A. 辣椒油怎麼熬出來很紅
辣椒油做法大全
辣椒油的辣性在於辣椒的選擇，（18-20元／斤的朝天，不辣就怪了）
辣椒油的熬出來顏色很紅的原因：
（1）水份的多少、火、時間的控制
（2）用來製作的工具是否清潔
辣椒油、辣椒醬精彩做法多多 採集眾家之方，請大家根據自己的客觀條件和需要進行操作。
自製花椒辣椒油(1)
取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。待鍋涼裝瓶密封。
辣椒紅油又一法(2)
一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油
先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
做辣椒醬(3)
辣椒系列食品加工方法
1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg混勻，裝入泡菜壇，約10d後即可食用。另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。
2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內，用筷子翻動，使其受熱均勻。等油涼後，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。
B. 辣椒油如何做，香辣撲鼻色澤清亮，久放不壞呢
辣椒油如何做，香辣撲鼻色澤清亮，久放不壞呢？
油辣子各地的作法各有不同，有的地方偏「麻」，有的地方偏「辣」，前面一種以湖南為代表，後面一種以四川為例子，各有側重，都各有口味，可是，口感整體以麻、辣、鮮、香為主導，特徵是：麻辣香氣撲鼻、顏色清澈、味道醇正，通常情況下，普通人家做一次能夠滿足大半年的要求。
此外，挑選自製的方法，除開便宜實惠的影響因素之外，還要注重做法簡單又實用。【食物配料】：辣椒面、辣椒面、芝麻、菜籽油、鹽、純糧酒、香葉、辣椒干、桂丁、麻椒。【製作流程】：
第一步
最先，在潔凈的空碗中倒入2勺粗辣椒面，1勺辣椒面，小勺芝麻，再倒入少許的鹽，和少量高度酒（二鍋頭或是牛欄山），最終，再加入適量菜籽油（除開提鮮提味之外，還能夠有效防止炸焦的功效），將它們拌勻後，放到一旁預留。
第四步
料渣徹底撈起來後，再次開小火將把料油燒沸略微起煙情況，隨後，再將它們以少量多餐的形式，潑入事前拌和好一點的辣椒面中，潑時，我建議大家找雙潔凈的木筷不斷攪打，目的是為了確保表面和底端所有遇熱勻稱，這么做能將它香辣味最大程度地釋放出。
待油辣子當然晾涼後，再把他盛入帶封蓋的容器里，卡緊密封後，再找個蔭涼、乾燥的地方儲放下去，儲存越長香氣越醇正，平常，用它來拌黃瓜或是炒麵都是非常香，除此之外，還能夠把他們作為沾料來服用，總而言之，它在大家的日常日常生活飾演十分重要的角色。
C. 什麼東西能使辣椒油更紅
干紅辣椒
用料：干紅辣椒200克，白芝麻15克，八角1個，香味2片，花椒15粒，白豆蔻1個，草果1個，桂皮1塊，良姜1塊。
【做法步驟】
1、干紅辣椒清洗干凈，擦乾水。鍋中放油，倒入干紅辣椒小火炒，炒出香味。
注意：倒熱油時一定要小心，別燙著了。
(3)怎樣做辣椒油顏色紅亮擴展閱讀：
辣椒油主要功效：
1、食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀；
2、辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚；
3、富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；
4、含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；
5、可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒；
6、辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
D. 如何使紅油更紅亮
主要是熬制方法和熬制材料和紅油的紅亮度有關系，具體介紹以下熬制方法會使紅油更加紅亮。
一、主料：色拉油，郫縣豆瓣醬，泡椒，泡野山椒，干辣椒殼。二、配料：鮮紅椒，胡蘿卜，生薑，蒜仁，洋蔥，香菜、大蔥，芹菜根(有些時令蔬菜如因季節沒有可不用)。三、專用香料：大茴香(俗稱八角)，孜然，桂皮，白蔻，白芷，透骨草，山奈，甘草，丁香，小茴香，陳皮，草果，香葉。四、製作：
1、郫縣豆瓣醬和泡椒剁細(注意不能剁得太粗，成末狀為宜)；
2、鮮紅椒，泡野山椒去蒂除籽切成塊，胡蘿卜、洋蔥洗凈切成片或小塊；
3、生薑、大蒜雲皮洗凈切片，大蔥和芹菜根洗凈切成4 厘米長的段；
4、專用香料用溫水浸泡5 分鍾後撈出瀝干水分備用；
5、將凈鍋燒熱，放入色拉油燒到5—6 成熟，依次放入胡蘿卜片、鮮紅椒、野山椒、蒜仁、生薑、洋蔥、大蔥、香萊和芹菜根，浸炸至原料呈金黃色且香味溢出時，將料渣撈出。
6、油鍋離火(或關掉火)待油溫降至五成熱時把郫縣豆瓣醬和泡椒細末，干辣椒殼倒入鍋中，再放入泡好的專用香料；
7、接著將鍋置大火上燒開，然後轉小火熬50 分鍾，用勺不停地攪動(否則容易糊)，待熬煉至鍋中油色紅潤時撈出料渣，起鍋將紅油盛入一容器內冷卻即成。
五、特點：油色紅亮，香味濃郁，辣而不燥，醬香味濃。
E. 辣椒油怎麼做才能又辣又香又紅
第一步：先准備材料，需要200克干辣椒，8克花椒，2克麻椒，1片香葉，1個八角，1個草果，1克丁香，1克小茴香，10克白芝麻，400克菜籽油，10克食鹽，香醋適量。
第二步：准備一個煮鍋，將准備好的干辣椒放入鍋中，倒入適量的清水，用大火燒開，然後在悶煮2分鍾，最後將辣椒撈出瀝干水分備用。干辣椒經過水煮後，製作的辣椒油會比直接把干辣椒磨碎製作的辣味沒那麼生辣，關鍵製作出來的辣椒油也會更加紅亮。
第三步：准備炒鍋轉小火，把瀝干水分的干辣椒和准備的花椒、麻椒、香葉、八角、草果、丁香、茴香倒入鍋中慢慢翻炒，直至將香料炒出香味，然後盛出放涼備用。
第四步：待所有材料放涼後，全部放入料理機裡面研磨成碎末，不要研磨的太細，不然容易讓辣椒油產生糊味，導致口感不佳。再把研磨碎的材料倒入碗中，加適量鹽和白芝麻，以及一點點的香醋攪拌均勻，加入香醋可以避免澆油時出現燙糊的情況。
第五步：把菜籽油倒入鍋中，大火將其燒至冒煙的時候，用勺子把熱油盛出，分三次淋在辣椒面上，淋入的時候用筷子一邊攪拌，這樣可以更好的激發辣椒裡面的香味，也能讓辣椒面受熱更加的均勻，這時一碗色香味俱全的辣椒油就製作完成了，用這樣做出來的辣椒油不管拌啥都好吃。
F. 如何才能做出顏色紅亮味道香辣的辣椒油
辣椒油的作用這的是太大了，無論你吃什麼來點辣椒油味道瞬間又上了一個檔次，香辣而不燥，紅亮誘人，令人食慾滿滿，無論你走到哪個飯館都有他的身影，就連我工廠的食堂里都備上一大盆供大家選擇，不過那玩意只辣不香，讓人無心品嘗。
分成3次倒入辣椒粉的原理是利用200度的高油溫來激發辣椒粉的香味，利用溫油溫140度來激發出辣椒的辣味，最後的低油溫來讓辣椒油的顏色更加的紅亮，一切做好後不要急著去攪拌，直接加蓋燜上一夜，讓油慢慢的浸透辣椒，使香味更加的濃郁，辣度更加的柔和不燥，顏色更加的紅亮誘人即可。