1. 鱸魚的做法怎麼做好吃
鮮嫩鱸魚片
小貼士
處理好的魚片魚骨泡泡鹽水，能將血水去得更干凈，肉質會更鮮美
生抽加開水調開能降低鹹味，且菜品也不會顯得黑乎乎的
2. 鱸魚燉湯怎麼燉好吃又營養
鱸魚營養價值比家常魚類還要高，對健脾開胃，強健體質有一定的補益食療作用，肉質也比鯽魚等家常魚類鮮美滑嫩，燉煮出的魚湯，味道更是鮮中帶甜，喝上一碗鱸魚湯，暖胃暖心，健脾開胃，瞬間充滿食慾，一起來看看用鱸魚如何燉出奶白鮮甜的魚湯吧。
【豆腐鱸魚湯】
【材料】：鱸魚一條，干木耳，嫩豆腐，蘆筍，蔥姜
【調料】：鹽，料酒，白鬍椒粉
【步驟】
第一步：鱸魚宰殺洗凈，把表面水分吸干後，下鹽、料酒、白鬍椒粉，塗抹腌制10分鍾。
腌制期間，干木耳浸泡溫水中，下少許鹽浸泡10分鍾，泡開後控水洗凈。
嫩豆腐切塊，下開水中焯煮片刻，控水撈出。
蘆筍洗凈切斷，下開水中焯煮約30秒，控水撈出過涼水備用。
第二步：鐵鍋開火前，先用生薑抹底，防止煎魚時容易粘鍋，熱鍋熱油後放入姜蔥爆香，調小火，把鱸魚放入鍋中，小火慢煎魚兩面金黃色澤。
第三步：鱸魚煎好後，倒入沒過鱸魚的開水量，淋入一勺料酒辟腥，大火保持燒沸3~5分鍾，讓魚湯慢慢呈現奶白湯色，倒入豆腐塊、木耳、蘆筍進鍋，魚湯再次燒沸，下鹽、白鬍椒粉調味，調中小火慢燉5~8分鍾。
第四步：燉煮到點後，根據口味撒上蔥花、香菜點綴提鮮香，一道湯味鮮美，營養健脾的豆腐鱸魚湯就大功告成了，關火出鍋，就能品嘗嘍。
小提示：
(1)鱸魚要先腌制除腥，再下鍋油煎，油煎前，要把魚身上溢出的水分吸干，以免粘鍋。
(2)干木耳用溫鹽水泡發，能大大縮短泡發時間，時間不宜超過10分鍾。
(3)燉魚湯時，一定要添加開水，讓魚中蛋白質和油脂快速分解析出，魚湯快速形成奶白色澤。
(4)吃了鱸魚，不能與牛羊肉、乳酪類同吃，容易相沖引起身體不舒服。