1. 豆腐要怎麼炒才好吃
這個問題我來回答你，為你解惑，幫你學會炒豆腐。
食材：豆腐、黑木、青椒、蒜姜
調味：食鹽、豆瓣醬、白糖。
1、黑木耳提前泡軟，用冷水浸泡的木耳，口感較脆，撈出去掉硬蒂，青椒洗凈，掰成小塊。把豆腐斜切成三角形，鍋中燒油，正反面煎成金黃色，撈出備用。
2.鍋中留少許底油，下入適量的蔥薑末，炒出香味，一勺郫縣豆瓣醬，小火翻炒出紅油，不要放太多，口味會偏咸。一定要炒出紅油，不然顏色不好看，把黑木耳、青椒一並倒入，淋入適量清水，蓋蓋燜煮3分鍾。
3.開蓋加入半勺鹽，半勺糖，臨出鍋前，勾點薄芡，翻炒均勻即可關火。
綜合上述，這就是家常炒豆腐最好吃，最簡單的做法。
2. 豆腐怎樣炒著好吃
—家常豆腐美味之小技巧——
*煎豆腐時，一定要採用熱鍋涼油的方式，這樣才不會沾鍋，為了更入味，可以在煎的時候，撒入一點食鹽；
**在烹炒的過程中，一定要炒出西紅柿的汁水和豆瓣醬的紅油，這樣的湯汁才更紅艷好看。
【家常豆腐】特點—鮮嫩香滑超下飯
材料准備：
【主料】老豆腐
【配料】青椒/紅椒/西紅柿/木耳/蔥/姜/蒜
【調料】食鹽1克/白糖1克/胡椒粉1克/味精1克/雞精1克
——【具體製作方法】——
第一步：配菜老豆腐一塊，切成1厘米左右的厚片，生薑切成薄片，大蔥白劃開後，切成菱形片，大蒜切成片，放在一起備用，青椒紅椒各半片都切成菱形片，這樣配色比較好看，西紅柿半個去蒂以後，切成斜刀片，木耳泡發以後摘去根部，隨便切上兩刀，然後放在一起備用~
第二步：油煎下面，我們把豆腐煎一下，鍋內燒油，油燒熱以後充分滑鍋，倒出熱油，再加入涼油，把豆腐一片一片的下入鍋中，開小火，慢慢煎一定要把豆腐在鍋底鋪平，轉動鍋，讓豆腐受熱均勻~
第三步：翻炒鍋里留底油，油燒熱以後，倒入蔥姜蒜爆香，再放入紅干椒，翻炒幾下，倒入配菜繼續翻炒，由於配菜准備的多，減少了西紅柿的分量，翻炒出西紅柿的汁水，湯汁才夠鮮艷好看，加入郫縣豆瓣醬，翻炒出豆瓣醬的紅油，豆瓣醬不但能入味，也可以增加湯汁的色澤，如果太干，再加入一點清水~
第四步：調料倒入食鹽1克白糖1克，胡椒粉1克，味精1克或者是雞精1克，翻炒化開調料以後，倒入豆腐，翻炒幾下後，勾入水澱粉，使湯汁更加粘稠，澱粉遇熱糊化，可以使調料和豆腐更好的融合，彌補豆腐不夠入味的的情況~
第五步：出鍋最後開大火收一下湯汁，出鍋時候，加入一點明油，或者芝麻香油翻勻，加入明油，可使菜餚色澤更加鮮亮~。
3. 小炒豆腐怎麼做好吃
水豆腐4塊，肉末100克，雞腿蘑150克，粘玉米粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高湯適量，鹽、胡椒粉、醬油、水澱粉少許，色拉油75克。
製作步驟
1、豆腐切丁，雞腿蘑切粗絲，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用開水煮半熟。
2、炒勺加油約七成熱，下肉末炒開，再下雞腿蘑絲炒，蘑菇變軟，下切好的豆腐塊，翻幾下，此時可以加醬油，加入高湯，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。
3、待煮開後，加鹽，燒一小會兒，加胡椒粉翻炒，加水澱粉，將蒜苗倒入，等到半開，盛碗。
北豆腐1盒、豬肉餡100克、青椒2隻、紅辣椒少許、蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、鹽適量、油
製作步驟
1、將豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），撈出瀝干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗凈切塊待用，紅辣椒切碎待用：
2、鍋燒熱，下油，將肉餡放入炒散，下蒜蓉、姜粒和紅辣椒碎：
3、下料酒和生抽和適量水
4、將豆腐放入，用炒勺輕輕推散，不要過分翻炒：
5、放入青椒塊，放入鹽、糖：
6、豆腐炒至兩面金黃即可
主料：豆腐(北)30克,胡蘿卜5克,香菇（干）5克,豌豆10克調料：色拉油5克,白砂糖2克,醬油2克
製作步驟
1. 用廚房用紙巾將木綿糖豆腐包起來，放入微波爐上加熱約30秒，去除水氣，胡蘿卜切成三角形，生香菇切成薄片，豌豆煮熟後，切成細絲。
2. 將沙拉油倒入鍋內燒熱，放入胡蘿卜和生香菇一起炒，去除水氣後的豆腐用手捏碎，加入鍋內，放入砂糖、醬油，起鍋前再放入豌豆攪拌一下，熄火後盛盤。
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
製作步驟
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽，攪拌勻待用。
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。
4. 炒豆腐怎麼才好吃
油熱好之後放入蔥花和蒜，並且在炒豆腐的時候再放上裡脊肉和豆瓣醬，這樣做好吃，具體步驟如下：
第一步：將豆腐切成塊，裡脊肉剁碎（根據喜好剁碎或者切塊），然後將蔥白和蔥葉兩個分開切，干辣椒一個（根據喜好放或者不放）
第二步：食材准備好了之後，接下來鍋內倒入開水，然後把豆腐放進去煮沸。幾分鍾後將豆腐撈出來，然後瀝水。這樣做是為了讓它在炒的時候不容易碎
第三步：這兩步完成之後，下一步就是往鍋中倒油、熱油。油熱好之後，直接放肉進行炒，一直炒到肉變色
第四步：加豆瓣醬，蔥白，干辣椒翻炒均勻，這個時候可以適當放一點水，防止糊鍋。炒出香味後放入豆腐，然後繼續翻炒
第五步：出鍋前撒蔥葉裝飾，然後就可以出鍋了
注意事項：
醬油或者豆瓣醬放的時候，一定不要放太多。如果放太多的話，整個豆腐只會充滿著醬的味道，而喪失了豆腐原本的清淡味道。除非是特別喜歡，否則一定要適量！
5. 素炒豆腐怎麼做才好吃
素炒豆腐
用料
豆腐 老豆腐一塊
青椒 青1紅1
木耳 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
鹽 少許
豆瓣醬 一勺
生抽 二勺
耗油 一勺
白糖 一勺
水澱粉 適量
素炒豆腐的做法
准備工作！切蔥姜蒜！
豆腐切塊。
小貼士
豆腐一定要老豆腐，如果剛做出來的豆腐，水分太大，不易煎出豆腐塊，很容易碎。可提前一天買豆腐，放在冰箱里放一宿，第二天做！
6. 豆腐怎樣炒好吃又簡單
我覺得豆腐最簡單又好吃的做法就是家常辣醬燉豆腐了，起鍋熱油下辣醬炒香，然後放豆腐塊和適量清水，大火燒開轉小火燉二十分鍾，超級入味。
7. 炒豆腐怎麼好吃
家常豆腐相信大家是有一定了解的，這道菜烹飪起來也不難，首先把木耳准備好，直接浸泡在清水中，泡發好之後把木耳切成絲備用。把豆腐切成小方塊，准備一個碗，把雞蛋打到碗中，把蛋液均勻的攪拌在一起就可以了。之前准備好的豆腐，直接填入到雞蛋中，讓豆腐塊完全粘上雞蛋，我們把豆腐填入到盤子裡面，這時候取鍋。打開火，鍋中加入適量的油，之前粘上雞蛋的豆腐塊兒，依次慢慢放到鍋里，等到豆腐兩邊、兩面顏色全都變金黃色之後，這時候就可以把鍋里的豆腐放到盤中裡面，這時候再開火，直接把老乾媽豆豉和泡椒放進去，翻炒出香味之後。把青辣椒和紅辣椒放進鍋中，之前准備好的木耳也可以放進去，翻炒均勻，把豆腐也下進去，放上生抽、老抽，還要加入雞精和糖提鮮，再放上少量的水，開大火快速的進行翻炒，燒開水改成中火繼續翻炒，翻炒兩三分鍾之後，把水澱粉倒進去勾芡。快速翻炒一下關火出鍋吃就可以了。
吃豆腐的好處
吃豆腐對我們健康有好處，因為豆腐中的膽固醇含量很低，而且其中高蛋白質又低膽固醇，所以吃起來非常健康，而且因為豆腐中是含有大量的鎂元素，實際上鎂元素可以發揮出擴張血管、提高血管緊張度的效果，是很適合三高人群吃的。
豆腐中卵磷脂的含量非常豐富，可以很好的維持腦細胞正常代謝、運轉，因此通過吃豆腐就可以起到提高大腦活性，增強記憶力的功效。
8. 豆腐怎麼炒好吃
茼蒿豆腐
准備食材：豆腐1小塊，茼蒿1小把，雞蛋1個，食鹽1小勺，胡椒粉適量，雞精適量，生抽小半勺，香菜適量，香油適量，清水少許。
需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，
具體做法：
1、 先將摘洗干凈的茼蒿切成小粒；蔥切成蔥花，香菜切成段備用。
2、 豆腐放案板剁碎，放入碗中，並把切好的茼蒿粒也加進去。
3、 然後再磕入1個雞蛋，加入食鹽、胡椒粉、雞精攪拌均勻。
4、 鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥花爆香，爆香後放入攪拌好的豆腐液煸炒均勻。
5、 煸勻後再加入少許的清水，炒透。
6、 最後加入生抽調味，出鍋前撒上香菜段，淋入香油。拌勻出鍋，這樣美味的茼蒿豆腐就做好了。
第二款：雞刨豆腐
准備食材：豆腐一塊，雞蛋2個，青椒半根，蔥花適量，鹽適量，料酒半湯匙。
1、 蔥切成蔥花，放入碗中。
2、 磕入雞蛋，加入少許食鹽、料酒攪拌均勻備用。
3、 青椒洗凈，去籽，切成丁。
4、 豆腐放入碗中搗碎。
5、 鍋中倒入油，油熱後，先放入豆腐煸炒均勻。
6、 煸炒均勻後，再加入青椒丁煸炒均勻。
7、 最後淋入蛋液，翻勻炒熟，可在出鍋前，再撒點食鹽調味。