A. 如何腌蒜苔
食材
一把蒜苔 500g
生抽醬油 80g
醋 50g
白糖 40g
1
首先我們把蒜苔掐掉尾部之後清洗干凈。然後把它切成切成三四厘米左右的小段30厘米左右的小段放入盤中備用。
方法/步驟
B. 蒜苔咋腌制好吃
【腌蒜苔】
主要食材：蒜苔、大蒜、小米椒、八角、花椒
第一步、蒜苔我們先把它擇一下，然後用清水沖洗干凈，接著用廚房紙巾把表面的水分擦乾，也可以放到陽光下晾曬。
第二步、接著咱們把蒜苔切成大小均勻的小段，切好裝入到大盆子里，加入兩勺食鹽，將蒜薹抓拌均勻，腌制上1個小時，滲友把蒜薹的水分沙出來，這樣不容易變質。
第三步、准備多一些大蒜，把它切成蒜片備用，小米椒斜刀切成小圈，切好的小米椒搓揉一下，把辣椒籽取出來，這樣就不辣了。
第三步、鍋里放入一撮花椒，兩個八角，然後開火將香料炒出香味，倒入一小碗香醋150克，一碗生抽200克左右，再放入幾顆冰糖，大火煮到冰糖融化，煮上2分鍾後關火放涼。
第四步、這個時候蒜薹也差不多了，韌性特別的好，不容易折斷，取一部分放入無水無油的容器里，加入蒜片和小米椒，淋入放涼的料汁，再來少許的白酒，然後將料汁和蒜薹攪拌均勻，最畢告後蓋上蓋子，搖晃幾下就可以了，腌制一個晚上就可以了。
第二種方式
取一部分放入無水無油的容器里，加入蒜片和小米椒，加適量叢數槐食鹽和少量的白糖，然後加入干辣椒面，將調料和蒜苔攪拌均勻，蓋上蓋子腌制一個晚上就可以了。
兩種不同的腌蒜苔就做好了，第一種風味獨特，酸香可口，回味無窮。第二種口感偏韓式口味，咸中帶甜，甜中帶辣，別有一番滋味。
C. 怎麼腌制蒜苔好吃
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。下面跟著我來看看怎麼腌制蒜苔好吃吧！希望對你有所幫助。
1、咸辣蒜薹。
原料：蒜薹5千克，食鹽500克，生薑100克，鮮辣椒100克，白酒50克。
加工：⑴把蒜薹洗干凈，置於開水中焯一下，瀝干水分。⑵將生薑洗凈、瀝干、切片。辣椒洗凈、瀝干。把生薑片、辣椒、鹽放入壇中，加入白酒，攪拌均勻，放入焯好的蒜薹拌勻，蓋好壇蓋。腌制30天即成。咸辣可口。
2、醬蒜薹。
用料：蒜薹5千克，食鹽500克，甜面醬2.50千克。
加工：⑴將蒜薹的老莖及上端的花苞去掉，洗凈，放入壇內，用鹽腌制1天。第二天撈出，切成3—4厘米長的`段。放清水中泡2—3小時，中間換水2—3次，減少咸、辣味。再將蒜薹撈出瀝干，裝進布袋。⑵將甜面醬放入壇中，把裝蒜薹的布袋放入甜面醬中醬制，每天攪動兩次。15天後即成。其特點是：色綠、味鮮、脆嫩。
3、糖醋蒜薹。
用料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。
加工：⑴將蒜薹擇洗干凈，切成3厘米長的段，放沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼。⑵將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸後晾涼，倒入蒜薹內拌勻，裝入洗干凈的壇內。每天翻動1次，連續翻動3天，10天後即為成品。特點：色澤黃綠，質地脆嫩，甜酸適口。
4、泡蒜薹。
用料：蒜薹5千克，食鹽400克，姜絲100克，鮮紅辣椒絲100克，料酒20克，花椒、大料各適量。
加工：取鮮蒜薹擇洗干凈，放入開水鍋內焯一下，撈出控干表面水分。取姜絲、辣椒絲、鹽、花椒、大料、料酒放入鍋內，再加水適量，燒沸後經過澄清，製成料湯，晾涼後放入蒜薹拌勻，密封壇口，1個月後即成成品。
蒜薹的其他做法
——蒜苔炒木耳——
三種食材搭配在一起，健康有營養，快列入家常菜餐單里吧~
——用料——
蒜苔400g
木耳50g
雞蛋2個
生抽醬油1茶勺
老抽醬油1茶勺
蔥、姜 適量
油、鹽 適量
——做法——
雞蛋炒熟備用。
中火炒鍋倒入油把蔥、姜煸炒出香味後加入蒜苔炒出香味後加入木耳，加醬油和鹽調味。
加入雞蛋翻炒均勻後就可以出鍋了，出鍋前嘗嘗味道。
—— 蒜苔炒雞 ——
蒜苔炒得軟軟的，浸著紅油湯，這味道別提有多棒了！
——用料——
蒜苔一把
雞肉 半隻
朝天椒 數顆
姜，蒜，豆瓣，辣椒醬 適量
——做法——
雞肉剁成小塊放適量生抽，料酒，薑片腌製片刻。
蒜苔，辣椒切段，蒜姜切片。
熱鍋熱油，放姜蒜爆香。
倒入雞肉翻炒至變色，少許老抽上色。
倒入蒜苔和辣椒，翻炒至斷生。一勺辣椒醬，兩小勺豆瓣醬，一勺紅油（豆瓣醬里的），再加一個碗底的水。翻炒一小會，嘗一下鹹淡。
裝盤齊活。
—— 蒜苔炒魷魚 ——
蒜苔可以去除魷魚的腥味，蒜苔不但是配菜也是在做海鮮時必不可少的調料。
——用料——
魷魚1片
蒜苔200g
美人椒1個
雞粉1茶匙
鹽 適量
——做法——
魷魚去皮洗凈，蒜苔洗凈掐去兩頭、美人椒洗凈去蒂。所有食材切絲備用。
鍋內做水，燒開後放入魷魚焯一下，撈出。
另起鍋放油，燒熱後放入蒜苔翻炒2分鍾，放入魷魚繼續翻炒1分鍾，放入美人椒，加雞粉1茶匙、鹽適量翻炒均勻，出鍋即可。
D. 蒜苔怎麼腌制才好吃家常做法
用料
主料
烹飪技巧
鹹菜腌制一周亞硝酸鹽含量高，之後含量減少，亞硝酸鹽是致癌物，腌制一個月後再吃，亞硝酸鹽基本沒有了，腌制時可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中所含成份可以減少亞硝酸鹽的生成。
E. 腌蒜苔怎麼腌才好吃啊
腌蒜苔需要用新鮮的嫩蒜苔才好吃。
將蒜苔洗凈，去掉泥沙和老葉，切成4-5厘米的小段。在一個干凈的容器內，放入蒜苔和50克鹽，攪拌均勻，腌制茄渣30分鍾至1小時，使蒜苔出水。將腌制好的蒜苔瀝干水分，放入另一個干凈的容器內。加入適量的白糖、料酒、生薑、干辣椒、香葉、八角、白醋和生抽，攪拌均勻，讓調料充分滲透到蒜苔中。
蓋上容器蓋，放置於陰涼通風處，腌制24小時至48小時，期間可以適當攪拌均勻。腌制完成後，可以將蒜苔撈出食用，也可以將蒜苔和調料一起裝入干凈的瓶子中密封保存。 蒜苔腌制前需要清洗干凈，去除泥沙和老葉，以免影響口感。
腌蒜苔的注意事項
1、鹽的使用量可以根據個人口味適量增減，但不要過多，否則會影響腌制效果。
2、蒜苔腌制後需要密封保存，避免受到空氣和水分的影響，影響口感和保質期。
3、蒜苔腌制的時間可以根據個人口感和賣戚腌制效果適當調整，一中納陵般腌制24小時至48小時即可。
4、蒜苔腌制的過程中，可以根據個人口味和喜好添加一些其他調料，例如花椒、大蔥、蒜頭等，增加風味。