怎樣炒甘藍好吃

⑴ 甘藍怎麼炒好吃

嗆炒
1、將甘藍撕成大片，洗凈瀝干
2、干辣椒剪成段，去籽。如果怕辣的話可不剪成段
3、鍋燒熱下油，可比平時炒菜時多放些油
4、油燒至7成熱時（有煙起），放入花椒、干辣椒爆香
5、下薑片、蒜片爆香
6、下甘藍翻炒至斷生，下糖、醋、鹽、雞精調味起鍋

⑵ 素炒甘藍怎麼做好吃

【香乾粉條炒包菜】所需材料：包菜半顆、香乾2片、粉條1把、小米辣2-3個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、

做法步驟：

1.粉條要提前泡發，鍋內加入水燒開，下入粉條煮制，把粉條煮至變軟，然後放到溫水中浸泡半小時左右，把粉條泡發至無硬芯。

2.把香乾切成條，小米辣切成辣椒圈，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。

3.包菜葉子剝下來，放到清水中投洗干凈，然後把包菜瀝凈水分，再把包菜切成絲。

4.粉條泡發好後，把粉條撈出瀝凈水分，放在容器中，加入1湯匙油拌勻，再加入1湯匙生抽拌勻。粉條泡發好後，加入油拌勻，這樣炒粉條時，粉條不會粘鍋，也不會粘成一團，這是炒粉條的小竅門。

5.鍋內加入水燒開，下入香乾焯水，把香乾煮幾分鍾，煮至香乾變軟，將香乾撈出，瀝凈水分待用。

6.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入包菜絲大火翻炒，將包菜炒至顏色變深綠。

7.下入小米辣，粉條，香乾，再加入少許鹽，1湯匙生抽，一起翻炒，炒至粉條變透明，關火，盛出裝盤即可。

小貼士：

（一）：粉條要提前泡發，先用開水煮軟，再用溫水泡發，把粉條泡發至無硬心，不要用開水一直泡，一直用開水泡，容易把粉條泡碎了，無法炒制，口感不好。

（二）：粉條泡發好後，加入油拌勻，這樣炒粉條時，粉條不會粘鍋，也不會粘成一團，這是炒粉條的小竅門。

（三）：包菜洗凈後，要瀝凈水分，這樣才能炒出脆嫩的口感，炒制時要大火快炒。

⑶ 如何炒甘藍

生活中甘藍菜在超市是隨處可見的，並且一年四季都會有，甘藍菜有綠色的和紫色的兩種，做法也簡單多樣，可以涼拌也可以清炒，美味又爽口。可別小看甘藍菜，它的營養價值是人們絕對想不到的，不僅可以幫助人們改善血糖和血脂，對胃潰瘍也有好處，最關鍵的是還有防癌的功效，老年人多吃一些對身體絕對有益處。

炒甘藍菜怎麼做好吃：

食材：

1、甘藍菜
半個
2、辣椒面1小勺
3、蒜頭
六七個
做法：
1、將甘藍菜洗凈，切成1cm寬的絲狀;瀝干水分;
2、將蒜頭去膜，然後切得碎一些;
3、開火，鍋里加人適量的食用油，油溫升高後將甘藍下入鍋里;
4、翻炒幾下後，將蒜頭和辣椒面下入鍋里一起翻炒;
5、再翻炒幾下後，下入少量生抽、適量的鹽和雞精，一起翻炒;
6、待鍋里的菜全部變軟後，即可，不要炒太久，不然不好吃。還有就是炒的過程最好是全程大火。
甘藍的功效與作用：
1、可以抗癌
甘藍之所以可以抗癌，是因為甘藍含有大量的植化素，這種物質可以很好的預防癌細胞擴散。而且甘藍還可以很好的抗氧化，可以減輕人們身體內的毒素。
2、改善胃潰瘍
有胃潰瘍的朋友可以長期食用甘藍，來得到緩解和改善，這是因為甘藍里含有一種特殊的物質，這種物質叫做甲硫丁氨酸，它主要可以促進潰瘍的加速癒合。
3、改善血糖、血脂
有高血糖，高血脂的朋友，甘藍也是你們的首選哦。這是由於甘藍本身所含有的纖維質可以有效緩解高血糖，高血脂的患者在吃完飯後的高血糖，高血脂上升，另外甘藍還可以加快脂肪的代謝功能。
4、對皮膚病有很好的緩解作用
甘藍這種菜品對人類的皮膚有很好的保健作用，可以清除皮膚細胞中的病毒，讓人們的皮膚處於健康狀態，經常食用能減少皮膚痛癢以及濕疹等常見皮膚病的發生。
5、可以預防感冒
甘藍還人預防感冒的作用，甘藍有抗病毒的作用，特別是對人體中的感冒病毒和呼吸道病毒都有很好的對抗性，因此經常食用可以減少感冒以及呼吸道炎症的發生。
6、可以補血
甘藍有一定的補血功效，甘藍這種菜品的微量元素含量很高，其中鐵的含量最為出色，人們食用以後可以增加造血細胞的再生，對預防和治療貧血作用明顯，另外甘藍對人體中脂肪的積存有很好控製作用，在食用以後可以起到調節體重的功效。
7、可以治療胃痛
甘藍還有治療胃痛的作用，大家可以把五百克的新鮮甘藍切成碎末，然後加少量的鹽讓它變軟，然後絞碎，取出汁液，加入適量的白糖，每天飲用兩百毫升，就能讓胃疼以及老胃病的症狀有明顯的減輕。
紫甘藍的功效：
(1)抗衰老
紫甘藍含有花青素，花青素是人體中常見的抗氧化物質之一，花青素能清除機體內的自由基，對於預防衰老和相關疾病有很大幫助。
(2)維護皮膚健康
紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
(3)減肥
紫甘藍中纖維素的含量豐富，食用紫甘藍能增加飽腹感，減少進食量，同時還能促進胃腸道蠕動，促進消化，減少食物在胃腸道中的停留時間，減少脂肪的吸收，有減肥效果，並且紫甘藍中含有豐富的鐵元素，鐵元素能提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，對減肥大有幫助。
(4)殺菌消炎
紫甘藍中含有一定量的酸性物質，如尼克酸，草酸等，有一定的殺菌作用，同時紫甘藍還能治療如咽喉腫痛、外傷腫痛、蚊蟲叮咬之類的炎症。
(5)治療潰瘍
人體在生長發育或者機體修復創傷時都會產生大量的生長因子，而紫甘藍有刺激這種生長因子合成的功效，對潰瘍及皮膚炎症的修復有很好的治療效果，能加速創面的癒合。
(6)護肝
甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，也能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶這都是協助肝臟解毒的重要元素。
主要用於治療脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。
(7)強身健體
紫甘藍可以滿足機體對維生素的需求，其營養素含量豐富，經常吃紫甘藍有強身健體的功效，在感冒的高發季節，吃甘藍菜可以有效防止感冒，並且防止感冒引起的咽喉不適症狀，還可有效減輕關節疼痛症狀
紫甘藍食用的禁忌：
(1)皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。
(2)肺部發炎患者少食。
(3)包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食。
(4)對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。

⑷ 炒甘藍菜怎麼做好吃竅門

炒甘藍要好吃的話，就是將甘藍洗干凈後控干水，然後熱油，將甘藍過一遍油，然後在炒甘藍會更好吃。

⑸ 美味快炒綠甘藍怎麼做好吃又簡單，做法圖

9.出鍋裝盤，即可上桌品味。

⑹ 甘藍怎麼炒好吃

涼拌，沙拉也可以
1:切絲，最好加入點綠色尖椒（就是辣椒拉）絲（作用:提味）
2:投涼，就是扔到涼水裡洗洗（投涼真正的意思其實是把熱的東西扔到冷水裡冷卻）
3:調汁，在小碗里加入醋（初學者可以先把醋倒在手心裡，防止醋倒多，一般倒至齊手沿為宜），辣油（別說沒有，如果沒有就把「老乾媽」辣醬里的油加進去點，注意不要過多，否則就沒醋味了），香油，鹽，蒜（當然要把蒜打成溶，不懂溶？就是把蒜剁碎了，）PS:我個人口味比較喜歡再加點「天津蒜容辣醬」呵呵
4:拌，這就簡單了，把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然後拌勻（我個人喜歡直接用手拌，方便，快捷，呵呵，記的先用天獅牌果梳洗手，哈哈）
5:OK，可以吃了，但是做為製作者，你最好先嘗嘗，如果咸了酸了就加少量的水，再加點味精。當然，還有最最重要的第六步，

素炒紫甘藍

原料:紫甘藍500克。
調料:白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。
製法:1紫甘藍洗凈切成小塊或寬條，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。
物點:菜色鮮艷紫紅，油光發亮，口感清脆。
紅泡菜
原料:紫甘藍200克，胡蘿卜50克，青甜椒50克，芹菜100克。
調料:白醋、精鹽、味精、香油各適量。
製法:將紫甘藍、胡蘿卜、青甜椒分別擇洗凈，切成條，芹菜洗凈切段。先把胡蘿卜、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下撈出，然後在沸水中加點白醋，把紫甘藍快焯一下即撈出，共放盤內，瀝去水；放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成

菜名:糖醋紫甘藍
【用料】 紫甘藍500克，生薑10克，干辣椒3隻。
【調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。
【製法】
(1)紫甘藍去凈老葉，削去根後洗凈，切成約4厘米長、3厘米寬的長條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。
(2)干紅辣椒去子，洗凈後切成細絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的鹵汁，倒入甘藍內，菜面上放些姜絲。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。
(5)隨即將紫甘藍與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。
【特點】紅白相映，酸辣甜脆。

甘藍可以1拌色拉:將甘藍切碎，再放入其他幾種食物，加入色拉醬和橄欖油；
2在鍋里煸炒後出鍋，裡面可以再加一些肉絲等你喜歡吃的東西；
3可以將甘藍煮熟放入面條中作輔料；。

⑺ 怎麼炒甘藍

清炒結球甘藍

材料：結球甘藍500克，蒜頭、生薑、食鹽、白糖、味精各適量

做法：

1、將結球甘藍及生薑洗凈切絲；蒜頭拍碎剁成末。

2、油鍋燒至六七成熱，爆香蒜末、姜絲。

3、倒入結球甘藍絲，煸透後調味，炒熟即可食用。

提示：這道菜的秘訣在於結球甘藍最好直接用手撕，而且炒之前要用鹽水泡泡，去除農葯。

結球甘藍是具有殺菌的作用，還可以很好的增強人體的免疫功能，促進消化，多吃一些是可以很好的增強食慾，預防便秘，結球甘藍的水分含量是很高的，而且熱量低，是很適合通過控制飲食的人來減肥的人食用的。

蝦米炒結球甘藍

材料：蝦米，結球甘藍，食鹽，胡椒粉，油

做法：

1、將結球甘藍加適量鹽浸泡30分鍾，洗凈，瀝干切絲。

2、爆香蝦米，見到蝦米變色就可放入結球甘藍了。

3、將結球甘藍放入炒鍋中，與蝦米拌勻。

4、炒至結球甘藍軟身，可下適量的魚露。

5、下適量的胡椒胡，拌勻，炒至熟，關火，即可出鍋。

結球甘藍含有豐富的鉀、葉酸、維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，是可以很好的治療胃潰瘍的，蝦米是可以很好的補充鈣質，蝦米含有蝦青素是有很強的抗氧化的功效的，是可以幫助我們很好的延緩衰老、延年益壽的。
甘藍的營養價值

甘藍含有豐富的營養物質，可以加強身體自身的抵抗力功能。可以使得骨頭的快速生長，防止骨質疏鬆的問題，對於孩子和老人骨骼的問題有了新的生長，對血液循環有很大的好處。紫甘藍具有保健作用。甘藍是一種天然的防癌葯物。甘藍中含有豐富的維生素C，維生素E，維生素U，胡蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素。甘藍是一種重要的護肝葯品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等。甘藍的化學成分中含有蛋白質是協助肝臟解毒的重要營養。可以保護皮膚的健康。甘藍菜可以起到強身健體的作用，甘藍還含有豐富的硫元素，這種元素可以起到殺蟲止癢的功效，防止皮膚瘙癢的功效，經常吃這類蔬菜可以保護皮膚健康。經常吃甘藍可以防治過敏的症狀，皮膚過敏的人可以多吃甘藍。紫甘藍可以起到減肥的功效，還可以防止便秘。經常吃甘藍的人，可以滿足身體對纖維素的需要。甘藍中含有豐富的纖維素，可以加強腸胃功能，促進腸胃的蠕動速度，可以降低膽固醇水平，防治發生便秘。因為甘藍中含有鐵元素，可以提高血液中氧氣的含量，可以幫助身體對脂肪的運動，從而起到減肥的功效。

甘藍的適宜人群

1、患有皮膚疾病的患者不要食用紫甘藍，眼部充血的患者也不可以食用紫甘藍，會加重病情。

2、肺部發炎的患者也不要吃紫甘藍，會引發更加嚴重的病情，使得身體有不良的反應。

3、腸胃有長期潰瘍及出血特別嚴重時不要食用紫甘藍，以及患有腹瀉及肝病時不宜食用。食用紫甘藍會使得身體有不適的反應。

甘藍什麼時候吃最好

1、紫甘藍是1月播進行種植，3月份進行處理和打農葯等，6月至7月可以收獲售賣。

2、紫甘藍在6月至7月進行播種和種植，7月至8月上旬進行處理和打農葯等，10月至11月進行收獲售賣。

紫甘藍有兩個播種收獲的時間，可以一年都享受美食了。

⑻ 怎樣炒甘藍好吃

1、甘藍葉子洗干凈，控干水分，去掉梗，用手揪成大塊。

2、蒜切丁，紅辣椒切環。

3、鍋內放少量植物油，燒熱後小火將蒜丁、辣椒環炒出香味。

4、放入甘藍塊，大火快炒至變色，加入適量生抽和少許鹽繼續翻炒。

5、出鍋前放入雞精和香油。
小竅門：
綠色蔬菜要大火快炒，否則營養容易流失。

⑼ 怎樣素炒綠甘藍好吃

越是家常的菜越能展示出做菜人的廚藝,比如刀工,比如對食材本身味道的掌握.比如綠甘藍的很多做法就是非常需要廚師功夫的一道菜,但是同時也是非常適合家常食用的一道菜,所以家庭主婦們一定要好好學習這道菜的製作,因為它在一定程度上代表著你的廚藝水平.而且絕對不要以為它簡單.
那麼綠甘藍究竟怎麼製作呢呢?綠甘藍製作的時候在那些方面要特別注意呢呢?綠甘藍怎樣製作才能細膩爽口的呢?對於很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃蔬菜的人來說,這些問題非常重要.
綠甘藍是甘藍的一種,甘藍的顏色很多,紫甘藍、綠甘藍雖然顏色不同,其實營養價值是大同小異的,綠甘藍也是我們最為常見的甘藍的一種,因此綠甘藍的做法大家一般都知道.
1、我們首先要把甘藍洗凈,然後撕成四方片,不要太大了,兩厘米見方就差不多.把甘藍片在沸水中過一下,撈出來瀝干水分待用.
2、在鍋內放油,油熱後放入干辣椒和蔥姜蒜末爆炒半分鍾關火.別忘記開油煙機,這時候是很嗆人的,特別是干辣椒放入油內味道特別大.
3、待鍋內油放涼後,在油內放入鹽、味極鮮適量,拌勻.
4、將甘藍片放入鍋內拌勻,然後盛入盤內.
5、在盤內甘藍表面撒入香菜末,在盤的周圍擺上香菜葉,這時候一盤香噴噴、鮮嫩嫩的熗拌綠甘藍就可以上桌了.
通過上述內容的介紹,可以了解到綠甘藍製作的過程比較簡單,適合家庭製作.綠甘藍在製作的時候要注意炒制的時間的把握還有就是洗甘藍一定要洗凈.夏天愛吃的妹子選擇綠甘藍就是選擇了美味,選擇了一種健康的生活.