A. 烙春餅怎麼和面做又軟又好吃
和面是用燙水，就是水開後放個兩分鍾的燙度來和面，一點點的加水用筷子攪拌， 直到盆里沒有乾麵了，稍晾一會就可揉成面團，蓋上蓋子或濕布醒面一個多小時，中間隔 15-20 分鍾再揉揉，揉時稍撒點乾麵，免得沾手，揉那麼兩三次就可以了。
醒好的面揉成長條狀，用刀切成大小適中的劑子，（年菜）把每個劑子按平，再用小擀麵杖稍稍擀開些；小盤子里倒上菜油，用小刷子沾油把餅坯均勻的刷上一層油，一次可摞落二至四層。
擀麵餅時，面板上抹些菜油，放上餅坯子，兩面顛倒均勻的擀薄。
爐子上置烙餅平鍋中火加熱，一點油都不用加，放入擀好的大餅，蓋上鍋蓋烙個半分鍾、一分鍾左右，開蓋看到餅鼓起來了，翻面蓋蓋烙另一面，時間不能太長 , 中間鼓氣就翻面烙 , 兩三分鍾就烙好一張餅，分層就是兩張或三張了。
B. 怎麼烙春餅又軟又好吃
1.先用熱水燙面，用木杓滑開，成雪花狀，再加冷水，慢慢攪拌。
2.揉啊揉，成光滑的面團，放盆里蓋上一層濕布，我用的是塑料袋，省30分這之間可以備些卷餅的小菜，跟個人口味呀，30分足夠了。
3.然後分擀長條，分成小份，跟據習慣，我們家習慣大張的，所以就分大一些的面團子，面板上撒面，分好的小面團切口處朝上，分別撒些麵粉，按扁，再分別刷油，再撒些薄麵粉。
4.合好後再用手分別按扁些，這樣好乾麵。
5.擀成均勻的面片後，入鍋，這里可以不放油，小火用鏟子摔打幾次即熟！
(2)春餅怎樣做好吃擴展閱讀：
春餅歷史發展：
春卷在我國有著悠久的歷史，北方人也稱為「春餅」。據傳在東晉時代就有。那時叫「春盤」。當時人們每到立春這一天，就將麵粉製成的薄餅攤在盤中，加上精美蔬菜食用，故稱「春盤」。
那時不僅立春這一天食用，春遊時人們也帶上「春盤」。到了唐宋時，這種風氣更為盛行。著名詩人杜甫的「春日春盤細生菜」和陸游的「春日春盤節物新」的詩句，都真實地反映了唐宋時期人們這一生活習俗。在唐代，春盤又叫五辛盤。
宋朝吳自牧在《夢梁錄》中這樣描述：「常熟糍糕，餛飩瓦鈴兒，春餅、菜餅、圓子湯。」到了清代，富家或士庶之家，也多食春餅。
明代李時珍說：「以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，謂之五辛盤。」以後春盤、五辛盤又演變為春餅。
清代富察敦崇在《燕京歲時記·打春》中記載：「是日富家多食春餅，婦女等多買蘿卜而食之，曰咬春，謂可以卻春鬧也。」這樣，吃春餅逐漸成了一種傳統習俗，以圖吉祥如意，消災去難。
隨著烹調技術的發展和提高，「春餅」又演變成為小巧玲瓏的春卷了。這時它不僅成為民間小吃，而且也成為宮廷糕點，登上大雅之堂。在清朝宮廷中的「滿漢全席」128種菜點中，春卷是九道主要點心之一。