『壹』 古法紅薯片做法
古法紅薯乾的做法一般分為如下幾個步驟：
步驟 1
紅薯洗凈，放在墊好紗布或蒸籠紙的蒸鍋里，大火蒸35—40分鍾，直至紅薯能夠用筷子輕易的戳穿即可。（蒸的時間長短，取決於紅薯的大小，我的紅薯是中等大小）
步驟 2
趁熱用筷子將紅薯皮撥掉，然後將紅薯放涼，切成大拇指粗細的條狀。整齊的排放在竹篩上，在太陽底下晾曬，每天翻一次，曬兩天左右。
步驟 3
蒸鍋中放入水，水開後，將晾曬了兩天的紅薯，平鋪在墊有紗布或蒸籠紙的蒸籠里，中火蒸15分鍾，蒸好後馬上取出，將紅薯平鋪在竹篩上晾曬一天，中途翻一次。
步驟 4
蒸鍋中再一次放入水，水開後，將又晾曬了一天的紅薯，平鋪在墊有紗布或蒸籠紙的蒸籠里，中火蒸15分鍾，蒸好後馬上取出，將紅薯平鋪在竹篩上晾曬一至兩天，中途記得翻轉一次，晾曬的時間長短取決於自己喜歡的紅薯乾的干濕度。
步驟 5
這種晾曬法就是古法三蒸三曬，這樣做出的紅薯干，因糖分被析出，口感更加柔軟香甜。
『貳』 蒸紅薯有竅門嗎怎麼做才最好吃呢
天冷的時候紅薯大量上市，經常看到有的朋友成箱子的買紅薯回家。美味的紅薯直接蒸著吃就非常鮮嫩了，所以蒸好的香噴噴還熱乎的紅薯也是我們常吃的主食。而蒸紅薯的時候，很多朋友都是直接水開之後，把紅薯放到蒸鍋上就可以了，其實這樣的做法是不對的。
『叄』 製作紅薯片的步驟及方法
在日常生活中，很多地方都可以吃到紅薯片，超市商場裡面也少不了這種美食的身影，今天為大家介紹香酥紅薯片的做法，看完這些步驟後，你也可以自己在家裡面做出來了。
一、香酥紅薯片的做法
原料配方鮮紅薯100千克粗砂粒(或植物油)適量
製作方法
1.挑選新鮮紅薯，除霉爛變質的。
2.去皮、切片：用削皮機或人工削去皮層，再將其切成2厘米厚的薯片。
3.清洗：將薯片置於清水中浸泡10分鍾，洗去碎屑和澱粉。
4.曬干：洗凈的薯片攤鋪在簾上曬干。
5.炒制：選用粗砂粒置於熱鍋上先炒至85℃，然後半薯片投入砂書，反復攪拌，抄15分鍾後起鍋，置至竹篩上篩去砂粒，讓半熟薯片回餳一下，最後再置於97℃的熱砂中，復炒至起泡發脹，起鍋過篩即可。
若用油炸，將曬乾的薯片投入燒熱的植物油鍋內，將其炸黃起泡即撈出瀝油，冷卻後便可包裝出售。
產品特點無論用砂炒或油炸，其味香、質酥脆，獨具風味。
二、香酥紅薯片的做法
1、清洗紅薯。
2、去紅薯皮。
3、切片，要均勻。
4、下油鍋炸制一會撈出，停一下在入油鍋復炸一次，Ok。
5、成品，香酥。
三、酸甜紅薯片
材料
食用油50克，濃縮橙汁50克，精鹽3小匙，白糖匙，味精1小匙，紅薯200克，雞蛋1個澱粉適量。
做法
1.紅薯去皮洗凈切厚片，用開水煮至剛熟撈起；
2.雞蛋打散後加入精鹽、白糖、干澱粉調成糊，把紅薯片放入掛糊；
3.平底鍋內倒油，放入紅薯，用小火煎至兩面金黃熟透後鏟起擺入盤內；
4.鍋內留底油，加水、橙汁燒開，用水澱粉勾芡，淋在煎好的紅薯上面即可。
注意：
酸甜適口，橙香味濃。掛糊前先往薯片上拍一點乾麵粉，這樣更容易掛糊。