⑴ 鹵雞腿怎麼鹵好吃
材料：
雞腿9隻，姜1節，蔥2支，大蒜3瓣，豉油2碗（大約400CC），米酒2大匙，冰糖2大匙，鹵香包1包，八角5粒，花椒1小把，水1000CC。
做法：
1.鍋里放1匙油，蒜仁拍扁，蔥切段，姜切片下鍋炒香之後，把水1000CC加入，然後加豉油、米酒、冰糖、八角跟花椒（建議用鹵包袋裝起來），鹵香包也下去。
2.鹵汁滾了之後，試試鹹淡（如果你覺得剛好，那就是肯定不夠咸），把雞腿洗干凈下鍋，鹵汁要蓋過雞腿。鹵汁再沸騰時，轉極小火（鹵汁稍微有冒泡泡但是不會沸騰的狀態），把雞腿鹵15~18分鍾，大約每隔5~6分鍾小心地翻一下雞腿，讓雞腿的每個面都會均勻的接觸到鹵汁。
3.熄火之後，雞腿繼續放在鹵汁裡面至少20分鍾，讓雞腿肉可以更充分地入味，然後就看要吃熱的或者冷卻後放到冰箱准備當宵夜嘍。
復雜度★☆☆☆☆
時間度★☆☆☆☆
1.其實我的雞腿是用老鹵汁鹵的，但是對於想要學鹵雞腿的人，我總不能說：你到我家來用我的鍋子跟鹵汁好了…所以食譜是附上我第一次鹵東西的配方，老鹵汁畢竟還是從新鹵汁累積起來的。
2.有了鹵香包，八角跟花椒是可以省略的，但是加上它們，香味會被更強化。要用鹵包袋裝起來的原因，一方面是怕八角的角刮傷雞皮，另方面是事後處理鹵汁的時候比較方便。同樣的，如果剛好有到迪化街或者中葯店，可以買點桂皮，鹵汁加上桂皮的香味超級香。（我的老鹵汁有用過一次桂皮）
3.老鹵汁的特色就是靜置後，上面會有厚厚一層的油脂，當你把鹵好的雞翅啦，雞腿啦撈出來的時候，這層油就會在鹵味上形成一層油膜，靜置後會吸附在鹵味表面，夜市裡面閃亮亮的雞腿雞翅就是這么來的。新做的鹵汁就很抱歉了…除非你一開始就是鹵五花肉下去養鹵汁，不然最起碼得鹵個5~10次才會形成油膜。
4.老鹵汁保養重點－鹵完的鹵汁先用濾網把肉渣什麼的通通濾干凈後，重新加熱到沸騰兼收汁之後蓋著蓋子放到冷卻（這是殺菌的目的），基本上夏天我都是電風扇+冷氣冷卻<---因為那層油膜存在，基本上沒有4~5個小時是不會冷卻的。冷卻後放到冰箱冷凍室裡面凍著，記得每個月至少要拿出來鹵個東西（最好要有油脂，比方說雞翅或者五花，不要純吸油的百頁豆腐或者會出水的青菜，不然油膜就會消失，甚至鹵汁會被稀釋）。你問說為什麼是每個月…因為如果一整個月都沒有想要鹵點東西來打打牙祭的話，那你還養老鹵汁干什麼？想吃的時候就到夜市鹵味攤買一買就好啦！
⑵ 怎樣鹵雞腿又香又好吃
由於雞翅上的雞脯肉相對性更多一些，因此雞翅的服用使用價值也是較為高的，而且針對鍾愛吃雞腿的人而言，想來都早已產品研發出了很多不一樣的吃雞腿的方式。而熟肉製品也是遭受很多人鍾愛的一種特色美食，鹵雞腿便是在其中大家相對性於較為喜愛的一種。今日則要實際來學習培訓一下鹵雞腿更為純正的作法。
鹵雞腿最正宗的做法
作法之一
1、原材料：雞翅500克。輔材：食用鹽15克，老冰糖2一小塊，生抽兩勺子，八角3粒，麻椒8粒，八角茴香1塊，小辣椒3個、薑片、蔥、米酒、雞精適當。
2、原材料解決：
清理干凈雞翅後放到冷水中泡15分鍾，目地是浸取鮮血防止生產加工後有腥味兒。
3、作法：
鍋中添加適量的水燒開後添加除雞精之外全部的輔材燒3分鍾攪拌後放進雞翅，煮時間在20分鍾上下時添加雞精再次煮5--10分鍾火災收湯。關閉火悶制15分鍾後就可以盛出服用。
鹵雞腿最正宗的做法
作法之二
原材料：廖排骨萃取鹵料一包，雞翅
作法：
1.雞翅去翎毛，洗干凈。
2.放進沸水中煮2分鍾除鮮血，去白沫子，撈出控干。
3.撕掉廖排骨萃取鹵料包裝袋後，灌水加溫，味兒淡了可加多鹵料。
鹵雞腿最正宗的做法
4.雞翅入鹵汁火災燒開，中文火煨三十到五十分鍾。
鹵雞腿正在載入鹵雞腿
5.熄火，讓雞翅在鹵汁中侵泡1鍾頭，充足進味。
溫馨提醒：
1.鹵料應用越長味兒越香。
2.應用後的鹵料能用來做菜、煮麵條或做為火鍋湯底味兒更優。
⑶ 怎樣鹵雞腿簡單又好吃
【鹵雞腿】材料：雞腿，蔥段，薑片、八角 ，桂皮，香葉，花椒 ，干辣椒段、桂皮 ，生抽 、老抽 ，蚝油 、冰糖 ，雞精，料酒。
鹵雞腿
1，先把雞腿洗凈，鍋里放水把雞腿，薑片，蔥段，料酒一起過水，然後撈出洗凈，鍋里放入油 ，把蔥段，薑片，八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，一起炒出香味然後再放入雞腿翻炒一下，就加入水，水要把雞腿沒過，再放入生抽，蚝油，少量的老抽，冰糖，料酒，一起煮至25分鍾左右。
鹵雞腿
2，時間到了看湯汁差不多乾的是，就放入雞精，慢慢的熟汁，收好汁就可以出鍋了，這道香噴噴的鹵雞腿就出現在你面前，可以開吃了哦，最後大家對小編做的這道鹵雞腿有什麼看法歡迎留言評論，轉發以及收藏哦。
⑷ 鹵雞腿怎麼鹵的好吃竅門
首先把雞腿洗凈，然後把雞腿兒噶幾噶兩刀。放入容器里，加上料酒佐料腌鹽腌制20分鍾就可以。這樣做出來的雞腿兒比較好吃。
⑸ 怎麼做鹵雞腿好吃簡單
鹵雞腿的製作方法上面需要准備的是黃油醬油，還有一些小茴香和白砂糖等，這樣做出來的口感好，營養價值很高，而且有利於吸收。
美食原料
雞腿6隻，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
美食做法
1、雞腿除凈絨毛，去骨(不能將皮肉切開拆骨)，放入盆內;
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鍾後撈起，洗凈血沫;
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鍾，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好。
美食特色
金黃色，香嫩，鮮咸。
⑹ 怎麼鹵雞腿入味又好吃
食材
食譜熱量：1023(大卡)
主料
雞腿適量
方法/步驟
1
首先准備好要用來做鹵雞腿的雞腿，大腿或者小腿都行。將其清洗干凈把上邊的雜毛去除。
2
切適量的蔥和姜備著待用。姜切成薑片即可，蔥切成比較大的蔥段就行。
3
把洗干凈的雞腿放到大的玻璃容器中，然後放上輔料中提到的各種材料。各種調味料都放好之後，用手把雞腿和料抓拌均勻，尤其是要把老抽的顏色均勻的上到雞腿上。
4
各種料都攪拌均勻之後，在容器中加入適量的水，以漠過雞腿為宜，如果太多的話就把料的味道沖的太淡了。
5
加水完畢之後，把玻璃容器套上保鮮膜，一定要密封好。如果密封不住的話，可以在保鮮膜和容器壁接觸的地方抹上一點清水。這樣泡上一整個晚上，第二天中午就可以煮著吃了。
6
第二天中午把泡好的雞腿和鹵料一起倒入大小適中的鍋中，如果放入鍋中後鹵料沒有漠過雞腿，就適當的加一點清水，使液面漠過雞腿。然後放在燃氣灶上大火加熱。
7
鹵料沸騰之後在表面會浮起很多沫子，用小勺子把這些沫子撇除，使其看起來干凈很多。然後轉小火，很小的或就行，蓋上蓋子慢慢燉。
8
大約燉30分鍾到40分鍾之後，鍋里的鹵料也剩的不多了，鹵雞腿也製作完畢了。燉的過程中可以勤檢查一點，以免第一做火候沒有把握好，導致鹵料燒幹了。
9
現在就可以把美味的鹵雞腿盛出鍋准備吃咯。
鹵雞腿的准備過程其實並不長，腌制好之後鹵的過程中也不需要時刻都守在鍋旁邊，所以製作鹵雞腿並不是一件費力氣的事情，想吃就鹵起來吧~~~~
⑺ 怎樣做鹵雞腿好吃又簡單
鹵雞腿
材料
主料：雞腿6隻，黃酒25史，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
做法
1、雞腿除凈絨毛，去骨(不能將皮肉切開拆骨)，放入盆內;
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鍾後撈起，洗凈血沫;
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鍾，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好。
雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用;可益氣，補精，添髓;所以說雞腿的適應人群還是比較多的哦，可以增強體質，而且還可以強壯身體哦，對於促進生長發育有一定的好處和作用哦，同時還有助於消化和吸收的呢，大家可以放心的食用。
雞腿的營養價值
一、相比於豬肉和牛肉，雞肉中蛋白質的含量很高，但是脂肪的含量卻非常低。另外，雞肉中含有我們身體生長發育所需的大量的氨基酸，雞肉中氨基酸的含量和雞蛋中的氨基酸的含量非常相似，因此，可以說，雞腿是蛋白質的優質的來源。另外，雞肉當中蛋白質的含量，根據雞肉的部位以及雞肉是否帶皮都有所差別，其中蛋白質的含量從高到底分別為去皮的雞肉、雞胸肉、雞腿肉。由於雞皮中存在大量豐富的脂肪，所以，帶皮的雞肉其實是一種高熱量的食品。
二、雞肉中含有豐富的磷、鐵、銅及鋅元素，而且雞肉中含有豐富的維生素，可以為我們的身體的生長和發育提供非常多的營養物質。
三、雞肉相比與牛肉和豬肉，其中不飽和脂肪酸的含量相對較高，主要是亞油酸和亞麻酸的含量相對較高，因此，吃雞肉可以有效地降低我們身體中的不利於健康的低密度的脂蛋白和膽固醇的含量。
雞腿的功效作用
一、吃雞腿可以強身健體
由於我們的身體對於雞肉的消化率相對來說比較高，因此，雞腿很容易被我們的消化系統消化，從而被我們的身體所吸收利用，因此，吃雞腿肉可以幫助我們增強體力，還具有強壯身體的功效。
二、吃雞腿可以提高我們身體的免疫力
在現代社會中，由於家庭和繁忙的工作，導致很多人處於一種亞健康的狀態之中，因此，特別是對於那些工作壓力比較大的白領來說，最好多吃一些雞腿，可以增強我們身體的免疫力，從而有效地減少身體患病的幾率。另外，雞腿具有溫中、益氣、補精、填髓的功效，而且對我們的五臟六腑具有非常好的功效，對於虛勞、瘦弱、食慾不振、月經不調以及產後乳少等症狀，都具有一定的治療效果。
⑻ 怎樣鹵雞腿最好吃竅門
用料
生薑
蚝油
鹽
雞精
白砂糖
料酒
黃豆醬
辣椒醬
鹵雞腿之電飯煲版的做法
雞腿肉洗凈，打花刀，姜切條，入碗，加入很少量的雞精、鹽（這兩樣不用放很多，因為後面的調味料都是鹹的）、料酒（三小蓋），腌制5分鍾左右（正好聽完了張雨生的《我的未來不是夢》╮(╯▽╰)╭）
腌制雞肉的時候，取一隻小碗（我用的就是平常在飯店用的那麼大的碗）調汁，倒入小半碗醬油（廚邦海鮮醬油）、耗油（兩粒黃豆大）、小半勺白糖、一湯勺海天黃豆醬（陶瓷那種傳統造型湯勺）、最後按照個人喜好放辣椒醬，把以上全部攪拌均勻，放一邊。
讓我們把視線從新聚焦我們的主角——雞腿肉上。此時雞肉已經腌好了，把它們碼放在電飯煲內膽里，淋入剛才調好的鹵汁，加入清水（調汁的碗2/3的量，沒有淹沒雞肉）。
內膽入鍋、蓋蓋（V.+n.）、通電、按下煮飯鍵。該幹嘛幹嘛去吧~
15分鍾左右之後，給雞腿兒們翻翻身掉個個兒~讓它們入味均勻點兒~又是該幹嘛幹嘛去~（十幾平方的房間香味滿滿一屋子）
又過了15分鍾左右吧應該，鹵汁收得差不多了，雞腿兒們上色都基本均勻了，拔電吧現在，可以再燜一下下。（此時香味奪門而出~~單身宿舍5樓此時此刻被這種香氣攻佔~）
起鍋。歷時約35分鍾不到40分鍾左右，肉很嫩，不老不柴，夠入味
⑼ 鹵雞腿怎麼鹵好吃又方便簡單
你可以直接將雞腿給它加入一些香料，然後給它鹵制就可以了。