㈠ 炸蝦仁怎麼做
不管是家常待客，還是酒店，都有這道炸蝦仁，炸至香酥的糊糊裹著鮮嫩的蝦仁，一口一個美味極了，小女生從小就喜歡吃它。蝦仁的營養豐富又鮮美，特別是含有的鈣質，是老人和孩子最佳補鈣的來源。自己炸蝦仁實惠又方便，炸出來的蝦仁照樣個個蓬鬆酥脆，味道和餐館相比，一點都不差，只要看一遍做法，人人都會做，簡單好做零失敗，喜歡吃蝦仁，一定記得收藏保存。
小貼士：
1、如果買冷凍的蝦仁，需要提前解凍，最好瀝下水分，再腌漬，冷凍的蝦仁比較小，水分也比較多。
2、炸蝦仁的時候，油溫一定要到位，這樣才能快速定型後浮起。
3、炸好的蝦仁復炸一次，可以逼出多餘的油脂，也可以保持蝦仁的酥脆蓬鬆。
㈡ 蝦仁怎麼炸
蝦仁是我們在日常生活中常見的食材，它可以用於製作冬瓜炒蝦仁、蝦仁炒飯以及蝦仁炒香菇等，然而，我們在市場購買回來的蝦仁一般都是新鮮的，我們想要讓蝦仁變的香脆，就需要就行油炸蝦仁。油炸蝦仁的方法可以選擇蝦仁裹上玉米澱粉以及麵包糠、雞蛋液等，然後在將蝦仁放進油中炸開就好了。
1、炸蝦仁又大又鮮脆的做法一
主料:蝦仁適量
配料:雞蛋適量、玉米澱粉適量、麵包糠適量。
輔料:料酒適量、鹽適量、白鬍椒粉適量。
製作:蝦仁洗凈去蝦線。放入盆里,加入料酒、白鬍椒粉。加入鹽攪拌均勻並腌制20分鍾。將澱粉、一個雞蛋(打勻)、麵包糠分別放入一個干凈的盆里。將腌制好的蝦仁依次裹入澱粉、雞蛋液、最後拍麵包糠。不粘鍋加油燒熱,油溫七成熱時放蝦仁,兩面炸制金黃色時撈出裝盤即可。
2、炸蝦仁又大又鮮脆的做法二
主料:新鮮蝦仁,餛飩皮
配料:鹽、白鬍椒、澱粉
做法:將蝦仁背部的蝦線取出,然後用刀背邊壓,邊碾,使蝦仁變碎;在處理好的蝦仁中,加入鹽、白鬍椒、澱粉,拌勻;將蝦肉沿著同一方向攪拌,直到蝦肉變粘,用手捏成小團;將剩餘的餛飩皮切成細絲,裹在蝦球外側,放入6成熱的油鍋中炸熟即可。
3、炸蝦仁又大又鮮脆的做法三
原料:鮮活蝦250克、青椒、紅椒各一個、薑末、蒜末、椒鹽、蔥花、澱粉各適量。
做法:將蝦洗凈,剪去蝦須,再用刀子從背部剖開,挑去蝦線;青紅椒洗凈去蒂去籽後切成末;將挑去蝦線的蝦放入裝有澱粉的碗中使其裹上澱粉,再放入漏勺中抖去多餘的澱粉,待用;熱鍋內放入適量的油,大火將其燒至七成熱後轉中火,下入處理好的蝦,炸至蝦皮酥脆後(此時可聞到炸蝦的香味)再轉大火炸約十幾秒鍾,然後用漏勺將其撈出,瀝干油分;另起鍋放入少許油,下入姜蒜末炸出香味後下入青紅椒炒勻;下入炸好的蝦,再撒入適量的椒鹽與蔥花,炒勻即可出鍋。
炸蝦仁營養價值
1、蝦營養豐富,蝦仁中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦仁和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦仁含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦仁的甜味就越高。
2、蝦仁和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質,蝦仁中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A
㈢ 怎樣用簡單的方法炸蝦仁
用料
大蝦或蝦仁 20個
雞蛋 1個
麵粉 20-30克
鹽 半勺
料酒 半勺
白鬍椒粉 1/5勺
軟炸蝦仁 簡單又好吃的軟嫩蝦仁做法的做法
大蝦或蝦仁自然解凍，如果用的是大蝦，把蝦頭和蝦殼去掉。去殼的時候盡量的保持蝦肉的完整，這樣炸出來比較漂亮。
裝盤，端上桌，趁熱吃，是又香又軟嫩，簡單又好吃的做法值得你嘗試。
㈣ 炸蝦仁怎麼做好吃又簡單
食材換一換食材
大蝦或蝦仁
20個
雞蛋
1個
麵粉
20-30克
鹽
半勺
料酒
半勺
白鬍椒粉
1/5勺
方法/步驟分步閱讀
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大蝦或蝦的自然解凍。如果用的是大蝦，把大蝦的頭和殼去掉。去殼的時候，盡量保持蝦仁的完整性，這樣煎起來更漂亮。
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打開蝦的背部。用小刀把蝦的背部從上到下切開。別熬過去。大約有三分之二深。炸的時候，蝦捲起來會更漂亮。
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所有的蝦打開它們的背，去掉蝦線。把蝦線擠出來很容易。蝦去殼後，相對光滑。當刀背打開時，刀子朝自己的方向劃動。一定要注意安全。
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打開後，用清水沖洗蝦。
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用漏勺把水排干。
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水排干後可以調味。如果是新鮮的活蝦，可以只用鹽調味。凍蝦失去了大部分新鮮度。加鹽調味，再加少許料酒，以消除異味。一點白鬍椒不僅可以去除異味，而且在油炸時還能增加味道。腌15分鍾。
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一個雞蛋，一些麵粉。
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在雞蛋里加一點麵粉，最後把它攪拌成一個光滑而較稠的麵糊。
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將准備好的蛋糊放入腌制好的蝦仁中，攪拌均勻，准備油炸。
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油溫燒到六七成熱，大概180-200度。或是用手放到油麵上空能明顯感受到熱氣就可以。把握不準的話可以扔一個蝦仁進去試炸一下，蝦仁能迅速冒泡並且快速浮起來油溫就夠了。
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油熱後，在油鍋里把蝦一個一個地煎熟。
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當蝦變成金黃色時，它可以很快被生產出來。整個油炸過程很快。否則，蝦就老了。
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這是一個簡單而美味的方式讓你嘗試。香，軟，嫩。
㈤ 炸蝦仁怎樣做又脆又蓬鬆 炸蝦仁如何做又脆又蓬鬆
1、首先我們先把冰凍大蝦處理好，去掉殼，頭部和蝦腸，把大蝦變成蝦仁即可，再准備2隻雞蛋，打入蝦仁中。
2、接著給打好雞蛋的蝦仁里再加入6片生薑、2克鹽、22克澱粉、1根香蔥段，腌制20分鍾。
3、等蝦仁腌好以後，我們就可以開始炸蝦仁了，我們先給蝦仁包上麵包糖，讓蝦身沾滿麵包糠。
4、最後我們起鍋燒油，油熱後把裹好麵包糠的蝦仁放在鍋里，開始油炸，我們等蝦仁逐漸漸變紅，待一面炸好後，用筷子輕輕夾起，翻個面，即可出鍋。