㈠ 冬天到了，臘魚怎麼腌制才好吃
轉眼又到年底了，是腌制臘魚臘肉的最好季節，無論是城市還是鄉村，家家戶戶都會腌制一些臘魚臘肉，秋末冬初這個季節，也是魚一年當中最肥美的時候，用來腌制臘魚是最好不過的了，那麼，談到「臘魚怎麼腌制才好吃？」我們還得從下幾個方面來談一談。
2、曬魚也是很關鍵的一步，把魚身用筷子支好固定外型，掛在陽光通風的地方曬十天半月，臘魚的顏色、味道和太陽光照有很大關系，這里就可以體現不能用水洗魚腹的重要性了，這樣曬出來的臘魚晶瑩剔透，表面油光鋥亮，魚肉呈現出紅紅的光澤。這里提醒大家注意的是，曬的時間不要太久，不然肉太干口感發柴就不好了，可以用手指按壓一下魚皮，魚肉按下去後還能回彈，魚身最下面開始滴油就曬好了。
㈡ 臘魚怎麼腌制才好吃
臘魚怎麼腌制才好吃，臘魚首先要選擇新鮮的魚，魚要處理干凈，腌制臘魚的時間要掌握好，腌制臘魚中途要翻面等，只要掌握了這些小技巧，腌制出來的臘魚入味好吃，臘魚製作簡單，自己在家做，衛生又美味。
臘魚就是把魚洗干凈腌制曬干而成，像鯽魚、草魚、鯉魚等都可以來做臘魚，臘魚風味獨特，深受大家的喜歡，像我們老家，一到快過年的時候，都會做上好多臘肉、臘腸、臘魚之類的，等到過年的時候吃，魚肉營養豐富，做成臘魚更好吃，很多人不知道臘魚怎麼腌制才好吃，下面就來分享下做法。
小技巧
1、做臘魚一定要買新鮮的大一點的魚，魚一定要處理干凈，在做臘魚的時候魚肚子的黑膜一定要去掉，黑膜比較腥，不去掉的話，腌制出來的臘魚吃起來會腥。
2、腌制臘魚的時候要抹上白酒，白酒不僅可以増香去腥，還能使魚不容易壞，鹽要均勻的抹在魚的每個部位，這樣防止魚變質。
3、腌制魚的時候，中間要翻一下面，這樣會更入味，風乾的時候，掛在通風的地方，不要暴曬，腌制魚的容器要無水無油，這樣臘魚才不會壞。
總結：通過以上的分享，我們知道了臘魚怎麼腌制才好吃，首先要選擇新鮮的大一點的魚，魚要處理干凈晾乾，均勻的抹上白酒和鹽，放在無水無油的容器里腌制，腌制中途把魚翻一次面，腌制好後掛在通風的地方晾曬，這樣腌制的臘魚入味好吃，沒腥味。
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㈢ 如何腌制臘魚的方法
臘魚是我國的一種風味食品，它是將魚用食鹽腌制而成的美味，這樣做的魚少了魚腥味，非常好吃，其腌制方法如下。
將買來的魚不用洗，不沾水，從背部劃開，取出內臟；
方法/步驟