⑴ 艾葉粑粑怎麼蒸出來還是綠油油的
艾葉粑粑蒸綠色的關鍵之一要選擇鮮嫩的艾葉。正確的做法如下：
主料：艾葉500克、粘米粉100克、澱粉50克、糯米粉500克、白砂糖100克3人份
輔料：花生100克100克、芝麻50克、白糖50克、五米葉若干張
1、花生和芝麻分別炒香，放涼。艾葉擇嫩葉洗干凈焯水後放到冷水泡著。
⑵ 每年清明前後有青團，青團怎麼做顏色是青的
艾草洗凈，鍋中放水，水開後放入艾草（加點鹼水，艾草做出來會更綠，顏色 更好看），再大火把艾草煮開，然後撈起來泡一下凈水 ，再瀝干水（艾草煮為的是去苦味）。然後放到料理機打碎糯米麥芽磨成粉，佛耳草洗凈曬干，與粉捏成面團。餡兒有豆沙或黃豆沙，再加上豬板油丁和核桃肉。餅的外層撒上芝麻，猛火蒸熟。等餅涼後，在平底鍋煎至金黃色，最後撒上麥芽做的糖水。