❶ 菠菜怎麼焯水才不變色 菠菜怎麼焯水才鮮亮
聽說菠菜有草酸，必須要焯水之後再吃。下面我帶大家來看一下菠菜怎麼焯水才不變色？菠菜怎麼焯水才鮮亮？
菠菜怎麼焯水才不變色
焯水的時滾斗宏候水裡加點油和鹽，焯出的菠菜顏色又綠又亮，超好水的菠菜要迅速放入涼開水中才能保持好的顏色。另外，菠菜的飛水都用沸水投料方法。這樣既可減少菠菜營養成分的流失，又能使菠菜保持青綠鮮艷的色澤。
菠菜怎麼焯水才鮮亮
焯菠菜時候，在水中加點鹽和油，可以讓菠菜色澤更加鮮艷，還能保持菠菜的營養。在菠菜投入沸水之前加鹽，在投入之後加油，菠菜在鹽的滲透作用下所含的色素會充分顯現出來，而油則會包裹在菠菜周圍，在一定程度上阻滯了水和菠菜的接觸，減少了水溶大冊性物質的溢出，還能減少了空氣、光線、溫度對菠菜的氧化作用，使其在較長時間內不會變色。
菠菜為什麼要焯水
菠菜之所以需要焯水是因為菠菜中含有草酸，草酸一旦被人體的小腸吸收就會跟游離的鈣離子形成草酸鈣；不僅如此，草酸一旦被血液吸收就會和血液中的鈣離子形成草酸鈣，而且它的溶解度非常低，在腎臟中尿液被濃縮之後，如果超過了草酸鈣的溶解度，那這些草酸鈣結晶就會沉寂下來形成尿路結石。因此為了預防此類事件的發生，菠菜需要焯水！
菠菜不焯水還能吃嗎
其實，只要我們的消化功能正常，身體健康，草酸在腸道中的吸收率並沒有那麼高，而且即便是少量的草酸被吸收也不會出現太大的問題。因此大家不用多度驚慌。只有患過尿路結石、有慢性消化道疾病，老人、兒童、孕婦等特銷檔殊人群，才需要食用焯水之後的菠菜。
❷ 在家炒菠菜的時候，怎樣才能夠讓菠菜保持翠綠色
炒菠菜只知道焯水還不夠，焯水後的菠菜會變得很軟，炒過以後更加軟爛，口感不是太好，而且長時間加熱的過程中，維生素等營養物質都會逐漸的流失，所以在烹飪綠葉蔬菜的過菠菜菠菜本身就是綠色多澆水，更油綠了菠菜焯水後迅速過涼水就能夠保持綠色。
蒜切末，放入碗中。碗中加入辣椒油，鹽，味精，醋。再把菠菜放入碗中見拌均勻，然後再滴上幾滴香油即可。糖保持穩定。菠菜不能和豆腐一起吃，因為菠菜含有葉綠素和鐵，草酸，等，豆腐含有蛋白質，脂肪和鈣，兩者一鍋煮，草酸和鈣起化學反應。菠菜是一種很美味的春季營養蔬菜，能夠菠菜含草酸，焯水後再炒可去除草酸，結石病人也可放心食用。菠菜焯水時間不可過久，只分分鍾時間就得撈出3焯好的菠菜撈出時會帶一些水分出來。