⑴ 蔥油餅怎麼做好吃
蔥油餅怎麼做好吃
第一步：食材很簡單，我們只需要准備麵粉、開水、冷水，首先呢我們先用麵粉來製作成餅的樣子，先把麵粉倒入一個面盆中，中間加入幾次開水，邊加水我們一邊把它給攪拌起來，攪拌成絮狀就可以了，緊接著把它揉成面團，等到我們面團揉好了之後，我們就把盆口蓋上一塊濕的布，讓它靜置三十分鍾，這時候我們的面團是非常粘的，再讓面團靜置的時候我們就把油酥給准備好。
第二步：首先准備蔥油、麵粉、小蔥、食鹽，如果大家家裡裡面沒有蔥油的話我們用平常的食用油也是可以的，只不過香味可能沒有用蔥油那麼香，接著我們把蔥油跟我們的麵粉相結合在一起，在用力把它們攪拌均勻，之後我們的油酥就成了，然後我們再把小蔥切好以待我們後面使用。等到了半小時之後我們就把剛才靜置好的面團取出，取出來之後我們繼續揉，使它揉到表面光滑為止，邊揉的時候我們可以撒點麵粉，或者在手上抹一點油，這樣揉起來方便一點。
第三步：之後我們將揉好的麵粉分成六份的樣子，再從中取一份用擀麵杖把它擀開，一直到把它擀平和擀長為止，做完前面幾步之後我們就在上面抹上一層油酥，在撒上食鹽和蔥花，之後我們在把它給卷好，卷好之後我們朝一個方向稍微扭一下，緊接著把收口處給貼緊，卷好之後我們稍微用手掌按壓一下，在使用擀麵杖輕輕的擀平和擀薄，之後我們就可以開始熱鍋，等到鍋熱的差不多的時候我們就加入食用油，把鍋里的食用油給抹勻一點，這樣就好煎，之後就下入其中胚，蓋上鍋蓋兒，用小火煎就行了，在煎的中途我們把它們翻個面，讓兩邊都變成金黃色即可，煎到餅熟了之後，之後就可以出鍋了。
這就是我們小吃中蔥油餅的做法，蔥油餅它不僅在生活中吃起來非常的美味，而且裡面的營養成分也是很高的，在這里注意一點就行，那就是煎的時候別用大火，火大了的話外面容易焦，裡面也會非常的不容易熟，所以這里要注意下，
⑵ 怎樣製作正宗的蔥油餅
食材
食譜熱量：1805(大卡)
主料
中筋麵粉適量
水適量
方法/步驟
中國式批薩--蔥油餅的做法步驟
1
3杯麵粉里加入一些黑胡椒先混合均勻。
2
水加入麵粉里，如果用開水就要用筷子把麵粉攪拌一下，然後再用手揉。有點兒燙哈，小心哦！！冷水就可以直接用手揉。
3
揉成不粘盆的面團，用布蓋上醒30-40分鍾。如果用的是開水最好等面團冷卻，要不然有點兒粘手醒好的面團放到撒了少量麵粉的桌面，揉成長條分成幾個等份。我分了5份。
4
取一份用手壓扁,用擀麵棒擀成圓形（俺的手藝欠佳，不夠圓），擀的中途如果粘可以灑上一些麵粉，刷上一層油，撒上鹽，鹽的多少要自己掌握，多了少了都不好吃。我用家裡的鹽瓶每次灑上兩層就差不多了。
5
撒上蔥花,然後從一邊慢慢捲起來。
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捲成長條後從一頭往另一頭再卷。
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捲成這個形狀，像什麼我就不說了哈。
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然後再用擀麵棒擀成圓形，還是手藝問題，有點兒皮開肉綻的感覺。
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不粘鍋里放油燒熱，放入做好的面餅，兩面翻一翻都粘上些油。
10
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開中火，加蓋，每一面燜上幾分鍾，直至兩面都成金黃色。
⑶ 蔥油餅怎麼做好吃呢
一般我們都是用香蔥和食用油放在面團里製作蔥油餅，實際上我們先做一些蔥油，用蔥油代替食用油做油酥，製作出來的蔥油餅蔥香更加濃郁。
蔥油的製作方法
4、將撒滿蔥花的面片捲起來，按照鍋的大小分成小段；
5、將每一段都從一頭往裡卷向另一頭，將另一頭收在面團的底部，放在盆里再餳15分鍾；
⑷ 蔥油餅怎麼做松軟好吃
蔥油餅怎麼做松軟好吃，無論是什麼餅只要口感是松軟好吃的，只要注意以下三點就可以，第一點和面時多加水，麵粉中水份越多餅越柔軟。第二點和面時加的油脂越多同樣越松軟。第三點烙餅的時候要急火快烙，成熟時間越短烙出來的餅越松軟。
蔥油餅是烙餅中風味很獨特的一種，外焦里嫩還有淡淡的香蔥味道，咸鮮適口非常好吃，在家做的蔥油餅沒有飯店裡的好吃，主要是因為飯店裡的蔥油餅使用的是蔥油，熱菜廚房會定期熬制蔥油，面點房烙餅的時候會用蔥油來製作，這樣味道上會更加香濃。
第三點烙餅的時間長短也同樣影響著餅的軟硬度，第三點影響著第一點，有時候烙餅和面水雖然加了很多，但是烙餅的時間很長面中的水份都流失了，所以烙出來的餅就很硬，家用電餅鐺往往升溫較慢，所以烙餅時一定要等溫度到了在烙餅，或者升溫時把電餅鐺合上，溫度到了再打開烙餅。
【總結】：今天不和大家分享烙餅的做法了，和大家分享了三個小技巧，還有一點就是烙餅面不能揉太長時間，揉的時間越長麵筋成形越完整，烙出來的餅同樣會很硬。蔥油餅如果沒有蔥油，可以用蔥花和色拉油一起放，做成蔥花餅一樣非常好吃。撒上蔥花再撒上適量的鹽，就是咸鮮味的蔥花餅味道也不錯。
⑸ 蔥油餅怎麼做松軟好吃呢
充滿蔥香味的早餐餅可以很好打開人的食慾，讓你在大早上便能特別有食慾吃飯香，我家吃蔥香餅從來不用買，都是自己親手做，其實做蔥油餅的方法很是簡單，大家將其中的小技巧掌握好，做的餅便會是特別的松軟好吃，可能對於很多人來說，認為餅要做的柔軟不是要燙面就是要加雞蛋，但其實這些都不需要，我這次分享給大家的蔥油餅做法特別的簡單方便，而且還能保證餅外皮香酥內里柔軟，還層次分明，學會蔥油餅的做法，以後想吃了隨手就能做，自己做的早餐吃著更加放心，下面我便將蔥油餅的做法詳細分享給大家。
⑹ 蔥油餅怎麼做好吃
身邊很多朋友都喜歡吃蔥油餅，我家也不例外都喜歡吃蔥油餅，早餐也會經常做蔥油餅吃，想做出好吃的蔥油餅還是有小竅門的。有人喜歡用燙面做蔥油餅，有人喜歡用死面做蔥油餅，還有人喜歡用發面做蔥油餅，這三種方式又有什麼區別呢？
經常做麵食的人都知道「死面」、「燙面」、「發面」三者之前的區別，對不經常做或不會做的朋友來講可能不知道這三者之前有什麼區別，今天就簡單給大家介紹一下：
「死面」是沒有經過發酵的面團，揉面時採用冷水，面團揉好後直接用或靜置一段時間後使用，其特點就是口感勁道，耐煮，缺點就是不容易消化，適合做煎、炸、烙、煮等食物，不適合腸胃不好的人群食用
「燙面」是用開水揉面，一般是通過開水快速將面團燙熟，等待不燙手時再揉成光滑面團。經過燙的這個過程大大降低了面的筋度，使成品變得更加柔軟，吃起來無勁道，適合製作各種餅，比如：餡餅、烙餅、蔥油餅、韭菜盒子等
「發面」是揉面中添加酵母，揉好的面團在一定的溫度和濕度環境下讓面團膨脹變大，特點是口感松軟，易吸收，適合腸胃不好的人群食用，一般用來蒸包子、饅頭、花捲等
搞清楚了三種面團的區別，在製作的過程中就很容易選擇該用哪種面團。我在製作蔥油餅時結合家人的口味一般會選擇「燙面」方式或者是介於「死面」與「燙面」之間的方式製作，即揉面的時候既有開水又有冷水，這樣製作出來的蔥油餅吃起來香脆可口、外酥內軟，腸胃不好的人群也非常適合食用。
准備食材：
普通麵粉200g、熱開水80g、清水35g、香蔥2顆、鹽少許、豬油1大勺、食用油少許
製作方法：
1、將普通麵粉放在硅膠墊上，慢慢倒入熱開水，倒的過程中用筷子快速攪拌，讓麵粉迅速被燙均勻，熱開水全部倒完後，再分次慢慢加入清水攪拌均勻，等待不燙手時用手揉成光滑的面團蓋上保鮮膜靜置15分鍾~20分鍾。清水的量根據麵粉的吸水適當調整，揉好的面團柔軟並富有彈性
小貼士：
1、揉面時要防止開水燙手，一般建議用筷子攪拌均勻後放置2~3分鍾再用手揉，水的量要根據麵粉的吸水性不同做調整
2、做蔥油餅選擇豬油，可以增加層次效果，吃起來也會更加香，如果家裡沒有豬油可以替換成普通食用油
3、擀麵的過程中如果面團粘手，可以撒少許乾粉在麵皮表面，防止粘
4、煎的過程中喜歡特別酥脆的蔥油餅，建議多放點油，我為了吃得健康，只刷了少許油，吃起來表皮也很脆
⑺ 你會做蔥油餅嗎蔥油餅如何做才最好吃
蔥油餅，非常美味的家常主食，蔥香濃郁，外酥里嫩，吃起來油滋滋的，味道特別好。很多人都想要在家裡嘗試做蔥油餅，小編就教給大家幾種實用做法。
蔥油餅蔥香濃郁，深受老百姓喜歡
蔥油餅外表酥酥的，一口咬下去恨不得都掉渣。像是嚮往的生活里，黃老師做的那種蔥油餅，是一張張擀的，這種就是會相對麻煩一點，但是口感也是很棒的，蔥油的那種香氣是很特別的，也是大家都難以抵擋的誘惑。其實現在蔥油餅已經成了中國主食餅類中的一個代表了，因為它非常酥香，空口吃也不會覺得膩，所以百姓們都很喜歡它。
一般外面賣的蔥油餅都是死面的，也有人會做發面的蔥油餅，但蔥油味就不會那麼香了，口感也會大打折扣。所以，小編更偏向於那種很酥脆的蔥油餅。
⑻ 誰知道蔥油餅怎樣做才好吃
普通麵粉200g、熱開水80g、清水35g、香蔥2顆、鹽少許、豬油1大勺、食用油少許
製作方法：
1、將普通麵粉放在硅膠墊上，慢慢倒入熱開水，倒的過程中用筷子快速攪拌，讓麵粉迅速被燙均勻，熱開水全部倒完後，再分次慢慢加入清水攪拌均勻，等待不燙手時用手揉成光滑的面團蓋上保鮮膜靜置15分鍾~20分鍾。清水的量根據麵粉的吸水適當調整，揉好的面團柔軟並富有彈性
小貼士：
1、揉面時要防止開水燙手，一般建議用筷子攪拌均勻後放置2~3分鍾再用手揉，水的量要根據麵粉的吸水性不同做調整
2、做蔥油餅選擇豬油，可以增加層次效果，吃起來也會更加香，如果家裡沒有豬油可以替換成普通食用油
3、擀麵的過程中如果面團粘手，可以撒少許乾粉在麵皮表面，防止粘
4、煎的過程中喜歡特別酥脆的蔥油餅，建議多放點油，我為了吃得健康，只刷了少許油，吃起來表皮也很脆