㈠ 鹽水鴨太咸了應該怎麼處理
鹽水鴨太咸了應該怎麼處理
鹽水鴨太咸了應該怎麼處理，眾所周知鹽水鴨是一道地地道道的南京菜，來到南京一定要品嘗當地的鹽水鴨，但是老做自己也可以自己動手製作的，正在減肥的人群吃了非常有益，以下詳細介紹鹽水鴨太咸了應該怎麼處理。
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可以將鹽水鴨放在水裡浸泡15分鍾，放入一些薑片，即可降低鹽水鴨的鹹味。其實鹽水鴨本身就是鹹的，可以與主食搭配食用，不要單獨吃。
再者可以做成熱菜，比如翻炒熱菜的時候，加入一些鹽水鴨，最好葷素搭配，口感會更好。
鹽水鴨能用來炒飯，不過在做炒飯之前，需要去掉鹽水鴨的所有骨頭，還要將肉切成肉粒。再加入適當的蔬菜、枸杞之類的養生食材，這樣炒出來的飯更加美味，同時具有很高的營養價值。
鹽水鴨本身就是做熟的，直接取出來吃就行，也能放進微波爐里熱一下再吃。可能有些人吃鹽比較少，像鹽水鴨這種食物有點吃不慣，感覺口感很咸。其實，可以在吃鹽水鴨的時候，搭配一些饅頭斗肆、米飯之類的空含轎食物吃，這樣吃起來就不會很咸了，因為饅頭、米飯裡面都沒有鹹味，這兩種食物能沖淡鹽水鴨里的鹹味。
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一、鹽水鴨涼了怎麼二次加熱
1.微波加熱
准備一個帶通風孔的微波爐盒子，然後將冷藏的鹽水鴨放入盒子中，合上蓋子。 用中火加熱五分鍾。您也可以使用普通的碗，並用一層保鮮膜蓋住，然後將其放在微波爐中加熱五分鍾。
2.鍋上蒸
將鹽水鴨放入碗中，然後放入蒸鍋中。請注意，最好用冷水蒸。鴨肉可以從內部到外部緩慢加熱，因此鹽水鴨可以被充分加熱。
3.放入鍋中煮
如果您還沒吃完，就不要倒湯了。 您可以將鹽水鴨和湯一起冷凍。 當您想吃時，將鹽鴨和湯和肉放入鍋中，然後打開小火加熱，等其慢慢融化並煮一會兒，使鹽水鴨更香，肉也更軟。
二、吃剩下的鹽水鴨怎麼保存
用保鮮膜包裹未吃完的鹽水鴨，將其放入冰箱冷藏。如果要保持新鮮，可以在其中添加一些鹽然後密封；下次再吃時，將其取出並放入蒸鍋蒸或煮。應當注意，鹽水鴨不應在冰箱中存放太長時間，以免變質。最好盡快食用。如果有異味或其他異味，請停止食用。
三、鹽水鴨是發物嗎
鴨肉不屬於發物，所以鹽水鴨也不是發物。鴨肉營養豐富，鴨肉富含蛋白質，對於疾病有很好的恢復作用。發物主要是雞蛋、羊肉、海鮮之類的食物，它們對某種疾病有誘發作用。許多蛋白質食品，例如牲畜和家禽，魚類，海鮮，雞蛋，牛奶以及某些蔬菜和水果，都含有更多的生物活性物質，這些物質會進入人體並經常充當過敏原，這些引起過敏性疾病的食物實際上也算發物。
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一、鹽水鴨高壓鍋煮多長時間才好吃
15分鍾-20分鍾
在高壓鍋里放入適量的水，然後加入一些調味料，把鴨子放入鍋中，然後蓋上蓋子開火，大約壓制15分鍾到20分鍾左右就可以把鴨子煮爛了。當然如果要從高壓鍋開始正常運作開始的話，那5~8分鍾就可以了，因為前期需要有一個加熱過程，用高壓鍋來做鴨子的話，時間會比較短，而且煮出來的鴨子非常軟爛好吃。
二、高壓鍋製作鹽水鴨需要注意哪些
1.提前腌制
製作鹽水鴨之前需要提前腌制。鹽水鴨的腌制與常規的腌制方法會有所不同，它是要先將鹽和花椒炒過之後，把鹽和花椒抹在鴨身上，全身做一個按摩，這樣的話讓鹽分和花椒的成分的慢慢的滲入到肉當中去，這樣製作出來的鴨子才會有咸香。
2.去腥
生的鴨子有非常濃郁的腥味，尤其是鴨騷味特別的重。所以在烹制之前，首先先要用清水去浸泡，把裡面的.血水全部泡出來之後，這樣煮出來的鴨子才會好吃。因此可以用流動的水先把鴨子清洗一下，然後放到清水裡面去浸泡，如果水變成紅色的時候要及時換掉，多次浸泡，浸泡一到兩個小時，直到水全部發白，肉也發白為止，這樣製作出來的鹽水鴨才會好吃。
3.控制時間
用高壓鍋壓制鹽水鴨的話時間不宜過長，過長的話的鹽水鴨太軟爛了失去了它的嚼勁。所以要控制好時間，當鹽水鴨煮熟之後就可以關火，然後讓它慢慢在鍋里燜，這樣鴨骨酥軟，但是肉還是有嚼勁的，這樣的口感才是最好的。
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鹽水鴨有點臭正常嗎？
鹽水鴨發出臭味，很有可能是變質了。
高蛋白食物很容易受到微生物污染而變質，產生一股腐臭味。所以為了盡量避免腐臭變質，購買鹽水鴨之後盡量放在冰箱冷藏，盡快食用。
正宗鹽水鴨的做法
食材：鴨腿兩只、鹽60g、八角30g、花椒5g、大蔥15g、姜5g、黃酒10g
1、先將鴨清洗干凈，在鴨身上用叉子叉些小洞。
2、鍋中放入八角花椒小火炒出香味，再加入鹽、蔥、姜，再加入適量油炒香。
3、鍋中倒入熱水大火燒開。
4、放入鴨肉、烹入黃酒，中火煮30分鍾。
5、事先准備一盆冷開水，關火將煮好的鴨子放入水中降溫，可以放幾塊冰塊進去。同時將鹵汁過濾掉香料放涼。將鴨子放在涼透的鹵汁中浸泡過夜，夏天可以放入冰箱冷藏。
6、取出切件裝盤即可。
鹽水鴨怎麼吃？
南京鹽水鴨都是熟食，一般開袋就可以即食。
但是具體怎麼吃按照自己的口味來定，有些人喜歡直接吃，保留了最原汁原味的口感，還有一些人喜歡爆炒或者加熱，都是不錯的選擇，各有各的口感。
不過南京本地人告訴你，鹽水鴨還是冷凍吃口感最好。