❶ 大閘蟹怎樣做最好吃
又到了蟹黃飄香的季節，吃貨們又有口福了，特別是大閘蟹，更是送禮的佳選，但是有些小夥伴們並不太懂大閘蟹如何吃，蟹的做法，有各式各樣，下面跟小編一起來看看。一、清蒸大閘蟹唯有清蒸，才是最鮮美。蟹營養豐富，清蒸可以最大限度地保留其營養和鮮味，也是最方便、簡單的做法，色澤橙黃，原汁原味，加上姜蔥蒜醋等配料，讓人口齒留香。
⑴用小刷子把大閘刷洗干凈，捆綁大閘蟹的線不用解開，以免蟹到處跑還容易夾手，還不好蒸，洗好後放入盆中，加上料酒和啤酒泡上一個小時，成醉蟹，好處多多。⑵大閘蟹肚子朝上擺好在蒸屜上，等蒸鍋的水燒開後再放上蒸屜，根據大閘蟹的大小不同，一般蒸15到20分鍾即可。⑶在蒸制大閘蟹時可以製作個蘸料，碗中加入薑末、小半勺蒸魚豉油、幾滴香油、蟹醋（沒有的用陳醋），還有一點白糖調成醬汁。⑷蒸制時間到後可以再燜兩分鍾，讓蟹更入味。蒸鍋水中加幾片姜，可以有效去除蟹的腥味；蒸時蟹肚朝上可以防止蟹黃流出；用酒泡蟹不僅去腥，蒸制時還不容易掉腳，因為成了醉蟹沒力氣折騰自然腿不易掉。二、香辣大閘蟹吃慣了清蒸現在該換個口味了，紅亮鮮香可口，非常誘人，一個人都可以吃一整盤呢。手指都舔來吃了。
④最後加鹽、蚝油調味，大火收汁，加蔥段翻炒均勻即可裝盤上桌。用啤酒做出的蟹比清水好，螃蟹屬性寒，加姜起到中和去寒的作用；炸前掛點粉，可以鎖住蟹肉里的汁以免被炸干。油鍋中先炸幾片蒜，使炸出的蟹更香。三、大閘蟹粥大閘蟹粥，除了香甜可口、營養豐富，男女老幼都非常適合，夏天的最佳補品。材料：珍珠米、糯米、大閘蟹一隻、鹽、姜絲、蔥、胡椒粉①大閘蟹刷洗干凈，瓣開蟹殼去腮去牙剁成塊。
②將珍珠米、糯米混合掏洗一遍，下鍋加水煮開，珍珠米和糯米比例5：1。③當粥熬煮到八成熟時加姜絲、蟹塊，加蓋再煮8分鍾。④煮好後加鹽、胡椒粉調味，最後撒上蔥花即成。大閘蟹還有很多做法，比如鹽焗大閘蟹、避風塘炒蟹、咖喱大閘蟹、閘蟹煲等等。▎總結：不論什麼蟹，一定要購買的是鮮活的，死蟹很容易發生中毒，也不能與柿子、羊肉、狗肉或泥鰍一起混吃，羊肉等性味甘熱，蟹屬寒，兩都同食易引起脾胃功能失常。對螃蟹有過敏的人，特別是老人、小孩、孕婦最好不吃。
❷ 螃蟹要怎麼做才好吃啊
一、鹹肉蒸螃蟹
這道是鹹肉蒸螃蟹，把鹹肉和六月黃搭配一起清蒸，不用一滴油，只需蔥，醬，料酒，經過蒸制，鹹肉中的鹹味融入進蟹肉之中，原汁原味的美味，一口能品嘗出兩種不同的肉香味，超級的美味。
需要的食材；六月黃6隻，鹹肉50克、生薑10克、料酒2湯匙、小蔥3根。
詳細步驟：1.買回家的六月黃先放入清水裡面，讓蟹在爬行的時候會自然洗掉一部分臟東西，再用刷子刷洗干凈。
2.鹹肉用熱水洗凈後控水，備好小蔥，去皮的生薑和料酒。
3.把鹹肉切成均勻的薄片，小蔥切成蔥段，留一點切成蔥花，生薑切薄片。
4.先把鹹肉片加入盤底，鹹肉片可以墊底，也可以防止蟹上面，我喜歡用來墊底，這樣也不會搶了蟹肉的風味。
5.這個時候可以斬蟹塊了，動作麻利一點，一刀下去斬成二半，開口處朝上，均勻的放入盤里，再把薑片和蔥段加入，淋上料酒。螃蟹是不能吃死蟹的，所以一定要等烹制前再斬塊。
6.蒸鍋里水燒開後，加入加蓋蒸20分鍾左右即可出鍋，出鍋後把蔥段和薑片挑出，再把蔥花加入增色提味即可上桌享用了。
二、螃蟹炒年糕
把螃蟹和年糕搭配一起，蟹肉還是那樣的鮮甜味美，每一口會讓人情不自禁地吐口而出一個鮮字，可謂是唇齒留香，回味無窮。
詳細做法；需要的食材；螃蟹4隻，年糕150克、油25毫升。生抽醬油1湯匙，黃酒2湯匙，生薑片、蔥花適量、生粉適量。
1.買回家的螃蟹把它放在水裡，用刷子刷洗干凈。這幾個螃蟹個頭不大，大一點的2隻也夠了。
2.生薑去皮切片，小蔥洗凈後切成蔥花，備好生粉，年糕和黃酒，不用黃酒也可以用料酒。
3.這個時候我們要把螃蟹處理好，用刀對准螃蟹的背部一刀剁成二半，再把切開面的部位裹上生粉。切螃蟹動作要准，塊，不然蟹腳會斷掉的。炒鍋加熱後倒入油，油溫7成熱的時候，把裹上生粉的部位朝下煎至定型。
4、之後再翻炒均勻，把生薑片入鍋爆出香味後烹入黃酒至出酒香味。
5.先加入熱水再把生抽醬油加入翻炒至出醬油香味後再把年糕入鍋。
6.一直燒制汁水收的差不多了，年糕也軟糯了，再把蔥花加入翻炒均勻後就可以出鍋了，盛入碗里即可上桌享用。
三、清蒸大閘蟹
這道是清蒸大閘蟹，清蒸看似簡單，但是烹制過程還是要有點技巧的，蒸大閘蟹的時候，是冷水上鍋還是熱水上鍋，蒸多少時間才是恰到好處。一起來看看吧。
詳細做法；需要的食材；大閘蟹4隻，（二公二母）生薑15克、蟹醋 3湯匙、白糖適量，小蔥10克、黃酒3湯匙。
1.這里是二公，二母的大閘蟹，蒸之前先要用刷子把大閘蟹刷洗干凈後撈起控水。
2.小蔥洗凈後切成蔥段，把生薑去皮後洗凈，一半切成薑片，還有一半剁成薑末，備好黃酒和蟹醋，也可以用香醋代替。
3.蒸大閘蟹要冷水上鍋的，把每一個大閘蟹肚皮朝上，這樣再蒸的時候蟹黃不會流出了，再把生薑片和蔥段均勻的放在蟹肚上面。
4.在蒸蟹的時候，我們要調一碗料汁，把切好的薑末放入碗里，再倒入蟹醋，再加入一些白糖調整酸味，不要加多了就這點量可以了，稍微調整一下醋酸味。
5.先加蓋蒸，蒸到鍋內冒熱氣了，就開蓋把黃酒均勻的淋在每一個蟹身上，之後再加蓋蒸18分鍾。
6.時間到開蓋把上面的蔥，姜去掉就可以出鍋了，大閘蟹要趁熱吃最好。裝入盤子即可享用。
❸ 螃蟹的做法怎麼做好吃又簡單
螃蟹的做法怎麼做好吃又簡單
螃蟹的做法怎麼做好吃又簡單，色香味俱全，這道菜的精髓就在於鮮美的湯汁，老人小孩都愛吃，擺在餐桌上色味俱佳，以下是我給大家分享螃蟹的做法怎麼做好吃又簡單食譜了！
螃蟹的做法怎麼做好吃又簡單1
1、清蒸螃蟹
首先，把買回來的螃蟹用水泡一個小時左右，使河水浸泡干凈。
接著把螃蟹清洗干凈，可用牙刷來刷洗螃蟹表面，把泥沙洗掉,再揭開螃蟹的三角蓋，把里邊的臟物去除，再去掉蟹腮、胃等部位。
然後擺放在盤中，盤底放上蔥段和薑片,再將洗干凈的`螃蟹放在上邊在籠屜里蒸，蒸制大概20分鍾左右即可。
清蒸螃蟹，可以即保留了螃蟹原有的鮮味，又不會破壞蟹里的維生素，營養還不會被流失。
2、紅燒螃蟹
首先螃蟹洗凈分兩半切開，蔥蒜切片，姜切成絲，少許干辣椒備用。鍋下油，油熱放入花椒大料干辣椒炸香，接著把處理切好的螃蟹放入鍋里，一起加入姜絲蔥蒜片炒至。等到螃蟹炒至變色，再放些料酒提香，醋去腥，加點水，下入少許白糖，醬油煮至水開後收汁出鍋。
紅燒螃蟹的肉質鮮美多汁，蟹黃鮮香，回味無窮。螃蟹肉中還含有豐富的營養元素，能讓你吸收到螃蟹的營養。
3、蔥油螃蟹
螃蟹洗凈後,加入薑片和蔥段上鍋蒸熟，取出後把螃蟹切塊擺盤,再把蒸完螃蟹的湯汁倒進一個小碗里，加入鹽、糖、味精和蒸蒸魚豉油，攪拌一下淋入盤中，然後切些蔥姜絲，蒜末撒在螃蟹上。
接下來最後一道程序，鍋中燒油,開大火,油熱後直接淋在蔥姜絲上，蔥油螃蟹就製作完成了，蔥姜蒜混合的香氣浸入螃蟹肉中，那滋味光想想就口水直流。
螃蟹的做法怎麼做好吃又簡單2
1、准備的用料。
2、先把螃蟹用淡鹽水養半小時左右。
3、把臍部扒開刷干凈。
4、再用繩子把蟹綁好。
5、在乾的鍋裡面先鋪上一層海鹽，放上螃蟹。
6、再在上面鋪好鹽，小火燒20分左右。
7、放涼拿出就可以。
8、香氣四溢的鹽焗蟹就做好了