㈠ 藕盒怎麼做又酥又好吃
【原材料准備】：蓮藕500克、豬肉50克、大蔥末20克、蛋黃1個、薑末3克、蚝油4ml、澱粉100ml、麵粉50克、胡椒粉2克、生抽3ml，食鹽、食用油適量。
【炸藕合的做法】：
第一步：首先將蓮藕清洗干凈，然後將蓮藕切成0.2厘米的薄塊即可備用。
第二步：將豬肉、大蔥末、薑末、蚝油、蛋黃、胡椒粉、生抽、食鹽全部混合在一起，然後朝一方向攪拌均勻即可備用。
第三步：將麵粉、澱粉、200ml水、食鹽全部混合在一起，朝一方向攪拌1分鍾即可備用。
第四步：拿一個藕片放入到手上，然後挑少許的肉末到藕的中間，接著再放1個藕片到肉中，按壓時即可。
第五步：鍋中放入適量的油，等油溫7成熱時，將藕盒放入到麵糊中，使藕盒每一面都沾上麵糊後，然後再將藕盒放入到油鍋中，大火將藕夾炸成金黃色即可撈出，此過程大概需要3分鍾。
【炸藕盒的3大訣竅】：
1、炸藕盒時所用的麵糊，裡面除了放麵粉，還需要加適量的澱粉，因為澱粉具有很強的吸附能力，它能防止空氣中的水汽進入到藕盒內，從而使炸好的藕盒一直吃著都又脆又酥。麵粉和澱粉的比例按照1:2放是最合適的。