❶ 狗抓豆怎麼煮才不會發.黑
狗爪豆也有人叫虎老豆、龍爪豆、珠子豆…，是藤科豆類植物，十分容易生長，花蕊呈紫色，豆兒成熟時一叢叢的，野生野長，產量豐富高，在鄉下隨處可見，在城裡倒成了＂稀罕菜＂。
常年在外的我，狗爪豆的美味總讓我心心念念，也只有在國慶期間回老家才能解解饞。
雖然它看上去並不起眼，甚至有微毒，但被勤勞智慧的客家人經過復雜的處理做出了美味佳餚。
處理方法
1.首先要處理新鮮採摘的狗爪豆外層上長滿細細的柔毛，在鄉下一般用沙子搓洗的方法。如果找不到沙子，也可用鋼絲球刷。
2.狗爪豆表面絨毛都處理干凈後，燒水煮，煮至狗爪豆變軟，可以掰開兩半即可。
3.煮出來的水發黑是正常的，煮好後再用清水沖洗干凈，再用清水浸泡一到兩天，中間適當換下水。
傑媽有話說：
如果不喜歡狗爪豆的皮，可以不用處理表面的絨毛，新鮮的狗爪豆直接放到鍋里煮，然後把皮剝掉即可。記得不要煮太久，煮爛了口感就沒那麼好。
烹飪步驟：
1.狗爪豆清洗干凈切塊，准備些五花肉、蒜蓉、金不換（九層塔）。
2.多點油將五花肉煎至金黃後加蒜蓉爆香，然後加切好的狗爪豆、金不換、適量加點清水燜煮，最後加鹽、蚝油、醬油調味即可出鍋。
傑媽小貼士：
1.七大姑八大姨好熱情，給了好多狗爪豆。吃不完怎麼辦？
狗爪豆可曬干，放一年都不會壞。比起新鮮的還更有嚼勁。煮之前需提前浸泡，可炒可煲湯。
2.現在網購非常方便，網上就可買到新鮮的狗爪豆，狗爪豆有微毒，一定要處理好才食用。
3.有人喜歡把皮剝了再炒著吃，可我覺得那樣反而麻煩還沒那麼好吃，帶皮更筋道，還越嚼越香。
4.炒狗爪豆，金不換起到點晴之筆的作用。少了它，味道上總缺點什麼，你覺得呢？
5.新鮮的狗爪豆的翠綠翠綠的，焯過水的狗爪豆像換了裝一樣，完全沒有之前的的蹤跡，是不是很神奇呀？
❷ 狗爪豆煮熟後為什麼變成黑色呢還能吃嗎
氧化，能吃。
處理新鮮採摘的狗爪豆外層上長滿細細的柔毛，在鄉下一般用沙子搓洗的方法。如果找不到沙子，也可用鋼絲球刷，狗爪豆表面絨毛都處理干凈後，燒水煮，煮至狗爪豆變軟，可以掰開兩半即可，煮出來的水發黑是正常的，煮好後再用清水沖洗干凈，再用清水浸泡一到兩天，中間適當換下水。
狗爪豆注意事項
1、狗爪豆不能採摘下來馬上食用，因為它外邊包裹著一層厚厚的毛殼，要用開水恰到好處地燙熟，剝開毛殼，露出粉厚的豆莢。
2、狗爪豆有了毛殼保護，在採摘後一天之內不能夠做菜，要用清水泡24個小時，因為它含有毒素甙，該毒素主要抑制膽鹼酯酶，食用者會中毒，出現頭暈胸悶、流口水等情況。
3、狗爪豆的種子有毒，經泡水處理後可食用，誤服未經處理的龍爪豆種子，在30分鍾到24小時會出現中毒情況，如頭昏、頭痛、瞳孔縮小、腹痛、惡心嘔吐、腹瀉等。
❸ 請問狗爪豆煮熟後要浸泡多久才能吃
狗爪豆煮熟後撕皮泡一天就可以吃了。
狗爪豆的做法
准備材料：狗爪豆、泡姜、泡辣椒
步驟：
1、狗爪豆浸泡一天。