❶ 怎樣做黑魚湯好吃又營養
配方：黑魚1斤、油1勺、生薑幾片、鹽1勺、黃酒1勺、醋1勺、糖1小勺、大蔥1截、青蒜1根。
黑魚湯的燉法：
1、將黑魚去掉內臟和魚鱗清洗干凈，切成段狀，控干水分。
2、將大蔥、生薑切好備好。起油鍋，大火，鍋冒煙後倒入油適量。
3、倒入薑片和黑魚塊，煎至兩面微黃，倒入足量開水，大火燒開。
4、把魚湯表面的浮沫小心撇掉去腥，再加入適量黃酒、糖、醋、鹽。
5、扔一截蔥白到鍋里，小火煮入味。最後放入切碎的青蒜葉鏈梁叢，起鍋即可。
1、想要熬出奶白色的魚湯，要先渣沒將魚放入油中煎一下，再向鍋中加入沸水。倒入沸水時一定要保持大火，這樣在足夠的溫度下，水乳交融才能產生魚湯乳白的效果。
2、黑魚湯最好不要煮太久，以免營養成分棚櫻過度流失，基本20分鍾左右即可，這樣湯鮮肉嫩