① 血鴨的做法最正宗的做法
用料：農家水鴨 一隻
輔料：朝天椒 適量、薑片 適量
血鴨的做法步驟
鴨子：農家鴨最好吃，如果到市場上買建議不要買太肥的。
鴨血：鴨血我給大家說兩種方法（1）直接用碗接鴨血，接時攪拌很重要，接完後再攪拌兩分鍾，把凝固的去掉。（2）碗里先放鹽一勺，醬油要遮蓋碗底，在接鴨血，一邊接一邊攪拌，接好後再攪拌兩分鍾，血就成了一團了，可以用筷子夾起來。
鴨子去毛，剁鴨肉。剁好後正式開始，炒鴨肉要火大。鍋熱後先放油，油好後先把鴨頭、鴨腳、鴨翅、鴨尾巴先炒一下，開始變黃後再放入其他的鴨肉。
血鴨的做法步驟：1、這一步很關鍵，大火炒，先把水分炒干，在放醬油和薑片。炒到粘鍋，鴨肉變金黃色，香味出來。有些鴨油多要裝點出來。這一步不炒好鴨肉會有腥味。2、炒好後放入辣椒，放鹽（如果鴨血有鹽就少放點），加水，水要稍微多點，要煮熟（五分鍾左右）3、煮好後要剩點水，別太幹了。把鍋拿開（重要），在把鴨血倒入鍋中，把血炒勻，加入味精等調料，在放在火上炒一下，主要是熱下鴨血不要太久（20秒就可以了）。4、OK 了，吃起來又香有辣，我最喜歡的一道菜。現在在外面吃的鴨肉都沒有這個好吃，而且有些有腥味。
這一步很關鍵，大火炒，先把水分炒干，在放醬油和薑片。炒到粘鍋，鴨肉變金黃色，香味出來。有些鴨油多要裝點出來。這一步不炒好鴨肉會有腥味。
炒好後放入辣椒，放鹽（如果鴨血有鹽就少放點），加水，水要稍微多點，要煮熟（五分鍾左右）
煮好後要剩點水，別太幹了。把鍋拿開（重要），在把鴨血倒入鍋中，把血炒勻，加入味精等調料，在放在火上炒一下，主要是熱下鴨血不要太久（20秒就可以了）。
OK了，吃起來又香有辣，我最喜歡的一道菜。現在在外面吃的鴨肉都沒有這個好吃，而且有些有腥味。
這道菜是我們家鄉的主菜，從小吃到大，9歲時開始炒菜，呵呵。現在出來外面炒鴨肉都不要血，隨便抄兩下就煮了，有股腥味。