1. 請問怎樣腌製糖蒜
糖蒜大家都吃過吧？算是一道非常經典的美食了，可以單獨吃，可以配合其它食物吃，口味酸甜可口，主要是香甜味，它的製作也非常簡單，就是將大蒜泡入糖水中腌制一個月即可，製作相當簡單。
因為糖蒜腌制時間較長，所以像我家每年會腌一次吧，一般是在蒜出產的時候，家裡種的多，一時半會兒吃不完的時候，就會用一部分蒜來腌糖蒜吃，非常美味，下面就分享下我家的經典做法
總結：以上就是經典的糖蒜腌制的方法，非常簡單，但就是腌制時間會略長一些，大家腌制的時候可以多腌一些，不過，新手的話，還是要少腌制一些，以避免不成功，而白白浪費大蒜，感興趣的朋友們，趕緊收藏起來，試試吧。
2. 家庭怎樣腌製糖醋蒜
糖醋蒜腌制方法如下：
新鮮大蒜去除外皮，只留下兩層，削去根部，保留完整的樣子。
用清水把大蒜隱舉碰清洗干凈。
找一個大盆倒入涼開水，撒上50克鹽，把大蒜放進去腌24小時，去除辛辣味道灶談，中間換1次水。
把浸泡好的大蒜頭朝下放在鐵網上控水，上面幹了以後再翻過來晾直至晾乾。
把醋放鍋中倒入白糖小火慢煮，煮至鍋中冒泡關火，放至冰涼。玻璃答虛瓶擦乾，把晾乾的蒜放入，再把放冷的糖醋水倒入，封上瓶口，放在陰涼處腌制1個月就可以食用了。
3. 怎麼腌糖蒜好吃
問題一：怎樣腌糖蒜又脆又好吃 做法1
常見糖蒜照片(20張)配料：
大蒜(整顆) 10個，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 。
做法：
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鍾，撈起瀝干水份放涼備用。
(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁耐握。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個月。
做法2
選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剝去1-2層外皮，洗凈。俯100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便於倒缸，大蒜入缸當晚往缸內續水，水與蒜平。續水後用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。從入缸第3天開始，連續3天，每天換水1次，以去掉辣味。撈出，瀝水1夜，第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好，置陰涼處。每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月後，即可食用。
做法3
蒜頭去須根，剝去2層外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，換水3次，以排除蒜頭的澀味及辣味。第1次泡3天換水，第2次泡2天換水，第3次浸泡時，可放一塊冰（大小隨便），以降低水溫，加速排除蒜頭殘余的辛辣味。泡好後撈出，瀝干水分，然後每100公斤蒜加鹽1.9公斤，腌制1天，中間翻缸1次。然後出缸晾曬6小時，至緊握蒜頭不滴水時，移到陰涼通風處，勤倒勤翻，攤涼後裝壇糖制。一般每壇裝蒜頭20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入預先備好的湯汁（清水4公斤、高醋250克、鹽275克），用荷葉（或芭蕉葉）1張，油布和白布各1塊，將壇口封好扎緊，放置陰涼處。每天滾壇1次，以加速糖溶化；每隔1天放氣1次，每次打開封口6小時。40天後即可食用。
問題二：快速腌製糖蒜怎麼做好吃 快速腌製糖蒜最正宗的做法 快速腌糖蒜的做法
新蒜上市，糖蒜進門，潔白如玉，酸甜入味，可以拌面，可以佐餐，可以解膩，可悔中以嘗鮮，可這做法可大不一般，通常腌蒜得一個月，有這個竅門幫忙，有5―7天，如何以水殺水？如何快速腌制？就讓廚藝網教大家做吧。
首先選蒜，選底下稍微有點紫的，上邊是白的這種，如何徹底去掉新蒜的水分和辛辣的味道？接下來剝蒜，剝成底下稍微有點紫，太白的太嫩，太紫的太老，外邊留薄薄的一層嫩皮，不會看見明顯的蒜瓣為好，去掉須子和底根。
接下來用濃度較高的鹽水泡新碧畝山蒜，這樣能殺出水分，但是在腌制之前必須把水分控干，要泡一天一夜，中間要換一次水，然後在陰涼處控干水分，接下來處理第二個問題如何讓新蒜快速巧入味？這糖醋的選擇也是非常重要的，把小塊的冰糖泡在白醋里，有半天就化開了，比例是3份白醋，1份冰糖，1份白砂糖，然後取一個干凈的容器，注意一定不能沾入油，放入蒜，倒入糖醋汁，然後再放入一點白酒，這樣好保存好殺菌，然後封上保鮮膜，腌制5――7天就可以吃了，您還等什麼！
問題三：怎麼做好吃，家傳配方腌糖蒜的家常做法 消毒：在晾大蒜的時候，我們就准備容器吧。容器要選用可以密封的玻璃或陶土、陶瓷容器。先用清水洗凈，然後再用開水燙一下，倒置控凈水分，充分晾乾備用。
料汁：感覺大蒜晾的差不多了，我們就開始准備腌糖蒜的料汁吧。料汁的調配方法有很多種，以下是幾種比較常用的做法，大家可以根據自己的口味來選擇。其中水的用量需要估計，以水面能高過大蒜2寸左右為佳。
一、1斤蒜，半斤糖。鍋中倒適量水，放入糖燒開，放涼備用。
二、鮮蒜10斤，白糖4斤，醋1兩。鍋中倒適量水，加白糖燒開，倒入醋，關火放涼備用。
三、1斤蒜，50克鹽，300克紅糖，20克白醋。鍋中倒適量水，加紅糖和鹽燒開，倒入醋，關火放涼備用。
腌制：把晾乾的大蒜放入容器中，倒入放涼的料汁，以水面能高過大蒜2寸左右為佳。然後蓋緊密封，放在陰涼處，腌制1個月左右，就成為 *** 如玉晶瑩透亮味美的糖蒜了。
經驗分享：
一、在糖蒜成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。
二、適量放點鹽能提高甜度，老話常說，「若要甜，加點鹽」，就是這個道理。
三、如果喜歡帶點酸味，可以加點醋，風味更好，還能起到殺菌的效果。
四、喜歡白色糖蒜就用白糖和白醋，喜歡紅色的糖蒜就用紅糖和陳醋。
五、糖蒜用醋量較少，本身的殺菌效果不佳，因此比糖醋蒜或醋蒜更難腌制，一定要做好消毒的工作，保證全過程無油、無生水進入。
六、當糖蒜吃掉一些之後，腌製糖蒜的汁液就顯得多了，這時如果家裡燉魚什麼的，這就是最好的調料汁了，也不用再放糖、醋、蒜什麼的了，直接把汁放進鍋里就行了。
保存方法：如果取食時注意用干凈且無油、無生水的筷子，在常溫下可保存一年以上，有條件放冰箱的保鮮層里，保存時間會更長。
問題四：糖蒜的腌制方法 怎樣腌糖蒜好吃 糖蒜的腌制方法 材料 蒜頭(大蒜) 鹽 米醋 白糖 做法 1:蒜頭剝去外層干皮切去根部洗凈 分2到3次裝入罐中(罐內開水燙過曬干) 分別每次都撒上鹽(自己掌握 不要過咸)封蓋腌制10天 每天都晃動一下罐身使蒜頭腌制均勻 2:倒入米醋到蒜頭的一半封蓋腌制10天 每天晃動罐身使蒜頭腌制均勻 3:放入糖攪拌均勻封蓋腌制4-5天即可食用 注:也可以在腌制之前先將蒜頭在淡鹽水中浸泡一天瀝干水份 這樣可去除辣味 鹹菜在腌制9天後亞硝酸鹽開始下降 15天後亞硝酸鹽下降至安全的劑量范圍內 避免亞硝酸鹽中毒請腌制20天以上食用
問題五：怎麼腌糖蒜最好吃 糖蒜的腌制 選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剝去1-2層外皮，洗凈。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便於倒缸，大蒜入缸當晚往缸內續水，水與蒜平。續水後用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。從入缸第3天開始，連續3天，每天換水1次，以去掉辣味。
撈出，瀝水1夜，第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好，置陰涼處。每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月後，即可食用。
問題六：糖醋蒜的腌制方法，怎樣腌製糖醋蒜好吃 容器准備：腌製糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗凈，保證罐子內沒有油，然後拿開水燙一下，消毒，倒置控干水分備用，要保證容器內無油、無生水。
熬糖醋汁：
糖醋汁的熬制可以說是最關鍵的，因為它決定著糖醋蒜的風味。以10斤嫩大蒜為例，現將一些常用的方法介紹如下，供朋友們作為參考。
方法一：白糖350克，白醋7斤。把糖和醋倒入鍋中，加適量水一起熬煮，滾開後再熬2分鍾，放涼備用。
方法二：紅糖350克，老陳醋7斤。熬煮方法同上。
方法三：白糖2.5斤，醋6斤，醬油1斤。熬煮方法同上。
方法四：白糖4斤3兩，鹽7兩，醋1兩多。熬煮方法同上。這種配方比較甜，醋味較輕。
方法五：鹽1斤，紅糖6斤，米醋300克或白醋200克。熬煮方法同上。這種配方比較甜，醋味較輕。
腌制方法：把處理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。這里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然後密封蓋緊，放在陰涼處，一個月後即可開蓋食用。在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。
分享腌製糖醋蒜的秘訣：
一、醋最好用白醋，因為陳醋含鈉量比白醋高，對高血壓和有心血管疾病的患者不利。糖的最佳選擇是紅糖。但如果不喜歡顏色深的糖醋蒜，可以選擇白糖和白醋的組合，喜歡深色的可以選擇紅糖或陳醋的組合，還可以加點醬油上色。
二、把糖醋汁煮開放涼後再用比較好，這樣不容易變質。此外，糖醋汁放涼後還可以放入一些蜂蜜調勻，這樣腌出的糖醋蒜能夠變得晶瑩剃透。
三、大蒜越鮮嫩，腌出的糖醋蒜越好吃。
四、各種調料的比例，可以根據個人的口味不同進行增減。
問題七：家傳配方腌糖蒜怎麼做好吃，家傳配方腌糖蒜的吃法 食材
新鮮蒜頭4000g
醋2000g
白糖750g
紅糖750g
鹽100g
步驟
1
選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很乾凈
2
先剝掉最外面的一層
3
減掉較長的多餘的蒜辮，之後再剝掉裡面的一層蒜皮，
4
剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉
5
這樣剝出來的蒜頭很乾凈，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以腌制了。剝的過程中，如果不注意弄臟的蒜，就挑出來平常吃，腌制只用很乾凈的蒜。剝好的蒜涼2個小時後腌制
6
備好腌制的料
7
把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。煮好的水涼涼
8
把壇子清洗干凈用開水把裡面湯一下，然後控干水分，壇子一點要保證無水無油
9
把蒜頭碼放在壇子里
10
最後倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼乾燥處。腌制2周就可以吃了
小貼士
腌制了2周的糖蒜，口感很脆，甜甜酸酸的，不要看醋放的多，吃起來酸味不明顯，明顯的是甜味，按這個方法腌制的糖蒜，即使放上兩三年，蒜都是脆的，而且放幾年也不會壞。最關鍵的當然是味道好哦。
問題八：糖蒜的腌制方法，怎樣腌糖蒜好吃 鮮大蒜逐個剝去外層的干皮，將根須部分切去，將莖部剪齊，先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗干凈。放置8－10小時瀝干水分。
在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成腌糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
取干凈乾燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入（水量以沒過所有大蒜為宜），最後把蜂蜜均勻地澆在表面。
將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個月後可以開始食用，最多可腌制12個月。
溫馨提醒：每次取糖蒜時，需要用干凈無水的筷子或勺子撈，以免湯汁變質。來年再腌糖蒜時，老湯還可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和適量冰糖。重新煮沸放涼即可。
問題九：如何腌糖蒜 腌糖蒜 做法：
材料：大蒜，砂糖，米醋（腌醬色用）或白醋（腌白色用）
1、選擇比較嫩一點兒的紫皮大蒜，白皮的也行，紫皮的最好；
2、剝去外層的老皮，剪去一截蒜把兒，切去底座比較臟的一截，清洗干凈；
3、用淡鹽水浸泡24小時以上，中間換兩到三次水；
4、浸泡後的大蒜，頭朝下控干水分；
5、整個碼進玻璃密封瓶或瓦罐內，瓶子里會有很多的空間，用掰開的蒜瓣填滿，掰開的蒜瓣也要帶皮；
6、加入砂糖，我用的是赤砂糖，用量大約一頭大蒜一小勺糖；
7、倒進米醋，沒過大蒜即可（還可以加入少許鹽，不加也可以，沒有太大區別）；
8、如果想要吃白色的，就用白醋（當然是釀造白醋）；
9、密封保存，不用晃動，讓糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了！
問題十：糖蒜的腌制方法，怎樣腌糖蒜好吃 消毒：在晾大蒜的時候，我們就准備容器吧。容器要選用可以密封的玻璃或陶土、陶瓷容器。先用清水洗凈，然後再用開水燙一下，倒置控凈水分，充分晾乾備用。
料汁：感覺大蒜晾的差不多了，我們就開始准備腌糖蒜的料汁吧。料汁的調配方法有很多種，以下是幾種比較常用的做法，大家可以根據自己的口味來選擇。其中水的用量需要估計，以水面能高過大蒜2寸左右為佳。
一、1斤蒜，半斤糖。鍋中倒適量水，放入糖燒開，放涼備用。
二、鮮蒜10斤，白糖4斤，醋1兩。鍋中倒適量水，加白糖燒開，倒入醋，關火放涼備用。
三、1斤蒜，50克鹽，300克紅糖，20克白醋。鍋中倒適量水，加紅糖和鹽燒開，倒入醋，關火放涼備用。
腌制：把晾乾的大蒜放入容器中，倒入放涼的料汁，以水面能高過大蒜2寸左右為佳。然後蓋緊密封，放在陰涼處，腌制1個月左右，就成為 *** 如玉晶瑩透亮味美的糖蒜了。
經驗分享：
一、在糖蒜成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。
二、適量放點鹽能提高甜度，老話常說，「若要甜，加點鹽」，就是這個道理。
三、如果喜歡帶點酸味，可以加點醋，風味更好，還能起到殺菌的效果。
四、喜歡白色糖蒜就用白糖和白醋，喜歡紅色的糖蒜就用紅糖和陳醋。
五、糖蒜用醋量較少，本身的殺菌效果不佳，因此比糖醋蒜或醋蒜更難腌制，一定要做好消毒的工作，保證全過程無油、無生水進入。
六、當糖蒜吃掉一些之後，腌製糖蒜的汁液就顯得多了，這時如果家裡燉魚什麼的，這就是最好的調料汁了，也不用再放糖、醋、蒜什麼的了，直接把汁放進鍋里就行了。
保存方法：如果取食時注意用干凈且無油、無生水的筷子，在常溫下可保存一年以上，有條件放冰箱的保鮮層里，保存時間會更長。
4. 請問怎樣腌製糖蒜
糖蒜的製作方法簡單，所需食材不多，做好3步，1次就能成功。在家也能做出，大師的味道，喜歡的可以收藏。下面我們介紹方法：
所需食材：大蒜2500克、冷開水2500克、鹽350克、糖500克、陳醋200克、
詳細步驟如下：
1.大蒜剪去枝乾和須，剝去2層外皮，一定不要全部剝掉，全部剝掉的話，腌制的時候會裂開，腌制的味道就會不均勻了，觀感也會很差。
如果大家想看更詳細的製作方法，可以去看我主頁的視頻分享，更直觀一些。
燁子的溫馨提示：
1.腌糖蒜一定要選用鮮蒜，等蒜葉慢慢變乾的時候，就要及時拔出，進行腌制。這時候的大蒜，很脆，辣味也不是太足，正適合腌制。
2.糖蒜腌制過程中，要全程無油。所用的食材、配料、容器都不能有油，手也要清洗干凈。准備的過程中如果有油，大蒜在腌制過程中，就會壞掉，腌制就會失敗。
3.腌糖蒜選用的容器最好能密封的，能隔絕空氣最佳，這樣能讓大蒜在腌制的過程中於氧氣隔絕，能更好入味，長時間也不會變質。
腌制重要3步，一定要牢記
1.大蒜去皮：剝皮的時候不能太薄，也不能太厚，能留2層最佳。這樣腌制的糖蒜，顏色漂亮，爽脆可口。
2.晾乾水分：晾曬的時候，要翻動一次，以免殘留水分，導致腌制失敗，不能直接太陽暴曬，因為新蒜很嫩，暴曬能把蒜曬軟，腌出來不夠爽脆，影響口感。
3.料汁要淹沒大蒜：料汁一定要淹沒大蒜，這樣才能讓蒜都能浸入腌料、均勻的入味。
5. 怎樣腌製糖蒜好吃視頻
主料
新鮮蒜頭
4000克
輔料
醋
2000克
白糖
750克
紅糖
750克
鹽
100克
步驟
10.最後倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼乾燥處。腌制2周就可以吃了