『壹』 怎樣腌出好吃的酸豆角
酸豆角製作方法絕招步驟1、到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記！切記！）步驟2、選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。步驟3、將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。步驟4、將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可）。然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。步驟5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發臭。）備註：如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然後晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬於自然發哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。這個方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿卜、地瓜（不是紅薯哦）、蓮藕片等等！！！！簡單快速製作酸豆角方法 二1、先將長豆角洗凈涼干。2、將涼乾的豆角切碎。3、將蒜頭切碎。4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天後看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。不是太酸，因為做起來方便，但不能放太長時間，一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸。把鹽的份量說清楚些行嗎？食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可就是你平時做菜放多少鹽，按5倍左右來就可以了哈
『貳』 泡酸豆角好吃嗎你知道怎麼製作嗎
引言：人的創造力是很強大的，在生活當中也會創造出不同的美味佳餚，滿足自己生活的需要。泡酸豆角是一種非常下菜的食物，這種食物也非常受眾人的喜歡，作為小編也非常喜歡吃泡酸豆角，具體的製作方法讓小編來告訴您吧。
三、時間要充足
豆角在腌制大概15天左右，就可以將豆角拿出來吃了。這時候的豆角整體顏色會發生變化，並且會散發出一種酸酸的氣息，讓人聞著就食慾大開。當食用的時候，需要用清水洗干凈，豆泡酸豆角和肉末辣椒炒在一起，是非常可口的，也是一道非常好吃的下飯菜，對於北方喜歡吃饃的人來說，將它夾在饃裡面會成為一道非常美味的佳餚。
『叄』 酸豆角怎麼腌制好吃
只要記住腌制酸豆角要注意的6字訣也能，在家也能腌制出美味的酸豆角。
6字訣：無水、無油、密封。
豆角要乾爽無油，容器要乾爽無油，手要洗干凈，不能有油及化妝品殘留。做好後要密封，隔絕空氣以免滋生細菌。
材料：豇豆1000克
水
1000ml
鹽
50克
冰糖
40克
酸豆角的腌制
1豇豆洗干凈。
2將豇豆上的水控干。
3將水燒開晾涼，放入鹽和糖。
4將豆角如圖盤起。
5豆角放入容器，倒入涼開水。
6將水倒滿，豆角全部在水裡。
7放入一塊石頭，防止豆角浮起。
8蓋蓋放保鮮膜，密封發酵。
腌制酸豆角注意事項：
酸豆角的腌制
1.豆角的選擇：
應選用色澤青綠、鮮嫩爽脆、大小一致、無蟲眼、硬挺的新鮮嫩豆角。偏白色的品種不夠爽脆，不宜選用。
檢驗豆角新鮮的方法：用手稍微用力去捏豆角,如果很實就說明豆角新鮮,如果捏上去感覺很空那就是不新鮮的表現。如圖
2.容器的選擇：
腌制的容器優選專用的泡菜壇子（如圖），顏色清亮，不長白膜，這是長期專腌制酸豆角的。
壇子上沿口是裝水的，蓋上蓋子後，在上沿口注滿水，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。
取泡菜時用干凈筷子，注意不要把生水滴到壇子里
容器必須清洗干凈，無水無油，用開水燙過或用消毒碗櫃消毒、烘乾。
也可選用大的玻璃瓶，倒扣在裝滿水的盤子。（這是以前單位看做飯的湖南小姑娘這樣做酸豆角，幾天就可以吃。
酸豆角的腌制
不建議用廣口瓶子，即使加上保鮮膜，也容易混進雜菌有白膜，水渾濁。
酸豆角的腌制
不建議用塑料瓶，
最好避免用塑料容器腌制食品，塑料類的東西在長時間放置腌泡時，易使內部填充劑釋放出來，產生致癌物質，對人體不利。
如果長時間外出，密封水蒸發缺水，可以用蠟密封隔絕空氣。
酸豆角的腌制
3.腌制水的配製:
腌制水配好後，要徹底晾涼才可用。
用一個干凈無油的鍋把水燒開，放入食鹽、冰糖配製。
水要根據容器的大小決定用量，食鹽一般比平時做菜咸五倍左右的分量即可.
比例是水：鹽=100：5。
加冰糖可令豆角比較脆，不加糖，軟一點，我家比較喜歡。
4.
豆角不能有水。
豆角清洗干凈後，放在太陽底下曬1小時左右至到乾爽柔軟。
5.一定要保持腌制水沒過豆角，每天攪拌一下。
容器一定要密封好，把瓶子放到陰涼的地方，夏天存放大約5-7天左右即可吃了。到10天，酸味則更濃。
容器一定要密封好，否則漏氣的壇子做出來的豆角會容易發臭。
6.大約10天~
15天以後，打開蓋子，可以聞到一股很香的酸味。如果覺得不夠酸的話，可以再多腌制幾天。
關於亞硝酸鹽：一般來說，腌菜中亞硝酸鹽最多的時候是開始腌制以後的兩三天到十幾天之間，20天之後亞硝酸鹽含量已經明顯下降，一個月後是很安全的。所以最好15天以後才食用酸豆角
『肆』 怎樣泡出好吃的酸豆角
1、將淘米水直接倒入無油的容器中就好，一般大米的淘米水就好。
注意事項；
1、所有用具均不可沾油，入壇的材料不可有生水，否則泡菜易生「花」、腐敗。
2、取用泡菜的筷子一定專用，不可沾油，與上同理。
3、壇沿水要經常添加。
4、泡菜壇生花後可將上面的「花」撇除後加少量白酒。
5、用來泡製的豆角盡量挑嫩的，這樣泡出來的口感較脆。
『伍』 酸豆角怎麼腌制好吃
酸豆角製作方法
絕招步驟1、
到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記！切記！）
步驟2、
選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。
步驟3、
將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。
步驟4、
將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可）。然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
步驟5、
將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，並將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會容易發臭。）
備註：
如果想快點吃到酸豆角，可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天！然後晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。
記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角，因為洗米水泡出來的酸豆角是屬於自然發哮而成，這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。
這個方法除了可以泡豆角之外，同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿卜、地瓜（不是紅薯哦）、蓮藕片等等！！！！
簡單快速製作酸豆角方法 二
1、先將長豆角洗凈涼干。
2、將涼乾的豆角切碎。
3、將蒜頭切碎。
4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天後看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。
不是太酸，因為做起來方便，但不能放太長時間，一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸。
把鹽的份量說清楚些行嗎？
食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可
『陸』 如何快速泡酸豆角
做法：
1.准備一些空瓶子，洗凈吹乾（跑跑裡面的味道），豆角洗凈去頭去尾滴
干水
，根據所用的
瓶子
高度，把豆角切成段，塞進瓶子里，然後燒一鍋
開水
，放上鹽，等水涼了倒進瓶子里，封上
蓋子
等一個
星期
即可。
懶人PS：
1
腌酸豆角
如果有泡菜缸最好，沒有就拿平時裝
罐裝食品
的
玻璃罐
也一樣，（切忌不可以用塑料的）洗凈吹乾是為了跑掉裡面原來食物的味道。不管用什麼
器皿
，一定得保證裡面干凈無油，不然這豆角就腌不成了。
2.腌酸豆角所放的鹽是因
容器
而定的，因為加的水一定要沒過豆角，如果容器大，水就多，鹽也要相對多放。一般來說腌酸豆角的水比較咸，但不能咸到發苦，拿捏不準的話可以直接用嘴嘗一下鹹度。
3.干紅
辣椒
可用新鮮辣椒代替，
辣椒粉
可以不放，不吃辣的人可以什麼辣椒都不放。
好吧，我承認這個圖還有這個過程是我從網上找的，但是最開始做泡
酸豆角
，我可是按照這個
一步一步
來的哦;011-)
然後呢，是個比較復雜的版本
復雜版本：
材料：
一個大的玻璃
泡菜
壇子
干紅辣椒
茴香，
八角
，
香葉
，
生薑
，
大蒜
，花椒，桂皮（呃，不知道是不是叫這個名字，反正是種樹皮香料）
鹽兩包
黃豆一小袋
做法：
1.先將大壇子洗干凈，放在一邊晾乾
2.燒一
大鍋
開水，要無油的，燒開後放鹽（比例拿不好的話，可以試下，感覺咸了就可以），然後晾涼
3.將放涼的開水倒入壇子裡面，然後加入黃豆和香料類（生薑切成
大塊
，蒜剝掉皮就行），用個
筷子
攪拌下，放在一邊靜置，第三天就可以把加菜進去了，蓋好蓋子，然後在壇子口加水，防止
空氣
進去。
4.剛做的泡菜，放置一個星期左右就可以吃了，第一遍做的泡菜，會比較咸，而且不酸，不過
沒關系
的，一直放菜進去泡就行，慢慢的水就會酸了。大概一個
月後
，水會比較渾濁，這時就要用個
沙布
把
水過濾
一遍，裡面的料不要動，然後把壇子洗干凈跟第一步一樣就行了。
1.壇子口一定要保證有水，放一雙干凈無油的筷子專門取菜，而且壇子要放在陰涼處。
2.泡菜壇子裡面有可能生花，這個不要緊的，可以倒點白酒進去（我倒的是紅星二鍋頭），如果覺得看著不舒服，可以用個
勺子
把白白的舀出來。好吧，我是懶人，任其自生自滅，到了
天冷
就自動沒有了。
3.放進去的菜一定要保證上面沒有生水（即沒有燒開的水），泡硬的菜比如
青椒
，紅蘿卜，
白蘿卜
一般要泡三天以上才入味，像包菜類的泡一晚上就可以了，泡久了會軟軟的，不好吃。
『柒』 泡酸豆角有什麼技巧，如何做的色美味足
酸豆角是很不錯的家常腌漬菜，成品酸辣脆爽很是下飯，反正我老婆是很愛這個東西，酸豆角炒肉末都覺得超好吃。
但是外面買的有時候不太放心，還是自己動手做吃著舒坦，下面我們就來分享一下酸豆角的做法，最後分享一些技巧和注意事項（最後會說說這個酸豆角裡面亞硝酸鹽的事情）。
那麼你喜歡吃酸豆角嗎？你覺得酸豆角最好吃的做法是怎麼做