㈠ 煲鴨湯一般需要什麼配料
老鴨湯，即美食又滋補，是廣大養者的最愛。當然，燉老鴨湯也是需要技巧和耐心的哦。
當歸、白芸豆、枸杞、芡實、竹筍等。。。。
㈡ 煲鴨湯放什麼配料
鴨湯加蟲草花很好喝，加茶樹菇也很不錯。我覺得如果有竹筍的話，把竹筍切成筍絲做筍絲鴨湯也是很美味的！
㈢ 煲鴨湯，放什麼配料好呢
可以放冬瓜、鴨、芡實米、干貝、荷葉、鹽。做法如下：
材料
主料：冬瓜1000克，鴨500克，芡實米100克，干貝50克，
輔料：荷葉5克，調料：鹽3克
做法
1.陳皮用清水浸軟，颳去瓤洗凈；
2.干貝用清水浸軟，約浸一小時；
3.芡實、荷葉洗凈；
4.冬瓜洗凈，連皮帶瓤切大件；
5.鴨切去腳，切去鴨尾兩粒子，以去膻味，洗凈；
6.鴨放入滾水中煮10分鍾，取起洗凈，如怕肥，可以撒去部分鴨皮；
7.水13杯或適量放入煲內，陳皮也放入煲內；
8.煲滾，放入冬瓜，鴨，芡實，蓮葉，干貝煲滾；
9.慢火煲三小時，下鹽調味。
㈣ 老鴨煲怎麼做才好吃
材料：老鴨一隻
配料：紅棗、枸杞、桂圓肉（也就是龍眼乾）、火腿肉（最好是自家腌的比較香哦，總覺的外面買的不但貴而且也不夠香）
調料：料酒（偶家用的是紹興五年陳老酒）、鹽、味精、清湯、姜
做法：
第一步：整鴨洗凈，火腿切片，姜切片，塞入小鴨鴨的肚子里備用，這樣的做法是更入味。 第二步：將塞好火腿與薑片的老鴨放入高壓鍋（因為時間較短，所以用高壓鍋可在短時間內將肉煮爛，方便上班族沒有多少時間做飯的mm哦），然後在老鴨的外面也放上幾片薑片，火腿片，倒入清水，料酒，鹽。
第三步：蓋上蓋子，先用中火煮，待冒汽後，轉小火煮上十五分鍾
第四步：在沙鍋內放入事前洗凈的紅棗、枸杞、桂圓肉備用第五步：待高壓鍋冒汽十五分鍾後，將已煮的差不多的老鴨轉移至沙鍋內，繼續用小火慢燉。（記得要連湯汁一起放入沙煲內哦）
第六步：想知道肉爛不爛，可用筷子戳戳看哦，如果喜歡肉爛一點的可以多燉一些時間，如果喜歡有點咬勁的，就少燉幾分鍾。
㈤ 如何煮鴨肉有哪些配料可以放
雪梨野鴨羹的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯
工藝：燒 雪梨野鴨羹的製作材料：主料：鴨梨1個,野鴨150克,香菇,香菜各適量。
調料：高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉,水澱粉各適量。 教您雪梨野鴨羹怎麼做，如何做雪梨野鴨羹才好吃 1.野鴨、鴨梨、香菇、香菜均切丁。2.鍋中放高湯、原料，調味，燒開，勾芡即可。三寶燉仔鴨的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯
工藝：燉 三寶燉仔鴨的製作材料：主料：仔鴨1隻,蟲草3根,鹿茸2片,紅棗10顆。
調料：高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。 教您三寶燉仔鴨怎麼做，如何做三寶燉仔鴨才好吃 1.仔鴨治凈焯水，斬塊待用。2.原料放入高湯燉約2需小時，調味即可。 冬蟲夏草燉草鴨的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯
工藝：燉 冬蟲夏草燉草鴨的製作材料：主料：草鴨1隻,冬蟲夏草3根。
調料：高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。 教您冬蟲夏草燉草鴨怎麼做，如何做冬蟲夏草燉草鴨才好吃 1.草鴨焯水待用。2.鍋中放入高湯、原料，煲約1.5小時，加其餘調料調味即可。
㈥ 用老鴨煲湯，要下什麼配料鴨湯的做法需要什麼配料
老鴨湯的8種做法
酸蘿卜老鴨湯
主料：老鴨
輔料：酸蘿卜、口蘑、木耳、黃花、枸杞、沙參
調料：鹽、雞精、花椒、胡椒粉、蔥、姜
烹制方法：
1、將鴨子切成塊，放入冷水中慢慢加熱燒開，去掉血水後放入沙鍋中，沖入適量開水，加入沙參、大棗、蔥、姜、花椒燉20分鍾左右，再加入酸蘿卜、木耳、口蘑、黃花，煮熟加入泡好的枸杞，加鹽、雞精、胡椒粉調味即成。
特點：營養豐富、湯味鮮美。 （CCTV.com）
鮮筍老鴨湯
原料：老鴨（水鴨母）半隻，熏制火腿1兩，陳皮1片，袋裝鮮筍1袋（或者冬瓜1斤）
做法：老鴨洗凈，放沸水裡撈一下，過冷水。火腿切片。
將老鴨、火腿、鮮筍（或冬瓜切成大塊）、陳皮一起放入瓦撐里，加滿水，燒開後用小火煲2.5小時。
起鍋前加鹽，中間不要加水。
這道湯非常美味，適合冬季食用，您一定要試試。
（最好到葯店買稻香陳皮，普通陳皮的口味要差一些。實際湯水比照片中的要多一些）
沙參玉竹老鴨湯
所屬菜系 粵菜
所屬類型 親親靚湯
基本特點 滋陰清補。陰虛諸症，如腎陽不足之腸燥便秘，或肺陽不足之乾咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用於病後體虛或糖尿病屬陰虛者。
基本材料 光老鴨1隻（約600克），北沙參60克，玉竹60克，生薑2片。
做法
（1）北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。
（2）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
㈦ 燉鴨湯。怎麼燉。什麼配料好。
材料
米鴨1/2隻，金針40公克，老薑50公克，水1000㏄，鹽1小匙，米酒1大匙
做法
1.米鴨剁小塊，放入滾水汆燙後撈出備用。
2.金針泡水至漲發，去蒂打結備用。
3.老薑去皮切片備用。
4.將作法1∼3的全部食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起即可。
㈧ 正宗老鴨煲配料什麼。~~咋燒
風味老鴨煲 主料：光鴨 輔料：酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍 調料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白鬍椒粉、雞精、高湯、食用油 工具：竹簽一個 做法： 1、將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈切成絲和片，干筍洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成段和片； 2、將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞進鴨肚子里，用竹簽封住； 3、坐砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個小時後，撈出鍋里的輔料，放入鴨子，加入少許鹽、白鬍椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個小時。食用前淋入香菜末即可。 【茶樹菇老鴨煲】 原料： 茶樹菇10根 干蘑菇8朵 老鴨1隻 春筍2根 金華火腿10片 蔥6段姜2塊鹽少許 做法： 1）茶樹菇和蘑菇用溫水泡發後，撈出洗凈，過濾泡發的水備用。 2）春筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍松後切成段。 3）將老鴨去頭去尾去爪去內臟後洗凈，斬成大塊。鍋中倒入清水，大火煮沸後，放入鴨塊煮5分鍾，待表面變色後，撈出。大蔥洗凈切段。姜洗凈用刀拍散。 4）將泡發過濾後的蘑菇水，倒入砂鍋中，再一次補入足夠量的清水，大火煮沸後，放入鴨塊，火腿片，蔥段，姜塊，茶樹菇和蘑菇，蓋上蓋轉文火燉3小時。 5）3小時後，放入筍塊，繼續燉20分鍾，食用前添加少許鹽調味即可。 超級羅嗦： **老鴨煲中最好使用筍干，當然，也可以根據自家的習慣，在配料上進行調整，無所謂正宗與否，只要適合家人的口味，就是成功。 **湯中放少許的金華火腿或臘肉，湯的味道會更鮮美，如果沒有，不放也可以。 茶樹菇和蘑菇用溫水泡發後，撈出洗凈，過濾泡發的水備用。 春筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍松後切成段。 將老鴨去頭去尾去爪去內臟後洗凈，斬成大塊。鍋中倒入清水，大火煮沸後，放入鴨塊煮5分鍾，待表面變色後，撈出。大蔥洗凈切段。姜洗凈用刀拍散。 將泡發過濾後的蘑菇水，倒入砂鍋中，再一次補入足夠量的清水，大火煮沸後，放入鴨塊，蔥段，姜塊，茶樹菇和蘑菇，蓋上蓋轉文火燉3小時。 3小時後，放入筍塊，繼續燉20分鍾，食用前添加少許鹽調味即可。 筍干老鴨煲 這是一道取料方便，製作簡單的湯菜，具有江南風味。口感酥爛，湯汁鮮美醇厚。 用料：老鴨、天目山筍干、陳年火火踵、野山粽葉、蔥、姜、精鹽、雞精、紹酒等各適量。 製作方法： ①將老鴨宰好、煺凈，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗凈。 ②將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、紹酒、清水和老鴨原湯2200克，用文火燉4至5小時，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、雞精調好味即可。
㈨ 煲老鴨湯放什麼配料好
江西菜真是好吃，每次回婆家都要輪流坐樁請客，其中每家都要必燉一鍋老鴨湯。老鴨，確實是鄉下養的。因為婆家是在鎮上，家裡的親戚有不少都在農村，想吃土雞土鴨新鮮綠色蔬菜，一個電話或者開著小車一溜煙就拉去了。平時不堵車，就跟觀光賞景一般，太方便了。 親戚越走越近，老不走動就疏遠了。到誰家做客，主家兒都會准備好一大桌子飯菜，無需過多客套，坐下就吃就喝，吃飽喝足聊家常。我挺享受這種時光，特別是他家那麼大家子，有我在北京多年享受不到的熱情和熱鬧。每次，他們都會先盛上一大碗老鴨湯讓我喝，說這湯養人，而且在北京絕對喝不到。 說的是呢，北京的市場上是見不到活雞活鴨的。雖然雞鴨魚肉貨源很充足，但真正的土味兒在市裡面很難買到。5元一斤的鴨腿和300元一隻的3年老鴨怎麼能「同日而語」呢。每家的老鴨湯還都不太一樣，條件好些的放冬蟲夏草燉，一般家庭的就放小棗或蟲草花，再或者用幾勺米酒燉，雖然內容多有不同，但都掩蓋不住這老鴨湯的鮮美味道。
主料3人份
鴨半隻
輔料
鮮姜1塊
鹽少許
涼水適量
步驟1清燉老鴨湯的做法大全
半隻老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪干凈
步驟2清燉老鴨湯的做法圖解
用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩准狠，不要有太多的骨渣兒
步驟3清燉老鴨湯的家常做法
將鴨塊入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多餘的血水
步驟4清燉老鴨湯的簡單做法
鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水盡量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水
步驟5清燉老鴨湯怎麼吃
將砂鍋坐在電陶爐上，湯將要煮沸時會有大量的浮沫，這是鴨肉中的血水，用油撇子將浮沫撈凈，這個大約要持續5分鍾左右
步驟6清燉老鴨湯怎麼做
撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，火力轉為2檔或者1檔，慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美
步驟7清燉老鴨湯怎麼炒
時間到，看這鍋老鴨湯，有一層黃黃的鴨湯浮在湯的表面
步驟8清燉老鴨湯怎麼煮
老鴨湯清澈無比，撒少許鹽，趁著溫熱勁兒來兩碗
成品圖
烹飪技巧
鴨肉不易爛，尤其是老鴨，一定要小火慢慢燉才能將肉中的精華充分釋放出來；砂鍋是燉湯的好廚具，但不宜火大，以防旺火將其燒炸；我用的ACA電陶爐不挑鍋具的材料，陶瓷的、鐵的、不銹鋼的、耐高溫玻璃的都可以使用，火力有8檔，可以雙環加熱，也可以單環小火加熱，還可以定時，特別是對沒有充足時間來看守湯的人，特別適用
鴨湯最好一次喝完，剩下的就失去了鮮美味道，而且營養也大打折扣
剩下的鴨肉也不要浪費，下一次我會帶來用這幾塊鴨肉做的美味，家人吃了都贊不絕口；這里咱先預約上，你可一定要來看噢！