① 排骨怎麼做才好吃呢
為什麼很多人做肉類食材害怕肉質發柴所以都喜歡提前先焯水以達到去除血水避免肉質發柴的目的，但在烹飪排骨時我卻建議大家一定不要焯水！理由其實也很簡單，因為排骨本身的血水主要集中在骨頭內，烹飪時也並不會因為血水凝固而影響肉質口感，並且排骨本身的香味物質也主要集中在骨頭內，要是先焯水一次，排骨的香味特別容易被持續升高的水溫而燉煮出去，導致後續烹飪的排骨吃著一點也不鮮香，失去了排骨美味的靈魂。
④：煮至湯汁收濃時，轉大火微微收汁，然後關火將排骨連同少量汁水全部盛出，洗凈鍋身。——（注意，這里需要將所有排骨連同汁水先出鍋再回一次鍋來上糖色，這樣做主要是因為糖色後上會比先上好很多）。
⑤：加入少量豬油中火化開，下入冰糖6粒轉中小火慢炒進行炒糖色，炒至糖色成棗紅色時，將之前盛出的所有排骨連同汁水倒回鍋內快速炒勻上色，並趁熱沿鍋邊烹入半湯匙白醋，快速翻炒均勻後，關火，繼續翻拌1分鍾讓其充分入味即可出鍋裝盤。——（注意，這里最後炒好排骨時還需要加一次白醋，這一步非常關鍵）。
② 排骨怎麼樣做才好吃
紅燒排骨
食材：排骨500克、生抽勺、香葉2片、花椒粒10粒、桂皮1塊、白糖1大勺、鹽適量、蔥姜蒜各10克、老抽1茶匙、料酒1勺、蚝油1大勺
製作方法：
1、排骨放涼水鍋中，大火加熱，邊加熱邊把浮沫撇出來，水沸騰後，把排骨撈出來備用
2、鍋熱加油，油五成熱，加白糖，小火加熱，白糖變成咖啡色的時候，把排骨倒進鍋中，把糖色炒到排骨上，加蔥姜蒜，炒出香
3、加生抽、香葉、桂皮、花椒、料酒、老抽炒勻，這樣先炒一下，可以讓排骨更加香哦！而且還不油膩
4、加水，水量和排骨齊平即可，最好是加熱水，熱水燉的肉比較軟嫩，但是在第一步焯排骨的時候要用涼水
5、蓋好鍋蓋，大火燒開，轉小火繼續煮30分鍾，如果排骨比較嫩，煮這么長時間就夠用了，如果排骨比較老就要多煮一會兒
6、加鹽和蚝油，大火收汁即可，先放鹽的話，肉不容易煮熟，所以後放鹽，蚝油可以起到提鮮的作用，不喜歡也可以不加
③ 排骨怎麼做才好吃
排骨是一種比較受歡迎的食材，它含有大量骨膠原、骨粘蛋白等，同時排骨中豐富的鈣質不僅能夠維護骨骼健康，還具有益精補血的功效。
【小貼士】
（1）熬冰糖時，要注意火候，如果熬過了，冰糖會有微微發苦的味道。
（2）一般在排骨熟爛入味後再放鹽，這樣會更入味。
（3）排骨適宜於氣血不足，陰虛體質的人食用，而濕熱內蘊、肥胖、血脂較高的體質不宜多食用。
④ 排骨怎樣做才好吃
排骨的營養價值很高，而且吃法很多，味道鮮美，所以人們經常以它來做菜。那麼你知道排骨怎麼做好吃嗎?你知道排骨的做法有哪些嗎?今天小編推薦給大家4種高人氣排骨的做法，一起來學習一下吧!
懶人版糖醋排骨
用料
豬小排500克、料酒1湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、鹽3克、醬油2湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、米醋3湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)、白糖4湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)
做法
1、豬小排冼凈，晾乾水份備用
2、鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片
3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦
4、此時就可以放入黃金比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻
5、再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鍾
6、20分鍾後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋(鍋里剩下的薑片丟掉不用，最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦喲!)
小貼士
做這道菜，請一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質軟嫩，是最適合用來做糖醋排骨的。
排骨在入鍋炒之前，盡量晾乾水份，用廚房紙擦乾也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手。
在灑料酒的時候，沿著鍋邊淋一圈，這樣酒香分布更均勻。
黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據自己的口味來調整，喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。
喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調入鹽的時候，再放少量的老抽來增色
豉椒蒸土豆排骨
用料
豬小排350克、土豆1個、豆豉1大勺、小紅尖椒1-2個、香蔥1棵、姜2片、蒜頭2-3瓣、料酒1大勺、淡色鮮醬油1大勺、蚝油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少許、澱粉1小勺
做法
1、豆豉用冷水泡個3、5分鍾，蔥、姜、蒜、紅尖椒切碎，與所有腌料(料酒、醬油、蚝油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉)混合拌勻
2、豬小排用清水徹底洗去血水，瀝干水分，把排骨放入腌料中腌制大約1小時左右入味
3、土豆削皮切成小塊，鋪放在盤子底部
4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸鍋中火蒸30分-40分鍾即可
胡蘿卜玉米排骨湯
用料
排骨4兩、胡蘿卜1根切塊、玉米1根切塊、蔥、姜、鹽、雞精
做法
1、排骨先焯一下，至看不見血色
2、把排骨、玉米、胡蘿卜一同放入電壓力煲，加適量水，選擇煲湯鍵，設定20分鍾，就等著慢品鮮美好湯吧。如果不用高壓鍋，則需明火3、燉煮1~2