⑴ 電飯煲蒸飯怎樣蒸好吃
第1大秘籍——洗米：洗米1定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。第2大秘籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可讓米粒充分的吸收水份。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。第3大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應當是1：1.2。有1個特別簡單的方法來丈量水的量，用食指放入米水裡，只要水超越米有食指的第1個關節就能夠。第4大秘籍——增香：如果您家裡的米已是陳米，沒關系，陳米也能夠蒸出新米的味道。就是在經過前3道工序後，我們在鍋里加入少許的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少量就能夠。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香4益。另外再推薦幾個蒸米飯的方法：1.加醋蒸米飯法煮熟的米飯不宜久放，特別夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5千克米加2毫升醋的比例放些食醋，可以使米飯易於寄存和防餿，且飯香味美。2.加酒蒸米飯法當發現蒸出來的米飯夾生後，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯勺米酒或黃酒，然後再用文火略煮1會兒，飯就不夾生了。3.加油蒸米飯法陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變1下蒸米飯的方法，便會像新米1樣好吃。做法是：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩小時，撈出來瀝干，再放入鍋中加適當熱水，1湯勺犖油或植物油，用旺火煮開轉化為文火燜半小時便可，若用高壓鍋，燜8分鍾即熟。4.加鹽蒸米飯法此法僅限於剩米飯重蒸時使用。在蒸剩飯時，放入少許食鹽水，能去除重新蒸的米飯之異味。5.加茶蒸米飯法用茶水蒸米飯，可以使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是：根據米的多少取0.5－1克茶葉，用500－1000毫升開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸便可。