① 包菜怎樣腌制好吃
美食：【腌包菜】
【製作食材】：包菜、食鹽、蒜末、小米辣、白酒，香醋，白糖
【方法及步驟】
1、首先我們要到市場上，去購買適量的包菜，我今天購買的包菜，大概5斤左右。在對包菜進行購買的時候，一定要先看一看是否新鮮，如果包菜不新鮮的話就別買了，這樣的包菜，不太適合用來製作腌包菜。
2、清洗干凈後的包菜，我們要把它給一分為4，然後再分成4瓣。然後我們要准備一大盆清水，並往裡面加入兩大勺食鹽，混合均勻以後，把包菜放入到食鹽水當中浸泡10分鍾。
利用食鹽水去浸泡包菜，可以把包菜中的蟲卵浸泡出。除此之外，食鹽水還具有很好的去污、殺菌作用，可以使包菜中的雜質，去除得更干凈，連包菜表面的農葯殘留，也能得到更好的清理。
3、浸泡好以後的包菜，我們要放到流水之下，再沖洗兩遍，把包菜沖洗干凈。接著將包菜放到漏篩上面，將其表面的水分晾曬干，然後把包菜給切成絲狀，裝入大盆中備用。
切好以後的包菜，我們還要往裡面加入兩大勺食鹽，並用手翻拌均勻，對包菜進行靜置10分鍾，殺一殺包菜中的多餘水分。包菜中如果水分太多的話，會導致在腌制的過程中，有生花現象出現，那麼包菜保存時間，就會因此降低。
4、准備適量小米辣，還有一些大蒜，將其清洗干凈後剁成碎末，裝入碗中備用。等包菜腌制好以後，我們要把腌制出的水分倒掉，並用力對包菜進行擠壓，將包菜中沒有腌制出的水分給擠出。
擠干水分後的包菜，再次裝入大盆中，然後把准備好的大蒜末，以及小米辣末倒入到包菜中。同時加入食鹽一勺，白糖兩勺，最後再加入香醋三勺，用手給它抓拌均勻。
5、抓拌均勻以後的包菜，我們要准備一個干凈的玻璃瓶，記住一定要無水無油。然後把包菜全部抓入玻璃瓶當中，並用手按壓緊實。
最後我們要往包菜的表面，淋入一小勺的白酒，這樣就能讓包菜在腌制的過程中，避免細菌侵入到包菜裡面。最後只需蓋上蓋子密封起來，對包菜腌制4小時以上，就可以進行食用了。
② 包菜怎樣做泡菜又脆又好吃
自製泡菜包菜的材料
用包菜做泡菜時需要准備一個干凈的泡菜瓶子，一到兩個新鮮的包菜，生薑適量，干辣椒適量，花椒適量，涼開水適量，食用鹽適量。
自製泡菜包菜的步驟教程
1、把准備好的包菜分成片狀，再撕成大塊，用清水洗凈，去掉水分，再把泡菜瓶子用清水洗凈，去掉水分備用。
2、把撕好的包菜放到泡菜瓶子中，加入准備好的冷開水，再放入食用鹽和花椒以及干紅辣椒和薑片，然後把瓶子蓋擰緊，放入到冰箱中腌制。
3、過十五在左右裡面的包菜就能發酵完成，自製的泡菜包菜也就腌好了，這時可以用干凈的筷子取出以後食用。
4、用包菜腌制泡菜時，一定要讓泡菜湯沒過包菜，不然包菜在腌制過程中容易發生變質，另外還要注意，平時取食腌好的包菜時，不能使用帶水帶油的筷子，不然腌好的包菜也容易發生變質。
③ 包菜怎麼腌制好吃
1。包菜5斤，洗凈撕碎，晾乾水份
2。梗也不要浪費，切片待用
3。鹽2兩，將包菜腌制3小時，中間要翻動幾回，最後倒掉水份
4。恆順香醋3兩，白糖4兩，辣椒面酌情加入。我的辣椒面都是自己種的五彩椒磨製的，特別辣。拌好後，放一天，中間也要翻幾回。這樣，明天你就可以吃嘍，味道相當不錯的，又脆又爽口。放置的時間，一般為：夏天24小時，冬天48小時。時間稍長些味道更好吃
④ 泡包菜怎麼泡
泡包菜步驟：
1，玻璃壇子一個，不要太大了
2，涼白開水，要今天用，昨天燒的哦，大約1000ML就可以了
3，花椒一把，蒜20個，姜一斤，青紅辣椒各10個，最好要那種很小的，很辣的那種
4，把食鹽在鍋里炒2分鍾，放涼了
5，自己喜歡吃的泡菜原料一些，可以是蘿卜，萵筍，包心菜等，最好是那種心靈美的蘿卜(就是皮白色，心紅色那種蘿卜，那樣鹽水會是粉紅色的哦，很好看的);但是注意不要泡茄子，豇豆，黃瓜這些哦，因為有些菜是壞鹽水的
6，把2.3.4.5放進壇子里，假如你今天下午泡，明天晚上就可以吃了，吃的時候放點四川的熟油辣椒拌一下就更完美了，如果沒有，用老乾媽代替也可以哦!
望採納，謝謝!
⑤ 怎樣淹泡包菜
淹泡包菜
原料：
包菜6斤，花椒一把，蒜20個，嫩姜一斤，青紅尖椒各10個，食鹽50克，高度白酒適量。
說明：製作泡菜的時候，可以加點蒜、姜、青紅尖椒等一起泡製，這樣風味更好。當然，你還可以加入其它蔬菜一起泡。但是注意不要泡茄子、豇豆等，因為這些菜是容易壞鹽水的。
工具：
泡菜壇子一隻
說明：如果沒有泡菜壇子，可以找一個玻璃壇子，或者大一點的玻璃瓶。
第一步：
把食鹽放在鍋里炒2分鍾，加入適量水，燒開放涼備用。這些水是用來泡菜的，具體水量根據壇子大小估算。
第二步：
包菜洗凈，切塊。大蒜剝成蒜瓣。嫩姜切塊。青紅尖椒洗凈。然後把這些東西都充分晾乾，不能帶有生水。
第三步：
泡菜壇子清洗干凈，用開水燙一下，消消毒，然後倒置，任其自然風干。
第四步：
等壇子和准備泡的蔬菜都晾乾後，把所有蔬菜放入壇子里，倒入提前燒好放涼的鹽水，然後再蔬菜上面壓上干凈的重物，防止包菜等露出水面。
第五步：
把花椒撒入泡菜壇里，然後倒入少許高度白酒，密封放置於陰涼避光處。如果是用的玻璃瓶子，最好用黑布蓋上，別見光為好。
一般情況下，密封發酵7～8天的樣子就可以吃啦。吃的時候取出來，放點辣椒油拌一下就更完美了。
注意事項：
1、如果一次泡製的比較多，需要放置的時間久一點，要經常注意觀察，並每隔2～3天攪壇一次，防止泡菜長毛。如果發現泡菜長毛了，一定要及時採取措施。
2、如果需要更長期的保存泡菜，則需裝入耐高溫的玻璃罐內，蓋好罐蓋密閉，在沸水中煮15分鍾左右，這樣可保存1年以上。
⑥ 怎樣泡包菜又脆又好吃
1、准備好所有材料，我買了一件多的捲心菜，400毫升一包的米醋大概用了一包半左右。
2、先把三個大可樂瓶里裝滿純凈水放冰箱里冷藏三到四個小時，如果放冷凍的話差不多一個小時就可以了，不要讓它結冰。
3、捲心菜一層一層剝開，洗干凈。鍋里燒大半鍋水，待水燒開倒入捲心菜，再加入兩小勺鹽，煮半分鍾左右，千萬不要煮太久，不然的話熟透了就不好吃了。
4、關火以後在盆里先倒入瓶冰水，立馬把捲心菜撈出來放進冰水裡，然後再把捲心菜撈出來，把水倒掉，再倒入第二瓶冰水在捲心菜裡面，等到捲心菜完全涼透以後再撈出來把水倒掉，再倒入第三瓶讓它徹底涼透。
5、把捲心菜撈出來放兩三小勺的鹽，腌半個小時，把水分腌出來。
6、加入辣椒面或者辣椒粉，又或者朝天椒都可以。
⑦ 如何腌制包菜好吃
想要腌包菜好吃又脆，首先將包菜洗凈切塊，取一大碗，倒入干辣椒、辣椒面，淋入白醋，酒，再加入鹽，然後在碗中加入適量的涼開水，攪拌均勻；把包菜倒入碗中充分拌勻，將拌好的包菜裝入玻璃罐中，用勺子把包菜壓實，這樣更入味，腌出來的包菜更脆；最後加蓋子密封，放入冰箱冷藏一周即可。
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最後加蓋子密封，然後放入冰箱冷藏一周即可開吃。
⑧ 如何腌制好吃的泡包菜
洗凈包菜，漓干生水，用涼開水裡加適量鹽（以包菜多少及自己口味加），再加少量白醋，還可以加一幾滴白酒，會比較脆，如喜歡麻辣味的，還可以用紗布包些花椒及辣椒、生薑，浸在調好的鹽水裡，鹽水的多少以能剛好浸到包菜為適量，泡上36小時就可以吃了.