1. 如何煮雞肉最好吃
一、煮雞肉怎麼煮才好吃
1.我們在正式煮雞肉之前，首先需要准備一些材料，主要就是雞和一些調味料，比如生薑，醬油，糖等。首先，我們應該把雞肉處理干凈，比如說把雞屁股剪掉，把雞爪的指甲剪掉等。
2.在鍋裡面放一些適量的油，把生薑放入熱油中進行爆炒，過一會兒將整隻雞都放入油鍋中煎一下，注意，記得兩面都要煎一下，等一面變成金黃色的時候，可以反轉煎另一面。
3.等雞肉煎好以後，我們將適量的醬油倒在雞上面，然後再加入適量的清水和糖。在煮雞肉的過程中，我們需要不斷地將湯汁淋到雞身上，這樣雞肉身上的顏色才會均勻。大概15分鍾左右的時間，雞肉就煮好了，等雞肉涼了以後，把雞肉切成小塊就可以吃了。
二、煮雞肉的時候要注意什麼
雞肉跟鴨肉或者其他一些肉類不同，雞肉是屬於越煮吃上去就會越老的，所以我們一定要把握好煮雞肉的時間，具體的時間還是要根據雞肉的除法以及火的大小來決定的。另外，在雞肉的選擇上，一些散養的雞會比一些飼料養的雞要好，新鮮的雞肉口感會比冷凍的雞肉口感要好很多，雞肉本身的質量會直接影響到我們做出來的雞肉的口味。
2. 怎麼煮雞肉好吃又簡單
一、黃燜雞塊
原料：
童子雞100克，大蔥，香菇各10克，香油1毫升，料酒2毫升，姜、食用油、清湯、鹽、味精、耗油、胡椒粉、香菜、紅辣椒、水澱粉各適量。
製作過程：
1.童子雞切塊，大蔥切條，香菇，姜切片。
2.鍋中放食用油，油熱放薑片、雞塊，倒入料酒，用中火炒到雞硬身，注入清湯，用中火燜。
3.雞肉爛時倒入大蔥、香菇，調鹽、味精、蚝油、胡椒粉燜至入味，用水澱粉勾芡再淋香油，點綴上香菜，紅辣椒即可。
營養功效：
營養不良，體虛乏力者應多食用此菜。
小貼士
燜時以小火為佳，時間視雞的老嫩而定。
四、花生燜雞爪
原料：
花生150克，鳳爪200克，柱候醬50克，紫金醬50克，海鮮醬50克，鹽2克，味精3克，糖5克。
製作過程：
1.把鳳爪放入油鍋中炸透，撈起冷水浸10分鍾。
2.把花生，鳳爪一起放鍋中。
3.加入原料中調料炒勻，加水用大火煮沸，再用小火燜15分鍾即可。
營養功效
鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
小貼士
花生不易與黃瓜、螃蟹同食用，否則易導致腹瀉。
五、紅燜雞翅
雞翅中段6隻，食用油100毫升，鹽2克，澱粉2克，薑片、蔥花、生抽各適量。
製作過程：
1.雞翅洗凈、瀝干水分，加入鹽、澱粉拌勻，腌制1小時。
2.雞中段炸至表皮金黃，撈出去油。
3.鍋中留油，放入雞翅，加入薑片、生抽，加入少量清水，略燜4分鍾，投入蔥花即可出鍋。
小貼士
雞翅一定要先用鹽腌透，保證充分入味。
3. 雞肉怎麼煮才好吃
雞1隻、香蔥1把、生薑1塊、料酒1碗、食鹽、食用油適量。
1、准備一隻雞，最好是市場上買的活雞，現殺現做，口感是最好的，如果用冷凍雞，肉質就會差一點。雞肉沖洗干凈，放進清水裡浸泡1小時，泡出肉里的xue水，這是去xing的關鍵步驟，很多人都沒做，直接下鍋煮了，難怪味道不好。
2、起鍋，加入適量亮嫌鎮清水，切幾個蔥段、薑片，扔進敬粗來，放入雞肉，淋入料酒，加入適量食鹽，開大火加熱，煮開後轉小火，繼續煮20分鍾。浮沫被煮出來後，用勺子撇掉，這是肉中殘留的xue水，如果不撇掉，煮熟的雞肉還會有xing味。
3、如果想讓雞肉的顏色更黃，可以加入幾個黃梔子，或是用食用黃色素，這樣雞肉煮熟後就會又黃又亮的，品相非常好看，誘人食慾。
4、雞肉不用煮太久，20分鍾即可，肉就已經熟了。關火後不要撈出，放在湯者散汁里浸泡15分鍾，這樣雞肉更軟嫩，味道也更香。浸泡好後，把雞肉撈出，放涼後剁成小塊，裝入盤中備用。
5、把香蔥洗干凈，切成小段，放入鍋中，加入適量油，小火炸至香蔥顏色焦黃，關火。切一些蔥花放在雞肉上，倒入炸好的蔥油。
6、舀適量雞湯，倒入適量生抽，用筷子攪拌均勻，淋在雞肉上即可，蔥油雞就做好了。做好的蔥油雞聞起來特別香，吃起來口感滑嫩，味道鮮美，一點也不油膩，而且沒有腥味，非常適合夏天吃，如果你也喜歡，快動手做一做吧。
【技巧總結】做蔥油雞很簡單，但有3個技巧要掌握，才能保證味道好吃。
1、雞肉不能直接煮，必須用清水浸泡出血水，這樣能有效除去腥味。
2、煮雞肉時不要放香料，像花椒、八角等一律不要煩，要放4樣，就是蔥、姜、料酒、食鹽即可，保證原汁原味。煮的時間不能太長，15~20分鍾即可。
3、蔥油要用香蔥炸，不能用大蔥，香味會差很多。