Ⅰ 油炸糯米糍粑的做法
用料
糯米粉 500g(可替換80g澄粉)
白糖 180g
沸騰的熱開水 320ml
芝麻 適量
植物油 適量
油炸糯米糍的做法
准備好材料後把糯米粉放入盆中，中間挖個坑把白糖倒進去
加入沸騰的開水趁熱攪拌均勻
待到不燙手的時候揉搓光滑 用保鮮膜覆蓋靜至10分鍾後備用
搓成大小差不多的團子 裹上芝麻備炸^_^（手沾點水搓糯米團子在裹芝麻 裹完芝麻後下鍋前在揉搓一下 這樣炸的時候芝麻就不容易散掉了）
小貼士
1.燙面是用沸水（約65℃至100℃）和面，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團。其原理是利用沸水將麵筋燙軟，及部分的澱粉燙熟膨化，降低面團的硬度，水溫愈高，沸水量愈多，做出的產品愈軟。
2.關於最多會炸裂的問題:炸的步驟最關鍵。油要多，要能沒過丸子，油燒熱後，丸子放進鍋里炸不要著急翻拌，輕微浮起在慢慢翻拌，熱油會把丸子外皮炸熟形成一層小硬殼，裡面的食材遇熱也會膨脹，當內部膨脹力大於外殼的緊固力時，外殼會鼓裂。另外冷藏或冰凍過的丸子也是同理。
3.很多人說炸出來會硬，可以用80g的澄粉替換加420g的糯米粉這樣炸出來就不會硬了，也可以加自己喜歡的餡料，以水分少的優先，想吃空心的可以在炸的過程中反復按壓受熱之後就會膨脹變成空心的