Ⅰ 怎樣做醬豬蹄才好吃呢
食材明細：
豬蹄2000克，鹽150克，醬油400克，糖色10克，大蔥10克，姜4克，八角4克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克
做法
1.豬蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮凈污穢，洗凈。
2.鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬蹄。
3.把湯汁盛出來，然後用鐵碧子墊在鍋底，把豬蹄擺在鍋里的四周，中間留一個空心，從中間倒入原湯，然後放入精鹽和醬油，肉料袋。
4.然後用慢火煮兩三個小時，加入一些糖色，再煮片刻撈出來，就可以食用了。
豬蹄這種食材最大的特色就是富含豐富的膠原蛋白，相當於女性的美容和護膚用品，多吃豬蹄能夠使皮膚白皙透亮更加富有彈性，青春如少女。豬蹄之所以能美容，與其所含的營養成分有關，據分析，每100克豬蹄肉中，含蛋白質22.6克，脂肪20克。還含有鐵、鋅等礦物質。豬蹄中的蛋白質也主要是膠原蛋白和彈性蛋白 。而且是大家都喜歡吃的一道菜，常吃這樣的食物補充營養，可以有強身健體的作用，適合各類的人群食用。同時豬蹄還可以有美容養顏的作用，因為其中的膠原蛋白，可以讓皮膚更加白皙細嫩有光澤的哦。
Ⅱ 怎麼做醬豬蹄好吃
醬豬蹄
1.熬制鹵湯
把適量的陳皮、干辣椒、白芷、草果、桂皮、香葉、小茴香、花椒、八角，其中2個草果要用刀拍碎，便於出香味，然後用清水浸泡一會，瀝干水分，家裡有紗布的可以包成一個料包，我家紗布正好用完了，反正是一次性的，就扔掉了。大家包好的料包可以用於製作鹵菜3次。
鍋內加水把香料下入鍋中，下入50克黃豆醬，加入三分之一瓶生抽、50克老抽、30克老冰糖、50ml料酒、30克食鹽開鍋之後熬煮5分鍾。
2.醬豬蹄
把豬蹄放入鍋中，大火燒開，加鍋蓋小火鹵制120分鍾關火。（這一步也可以放入高壓鍋壓制40分鍾）
如果想吃特別軟爛的豬蹄，時間還可以延長，用筷子扎透豬蹄，看看軟爛的程度。
關火之後，豬蹄不要盛出來，放在鹵湯里浸泡2個小時撈出食用，或者冷凍上即好。
Ⅲ 醬豬蹄怎樣做出來的才好吃呢
製作醬豬蹄
步驟：
第一步——處理豬蹄
想要醬豬蹄好吃，需要做到味道好，還沒有腥味，那麼要做到這樣，我們首先要將豬蹄本身處理好，鹵煮之前的步驟非常關鍵，不能只知道焯水！
購買豬蹄的時候，讓老闆幫忙用火燒一下豬蹄，去掉豬蹄的指甲，拿回家後，再仔細檢查一下，看看腳趾處和褶皺處還有沒有豬毛，有的話用硬鐵絲燒熱燙一下。
再將豬蹄刷洗干凈，保持豬蹄干凈整潔，用刀將豬蹄分成兩半，若家裡的刀不太行，建議買的時候讓老闆幫忙。
第四步——燉煮
腌制時間到後，給大燉鍋里加足水，再放生抽、蚝油、陳醋，煮到水開後放豬蹄。
繼續大火煮，沸騰後調小火燉煮一個小時。
把豬蹄煮到熟透後，光掉火不著急拿出，再多泡一段時間，這樣豬蹄更入味美味。
以上做法看起來是不是很簡單，一看就會做，做的過程中，根本不需要放過多的調味料和香料，只需要用三樣就夠了，它們分別是生抽、蚝油、醋，有了這三樣，可以讓豬蹄美味好吃，又香又入味，沒有腥味。
(3)怎樣醬豬蹄好吃擴展閱讀
醬豬蹄有營養嗎
豬蹄中含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，這些都是對我們人體有益的養分，適當食用醬豬蹄可以增強體質，加速人體的新陳代謝，延緩衰老。豬蹄中的膠原蛋白還可以促進毛皮的增長，預治營養不良症，改善冠心病和腦血管病等疾病。
豬蹄還具有抗癌的功效，而且對於經常四肢乏力和容易抽筋的人來說，醬豬蹄也是一種進補食物，甚至適合消化道出血、失血休克和缺血性腦病患者食用。
經常吃一些豬蹄，還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度，有助於身體健康。
Ⅳ 醬豬蹄怎麼做好吃
1.首先用噴火槍把豬蹄燒一遍，燒掉殘留豬毛和污物，這一步也有去腥效果。家裡沒噴火槍不要緊，可以讓賣肉商販幫忙處理，他們也都很樂意幫忙。
2.處理好的豬蹄清洗干凈，清水裡浸泡30分鍾，撈出來瀝干水分備用。
3.這是醬豬蹄用到的所有香料：2個八角，2個肉蔻，2個草果，1克小茴香，15克沙姜，4片香葉，一塊桂皮，所有香料都要過水洗一下，香味才會更柔和，其中肉蔻和草果需要拍裂。
4.鍋里加少許油，把香料倒進去煸香，再放入5個薑片，5個蔥段。姜、蔥用油煸過不僅能去腥還能增香，然後順鍋邊烹入少量白酒，酒精能讓香味更多釋放出來。
5.然後加入黃豆醬60克，腐乳40克，海鮮醬60克，蚝油30克，用勺子把腐乳攪碎，再倒入糖色一大勺，生抽1勺，老抽適量，燒開離火，變涼後就可以用了。
6.變涼的醬料倒在豬蹄上，讓豬蹄表面裹上醬汁，家裡做也可以把豬蹄剁開再腌，那樣入味更快。然後用保鮮膜封一下，放冰箱腌制兩天，中間翻動兩次，讓它腌制更均勻，如果剁開的話，腌1天就夠了。
7.這是腌好的豬蹄，可以看到已經很好的上色了，香味也很足。蒸盤覆上耐熱保鮮膜，豬蹄連同醬料直接下蒸鍋就可以了。
8.大火蒸40分鍾，鮮香味美的醬豬蹄就做好了，這是蒸好的豬蹄，打開蒸鍋就能聞到香飄滿屋。
9.醬豬蹄斬塊裝盤。用蒸的方法，豬蹄能保證外皮完整，裝盤也會更美觀一些。
Ⅳ 怎樣醬豬蹄最好吃
一、鹵豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
製作：1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鍾。
3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
二、蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
製作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。
功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
三、紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。
調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
製作：
(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
四、豬蹄瓜菇湯
葯材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克
原料：豬前蹄1隻、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許
製作：
1.香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。
2.豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鍾，撈起用水沖凈，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
3.鍋內入葯材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛（約1 小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鍾，最後加入鹽調味即可。
功效：養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、乳汁不足者。
五、大蹄扒海參
主料：水發海參750克，豬蹄2個。
調料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤。
製作：
(1) 豬蹄刮洗干凈，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈後用直刀一世兩半待用。
(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鍾，用濕澱粉勾芡，淋入蔥姜油即成。
特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。
六 、鹵水豬蹄
請屠夫斬開豬蹄，回家開水一抄，洗凈血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)，大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼後食用，香！爛！糯 ！沒得說！
再煮八個雞蛋，剝皮下入余湯，煮十分鍾，泡一夜，早上就有鹵水蛋吃啦。這湯汁可續 調料和香料，循環使用，很好的鹵水汁啊。
七、紅扒豬蹄
原料：肥豬蹄四隻，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好後備用。
將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可。
甜咸口，粘糯香，美容顏，富營養。
八、冰糖元蹄
主料:豬蹄
調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油.
方法:
(1).先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色後,取出,用水沖凈浮末.
(2).蔥切段,姜切片之後用刀拍松.
(3).炒鍋中加入香油,燒熱後,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化
(4).加入花椒,大料,爆出香味後,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之後,加水沒過豬蹄.
(5).燒開後,加鹽調好味道.
(6).用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋.
好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了.
九、白雲豬手
主料：新鮮、皮薄狆豬蹄2隻約750克。
輔料：白醋1000克，黃瓜300克，白砂糖500克，紅辣椒2隻。
製法：1、將豬蹄去毛，洗刮凈，斬件，放入沸水鍋內煲至豬蹄有九成爛時撈起在竹箕內，浸在清水中，在水龍頭下沖之，使豬蹄上的浮油隨水沖去；白醋和砂糖煮溶，調適味，倒起攤凍。2、豬蹄沖夠水後，再用冷開水沖一遍，瀝干水，置糖醋內，並以全浸著豬蹄為佳，最好能浸至隔夜入味。
十、香辣蹄花
原料：豬蹄2個，芹菜50克，朝天椒適量。
輔料：薑片、薑末、蒜末、蔥花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油各適量。
做法：
1．豬蹄洗凈，切塊；芹菜擇洗干凈，切段，焯熟；朝天椒洗凈，切小段。
2．豬蹄焯水後放入湯鍋中，加薑片、鹽，大火燒開，再用小火燉至熟透，撈出放涼，加入芹菜、朝天椒及剩餘調料，拌勻即可。
特色：豬蹄是多用途的良葯。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是構成肌腱、韌帶及結締組織的最主要的蛋白質成分。在人體內，膠原蛋白約占蛋白質的1/3。若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起「膠原性疾病」。它還可促進毛發、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，使指甲有光澤。骨骼生成時，首先必須合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是「骨骼中的骨骼」。
此外，豬蹄還有補血，健腰腿的功效，很適合血虛者、老年體弱者食用。
十一、豬蹄凍
(此圖是豬皮凍)
買上三隻豬蹄，剁成小塊，添適量水。調料嘛，就那幾樣，蔥姜大料鹽之類，隨自己喜歡，可放可不放，除了鹽！把豬蹄放高壓鍋里壓一小時，待之軟爛撈出，湯汁倒進一合適的器皿中。小心鍋里會有骨頭碎渣，要清理干凈。將豬蹄骨頭一塊塊剝離，要細心耐心哦，並且將剝下的肉和筋都盡量撕小一點，這樣成品才會美觀。再准備一些胡蘿卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的湯汁粘稠度適中的話，就可把肉和各種丁全倒進湯汁里攪勻，蓋上蓋子或覆上保鮮膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃時，一定將其上面凝固的厚厚一層油脂全颳去。撒上蒸魚鼓油拌的姜米。
注意：
1.如果湯汁不夠粘稠，可要再回鍋熬一熬。
2.也可不放蔬菜丁，那可是純粹的蹄凍！
豬蹄皮凍。豬手洗干凈後先用熱水燙一下，然後撈出，倒入半鍋的水，加一些紅棗，枸杞然後小火慢燉，大約一個小時後，湯就會變的黃黃的，加鹽，雞精，蔥末就可以。喝完湯之後呢，把吃剩的豬蹄打理一下，就是把骨頭都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把這些豬蹄再放回鍋里跟剩下的湯再著一會，然後撈出來，裝在一個平口的盤子中，套上保鮮膜，放在冰箱的冷凍層里，之後的時間里你可以經常看一下它的情況，大約15--20分鍾左右，你就可以拿出來了。它已經成了軟軟的皮凍。然後用刀切成若干小快你就可以品嘗了。豬蹄含豐富的膠原蛋白，可保持皮膚彈性，減少皺紋，保持好氣色。這個湯呢，一個星期喝一次，堅持下去，你就會有驚喜哦。
十二、豬蹄醋
主料:豬手一隻，老醋一小支，老薑一塊，辣椒干，醬油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
(1)豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。
(2)姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時候加蒜米(整粒)，3-4條辣椒干，少許醬油，和半支醋煮滾。
(3)加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。
十三、冰糖豬蹄花生
(1)、將豬蹄焯水洗凈，花生用涼水炮軟，備用。
(2)、熱鍋內放八角，桂皮，用油先炸出香味，接著下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入 料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接著放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒開。
(3)、水開後，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據口味自己決定，(對於紅燒的菜，我是比較喜歡偏甜一些)，接著放入鹽，將泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一 個小時，注意中途最好少開鍋，所以為了避免糊鍋，開始的時候冷水可適當多放一些。
(4)、最後，開鍋觀察准備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進去了，就說明已經皮爛肉熟，接著就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。
十四、花生燉豬爪
材料：花生米200克，豬腳爪2隻，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。
步驟：將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀劃口，放入鍋內，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、 清水適量，用武火燒沸後，轉用文火熬至熟爛，隨量食用。
功效：治療氣血虛弱。
十五、豬蹄煲黑豆
材料：豬蹄兩只（砍成8小塊），黑豆3兩，生薑兩、三片。
步驟：先將豬蹄用水煮開，將水到掉。再將洗好的黑豆、薑片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲三小時，然後加入適量鹽即可。
營養價值：黑豆含有豐富的微量元素，補血養顏，並有抑制白發的作用。
十六、醞扎豬蹄
歷史典故:清朝乾隆年間，佛山有一餘姓人家，開了家和記豬肉店，店主余浩忠別出心裁，用豬手巧製成醞扎豬蹄出售，因為風味獨特，甘香爽口，很受顧客歡迎。和記豬肉店對面有個接官亭，路經佛山的大小官員都會在此歇息。一天，一位巡撫視察到佛山時已是深夜，他命差役弄些飯菜來消夜。但由於太晚，各食店都已關門。差役無奈，只好拍開和記豬肉店的店門，買了醞扎豬蹄回去。巡撫食之，感覺非常滿意，連聲贊嘆「得心應手」。此後，醞扎豬蹄的名聲不脛而走，和記豬肉店也因此更名為「得心齋」。很多達官貴人、仕子商賈為求仕途順利、生意興隆，都喜歡到得心齋買「得心應手」醞扎豬蹄，一般百姓人家，逢年過節或喜慶日子，也都會買醞扎豬蹄回家，祈求做事得心應手，心想事成，萬事勝意。
指點：醞扎豬蹄無論選料、釀制、調味還是煨煮方面均有獨到之處，製作工藝較為復雜，有大小工序三十多道，即使是熟練的老師傅，一天最多也只能做二十多隻。
最主要的五道工序：
第一選料，醞扎豬蹄選用大小均勻，肉質較嫩的豬手，肥肉要選爽而不膩的豬頸肉，瘦肉要選精肉且不帶筋膜的。
第二裁料，將豬蹄刮洗干凈，用利刀從正面自上而下開一條口子，然後將豬腿骨剔出，這個過程必須十分小心，不能將豬皮刺破；把選好的瘦肉和肥肉分別切成10厘米長，3厘米寬的長方形薄片備用。
第三腌制，把切好的肥、瘦豬肉片用不同口味的調料腌漬大約一個小時。
第四是捆紮，將腌漬好的豬肉片肥瘦相間碼好，塞進剔去大骨的豬腿中，用豬腿皮包裹好，再用一種韌性很好的水草將豬腿橫著裹扎嚴實。用水草裹好的「豬蹄」跟原來的豬蹄的樣子很相似，從背面看幾乎看不出什麼差別。
第五步釀制。其實所謂「醞」就是「鹵」的意思。師傅將預先配好的調料放入大鍋中加水燒開製成鹵水，再將捆紮好的豬蹄浸入鹵水中用文火慢慢煮一個多鍾頭，一隻甘香和味的醞扎豬蹄就大功告成了。
談到醞扎豬蹄的調料，盧小姐說，醞扎豬蹄的配料共有三十多種，其中鹵水的調料由桂枝、草果、大茴、小茴等二十幾種中葯材配製而成。中葯材不僅讓醞扎豬蹄味道甘美，有活血之效，而且讓人吃後不覺咸膩口乾，是醞扎豬蹄最獨特的地方。每次「醞」過豬蹄後，都要將鹵水換掉三分之一。
湖北籍的白先生很喜歡佛山的這種美食，一般是把豬蹄切成薄片，外面一圈豬皮色澤金黃，裡面的肉呈油亮的淺褐色。用芥辣和醬油、蔥、蒜蓉等做調料後，夾一片入口，輕輕咬下去，感覺豬皮爽嫩，嚼起來有一些彈性，而裡面的肉鬆脆，滿口生香。
十七、豬蹄黃豆湯
原料：豬腳500克，黃豆50克
調料：姜，蔥花，鹽
做法：1、豬腳在開水中焯一下洗凈。 黃豆在水中泡一會兒。
2、高壓鍋內放入黃豆，豬腳，薑片同煮20分鍾。
3、放入蔥花，調味可食。
十八、香辣美容蹄
主料：生豬蹄750克配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。
製作過程：
1、將生豬蹄在火上燒一下，去毛，切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。
2、將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。
3、把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。
4、把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。
5、把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
口味特點：香辣咸鮮菜品
功效：美容養顏
十九、醋姜豬蹄
去皺補血，是個超級養顏的好東西，臉色會很紅潤，但是不是說怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一個星期一次就可以，不要天天喝。
材料：豬蹄2-3個，大約6-7片姜。姜其實是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，湯就會很辣，所以還是少放點，香醋呢，兩勺，這個可是關鍵哦，醋本來就是美容的，在燉在豬蹄里，效果自然不用說的啦。放在一起煮小火，時間長一些，因為你要把豬蹄煮的爛一些，大約一個小時就可以了，你要是吃不慣酸就放一勺紅塘，酸酸甜甜的味道很是不錯。當然你要是不喜歡甜也不喜歡酸，那就放一些蔥，香菜，也是不錯的味道。
就知道這些，看喜歡哪種吧
Ⅵ 怎麼醬豬蹄好吃
主料：豬蹄輔料：生抽、陳醋、蒜、蔥、姜、桂皮
調料：老抽、料酒、冰糖、陳醋、香油
醬豬蹄
3、不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。
5、最後打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鍾，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。
Ⅶ 怎樣醬豬蹄好吃又簡單
超市裡面有醬料，買回來把豬蹄，和均勻，放上幾天，然後再翻一次，又放幾天就可以亮起來，等掛出來掛幾天幹了就可以吃了
Ⅷ 醬豬蹄怎樣好吃
醬豬蹄
買回的豬蹄洗凈切兩半放在水裡泡一兩天其中要不斷換水,這道工序很有必要,然後水裡煮開趁熱把表面的毛拔凈修理干凈.然後在鍋里煮放調料(可按自己的喜好放)家庭常用的花椒,大料,桂皮,樹椒,蔥姜蒜,糖鹽,加點酒和醬油等.大火煮開20分鍾轉小火1小時(豬蹄嫩老不同用的時間不同)即可
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醬汁豬蹄
原料:
豬蹄, 姜, 蒜, 蔥, 四川辣豆瓣醬, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香葉), 干辣椒, 花椒(根據個人口味添加, 也可不加), 醬油(老抽), 白糖, 鹽, 味精, 啤酒(我做這道菜買了7隻豬蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水澱粉, 食用油
做法:
1.將豬蹄洗凈, 每隻豬蹄一分為4然後放入沸水中煮至斷生然後撈起洗凈待用.
2. 姜切片, 剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二.(這道菜屬於味重型, 姜蒜的用量不能少)
3. 鍋內燒油至6層熱, 倒入四川辣豆瓣醬炒干水份, 然後下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接著摻入清水, 待燒開後依次加入鹽, 少許白糖, 醬油(要適量, 只要湯料變成那種很深的醬紅色就可以了), 啤酒, 然後把准備好的豬蹄下入鍋中, 小火慢慢燉至粑軟然後撈起放入容器中, 再用大火燒開湯料, 撈去裡面的各種佐料, 加入味精, 倒入水澱粉勾芡, 再將汁淋於豬蹄上, 最後撒上蔥花即可.
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紅燒豬蹄的做法
原料：豬蹄750克。
調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
製作：
1.將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
2.用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度
3.加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
Ⅸ 好吃的醬豬蹄怎麼做
把豬蹄切成塊並清洗干凈，准備好熱水，在水中加入生薑和少量料酒，放入豬蹄稍微煮一會，煮的過程中要將湯的浮沫撇掉，使豬蹄更干凈，更容易入味。
做醬豬蹄最需要注意的就是熱鍋加油，先把鍋燒熱，然後倒入食用油，不僅能把油的香味完美的釋放出來，還能使豬蹄更香，容易上色。倒入食用油後在鍋中加入調料，另外再加入冰糖，先將冰糖融化，然後再不斷煸炒，至直出香。
很多人做醬豬蹄的時候加水非常隨意，其實加水的量和醬豬蹄的味道也有很大關系。做醬豬蹄時，加入的水量一定要沒過豬蹄。蓋上鍋蓋，並用大火燒開，然後轉為中火，大約五十分鍾後即可出鍋。
Ⅹ 怎麼醬豬蹄最好吃竅門
做法1 材料：豬蹄3個，料酒，冰糖，鹽，醋，醬油 做法：1、豬蹄洗凈對半切開 2、把處理好的豬蹄下冷水鍋，鍋里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半個小時，然後改保溫檔，燜1個小時左右，中間都不要掀開鍋蓋。3、用筷子戳戳看，如果不能戳進肉里，就再燜一會兒。4、往鍋里倒入4～5勺醬油，開煮飯檔，煮20分鍾，然後放冰糖（7～8粒），再煮10分鍾 5、最後放一點鹽（1勺左右），等汁水收干就可以了 做法2 主料：豬蹄4個 配料：醬油100克，精鹽10克，桂皮，花椒各5克，蔥50克，姜20克。製作方法：1將豬蹄刮凈污物洗凈,蔥切成段,姜切成塊，拍破。2豬蹄放入開水鍋內，燙一下撈出，用涼水過涼，再放入鍋內，加水（以沒過肉為佳）醬油，精鹽，大料，桂皮，花椒，蔥段，姜塊，開後微火燜熟時，轉旺火收汁，把豬蹄撈入盤內即成。