1. 青筍怎麼做好吃
題主說的是青筍，但配圖是蘆筍，不知道想問的到底是哪一種。那咱就把青筍和蘆筍的做法都說寫一下吧。
一、青筍的吃法。
青筍又叫萵筍、萵苣、食莖生菜。青筍色澤淡綠如碧玉，口感脆嫩，味道清甜，營養豐富。青筍可開通疏利，通乳利尿，強壯肌體，防癌抗癌，寬腸通便，美容養顏。
肉炒青筍。
1、蘆筍削掉底部老皮，切大段。
2、坐鍋燒水，放少許植物油和鹽，水開放入蘆筍焯水，十秒鍾左右撈出拔涼。
3、將蘆筍裝盤待用。
4、蒜蓉、蚝油、生抽、鹽適量放入碗內，調勻，潑入熱油。
5、將料汁澆在蘆筍上即成。
2. 青筍怎麼做
做法一，山葯木耳炒青筍
材料
山葯、干木耳、青筍、紅椒、蔥花，鹽、香油、雞精、米醋少許、糖少許。
做法
1、山葯去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會後入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然後撈出控干；
2、木耳入溫水中，加入少許鹽和干澱粉，泡至發起，然後去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下；
3、萵筍去皮切片，紅椒洗凈切片；
4、鍋入油，熱後爆香蔥花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水；
5、放入山葯片快速翻炒，調入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻關火。
小訣竅
關於山葯的處理：
1、切好的山葯一定要泡在醋水中防止變黑；削山葯皮之前可用醋水洗一下手，以免過敏發癢；
2、將山葯片放在加有少許鹽的沸水中先焯一下，然後再炒，就不容易炒散了。
做法二，臘肉炒青筍絲
材料
臘肉，青筍，黃豆芽，干紅辣椒段，花椒粒，鹽，味精
做法
1、青筍洗凈切絲，黃豆芽洗凈，臘五花肉切絲。
2、炒鍋放少少油燒熱，放入干紅辣椒段、花椒粒炒香，再倒入臘肉絲爆出油來。
3、把青筍絲和黃豆芽倒入，翻炒幾下，加少少鹽、味精調味後起鍋即可。裝盤開吃啦！
做法三，青筍炒木耳
材料
青筍 500克、
木耳 100克、
紅椒 20克、
蒜 15克、
食用油 適量、
鹽 1茶匙、
糖 0.5茶匙、
蚝油 1茶匙、
生粉 1茶匙。
做法
1、青筍切片，木耳泡發洗凈，紅椒和蒜子切片。
2、鍋熱放油，爆香蒜片。
3、下青筍片炒至斷生。
4、放入紅椒。
5、以及木耳一起翻炒。
6、炒至8成熟時，調入適量鹽、糖。
7、臨出鍋澆碗汁（清水，蚝油，生粉）。
8、大火炒勻，即可出鍋。
做法四，平菇青筍炒肉片
材料
"平菇 60g","青筍 60g","肉片 150g","蔥段 5g","薑片 5g","鹽 1/4茶匙","干澱粉 1/4匙","胡椒粉 1/4茶匙","生抽 1湯匙","料酒 2湯匙","雞蛋 1個"
做法
1:平菇摘去根部的雜質，洗凈後撕成小長條。
2:青筍用刀削去外皮，切菱形片
3:先給肉片調味腌制：鹽（1/4茶匙）、干澱粉（1/4茶匙）、胡椒粉（1/4茶匙）、料酒（2湯匙）、半個蛋清調入肉片中，攪拌均勻，腌制10分鍾
4:鍋內熱油，5成熱時，下入碼過味的肉片快速滑炒，將蔥薑片也一起丟進鍋里，一起炒。倒入一匙生抽，快炒4、5下
5:倒入青筍片和平菇，快炒，加半匙鹽，翻炒勻；裝盤。
做法五，
材料
"筍子 2個","洋蔥 半顆","蝦仁 100g","蜂蜜芥末 適量","桂冠沙拉 適量","黑胡椒粒 適量","安佳乳酪絲 適量"
做法
1: 要煮出不苦的筍子.冷水就要先下去滾羅!!筍子大火滾後用中水火續滾30分鍾....
2: 煮好筍子.在進冰水中冰鎮.會更加清脆
3: 挖空中間....挖出的筍子切粒(可利用小湯匙挖空)
4: 洋蔥和蝦仁+黑胡椒粒一起先炒過.才可烤
5: 將炒過的洋蔥.蝦仁+筍子丁和沙拉拌勻~~
6: 料放入挖空的筍子里.擠上適量的蜂蜜芥茉
7: 最後加上適量的乳酪絲....
8: 烤箱180度.烤10-15分鍾(時間視每台烤箱大小做調整)