⑴ 山葯燉排骨怎麼燉好吃又營養
山葯燉排骨怎麼燉好吃又營養呢
山葯燉排骨是一道食補湯品,主要食材是山葯和排骨,主要烹飪工藝是燉。
山葯燉排骨作為冬季一道滋補葯膳,排骨中富含血紅素鐵,而且還富含優質蛋白質,
山葯中富含可溶性膳食纖維,可以幫助礦物質的吸收,也可以幫助維持腸道健康,預防便秘。
下面是第一種做法:
使用到的食料有:排骨500克、山葯300克、薑片15克、料酒10克、食鹽適量、香菜碎少許、蔥段少許、枸杞少許、
1、鍋中放入冷水放入排骨倒入料酒焯至發白,過溫水洗凈備用
2、山葯洗凈去皮切滾刀塊,切蔥段和薑片,枸杞用清水泡開
3、鍋中添適量熱水,放入排骨、蔥段和薑片大火煮開後,改中小火燉煮一個小時左右
4、把薑片和蔥段撈出丟棄,放入山葯繼續燉煮15分鍾左右至山葯熟爛
5、調入適量的鹽,再放入枸杞和香菜即可
下面是第二種做法:山葯100克,排骨500克,料酒10克,姜5克,蔥10克,鹽4克,味精2克,雞精2克,胡椒粉2克。
製作步驟:
1、將山葯用溫水浸泡一夜、切成片,排骨洗凈、剁成段,姜拍松,蔥切段
2、將山葯、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內,加入清水2800毫升,置武火燒沸,再用文火燉煮35分鍾
3、最後加入鹽、味精、雞精、胡椒粉,山葯燉排骨即成
下面是第三種做法:
食材准備:豬小排(豬肋排)500克,山葯500克,江米酒15克,鹽5克,冰糖10克。
製作具體操作:
1、將小排骨用熱水氽燙之後洗凈,再放入鍋中加水煮20分鍾備用
2、將山葯去皮,切成約0.5公分厚片再切對半
3、切好的山葯放入排骨中,加上其它材料並調味,再以中火繼續熬煮15分鍾,山葯燉排骨即成
下面是第四種做法:
食材准備:排骨,山葯,香菜,蔥段,薑片,蒜片,花椒,八角,桂皮,干辣椒,生抽,鹽。
製作具體操作:
1、炒糖色:鍋內先放底油,同時放入白糖(半勺),用鏟子不停翻炒直至冒泡泡(一定要掌握好火候,不要把糖炒糊了);
2、放入排骨翻炒數分鍾,使排骨充分上色;
3、放入蔥段、薑片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、少許生抽繼續翻炒;
4、加水大火燒開後改為中火燉制肉爛(大約半個小時)後放鹽和切好的山葯;
5、等到山葯變面,撒上香菜,山葯燉排骨就可以出鍋了。
下面是第五種做法:
食材准備:排骨500g,鐵棍山葯1枝300g,生薑適量,山楂20g、甘草5g、鹽、胡椒、味精、醬油、香蔥。
製作具體操作:
1、鍋中放水燒開,放入洗凈的排骨,焯15分鍾,撈起待用。
2、鍋中放入植物油,倒入排骨、生薑、山楂、甘草一起爆炒,聞到香氣。
3、加水武火燉20分鍾,看見水快乾的時候加入山葯翻炒勻,加入調味料炒勻。
4、加水文火慢燉40分鍾直到排骨熟爛即可起鍋。(如喜歡吃辣椒,可加入適量尖椒)
營養價值:
山葯:1.健脾益胃、助消化:山葯含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症;
2.滋腎益精:山葯含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之;
3.益肺止咳:山葯含有皂甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症;
4.降低血糖:山葯含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品;
5.延年益壽:山葯含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效;
6.抗肝昏迷:研究發現山葯具有鎮靜作用,可來抗肝昏迷。
排骨:豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
⑵ 山葯怎麼做才好吃
山葯的幾種好吃的做法
一、山葯雞湯
原料: 雞 山葯 枸杞
製作: 鍋中放入少許油,先放入雞塊和薑片進鍋翻炒,炒至雞塊表面微微發焦;炒好雞塊放入電燉鍋中,一次性加入足量的水,蓋上蓋按下燉煮雞湯的功能鍵; 待還剩下20分鍾左右時,加入山葯塊和雞胗等雞雜,繼續燉煮, 煮好後加入鹽、胡椒粉等調味,最後加入幾顆枸杞即可。
二、番茄炒山葯
原料: 山葯 番茄 白糖
製作:燒鍋水,加入點鹽, 將山葯片進鍋焯煮兩分鍾後撈出;熱鍋涼油,將番茄片進鍋翻炒, 加入勺糖微微炒出汁; 加入山葯片繼續翻炒兩下加入適量的鹽調味,再加入小蔥末翻炒均勻即可。
三、干鍋山葯
原料: 肉末 山葯 青紅椒
製作:燒熱鍋放入適量的油, 將山葯放入鍋中煎炸,將山葯表面微微焦黃後盛出; 4. 鍋中少許底油, 下入肉末進去煸炒至變色後烹入適量料酒、生抽和蚝油進去翻炒,加入山葯片繼續翻炒,加入青紅椒和蒜末進去翻炒,最後加入適量的鹽調味翻炒均勻即可。
四、豆豉排骨蒸山葯
原料: 排骨 鐵棍山葯 香辣豆豉醬
製作: 排骨加入鹽、澱粉和料酒等調味料拌均勻,加入適量的香辣豆豉醬,拌均勻後腌制十分; .將山葯段加入少許鹽拌均勻腌制五分鍾; 將山葯放入碗底,將豆豉排骨放在山葯的上面, 再將排骨山葯放在蒸鍋中,在上面倒扣一個盤,加蓋後大火上汽後轉為小火10分鍾左右即可。