Ⅰ 怎樣煎雞蛋好吃
煎荷包蛋好吃！
以下，介紹煎荷包蛋的竅門：（摘抄於「智慧生活」書中）
將潔凈的炒鍋放在中火上燒熱，放少量油，敲入1個雞蛋，等底層結皮，用鏟刀將蛋的一半鏟起包裹蛋黃成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時蛋黃基本是生的），放入另一隻已經准備好的調味湯汁鍋中，將荷包蛋全部煎好。將湯鍋端到旺火上，加適量蔥花、料酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約5分鍾後，硬則為熟。
要注意：
1、
荷包蛋煎1個就用鏟刀將蛋鏟起放湯鍋中，不能放入無湯汁的盛器中，以免壓破。
2、
如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底。湯鍋中的湯汁量要適中。
3、
煎蛋時，要根據動作快慢，靈活掌握火候，必要時可暫離火操作。
Ⅱ 怎樣煎的雞蛋好吃
1：准備好新鮮的雞蛋、平底不粘鍋、油、鹽備用,2：開火，鍋國內放入適量的油，三成熱時打入雞蛋,3：等30秒鍾，雞蛋成型後，轉為小火，慢慢的煎出金黃色。4：加入少量的鹽，並將雞蛋分開，用鏟子翻一下，煎另一面,5：在另一面也加上適量的鹽，目的是達到口味的均衡。繼續小火煎1分鍾。6：兩面金黃，此時就可以關火、出鍋，享用美食了.注意事項：煎蛋時要用小火，切不可著急趕時間將雞蛋煎糊了。加鹽要均勻並且少量，主要突出雞蛋的香味。防止過咸。神地旗艦店請採納~~
Ⅲ 雞蛋怎麼煎才能又黃又嫩
你好，
炒雞蛋 最好用中火，忌用大火，否則會損失大量營養，還會讓雞蛋變硬。但火太小了也不行，因為時間長了水分丟失多，攤出的雞蛋發干，會影響質感。
西紅柿炒雞蛋第1大竅門：
通常咱們用兩雞蛋配上微型西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿得比例非常主要，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配可使菜餚營養均衡得到保障。
西紅柿炒雞蛋第2大竅門：
打雞蛋得時候要注意方法，「要狠狠的打」。打雞蛋時，要用力多打一能，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋做行了。
西紅柿炒雞蛋第3大竅門：
炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多得油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這么就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這么可以使全部雞蛋都吸收足油脂，整體受到油的高熱。
西紅柿炒雞蛋第4大竅門：
在炒西紅柿得時候可以加點糖。這樣可以中和西紅柿得酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大微型塊，這么才可以獲得非常多的汁水。
西紅柿炒雞蛋第5大竅門：
先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋得一個密技。您能發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足以得、恰到好處得、味道純正的新鮮汁水！
西紅柿怎樣做營養會流失？
與食用生西紅柿相比，人們食用加工後的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調的過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。當然，凡事有利必有弊，加熱後，西紅柿中的維生素C會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。
因此西紅柿炒太久營養會流失，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養成分。做菜時蓋嚴鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。
熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。
Ⅳ 怎樣做煎雞蛋好吃
食材與明細
雞蛋適量肉末適量十三香適量蔥花適量鹽適量難度簡單時間10分鍾口味咸鮮工藝煎
做法步驟
1.
蔥切沫，放碗里備用。
2.
肉也切沫，放在剛才的蔥花碗里。
3.
在碗里打2個雞蛋。（我也是放2個雞蛋，你們看有4個黃吧，其實雞蛋是雙簧的，其實個數還是2個，哈哈）。
4.
在灑里點鹽和十三香。
5.
然後把雞蛋液順時針攪開。
6.
馬勺放正常炒菜的油，油倒里後把馬勺端起來晃一晃，讓油在馬勺里散開，煎雞蛋的時候不會粘鍋。
7.
油開後倒入雞蛋液，等一面煎成金黃色在翻面。
8.
用鍋鏟小心翻面，我就有點沒翻好，旁邊有點碎了（我只顧著照相了，沒翻好面，呵呵）。
9.
等兩面都成金黃色就可以出鍋了，裝盤。
溫馨小提示
1、煎雞蛋千萬不要放味精，那樣會有腥味。
2、倒完油一定要晃一晃馬勺，省的一會煎雞蛋時候粘鍋。
3、油開後倒入雞蛋液也要晃一晃馬勺，要不雞蛋受熱會不均勻。
4、翻面的時候一定要用鍋鏟小心翻，我就是只顧著拍照，有一點沒有翻好。
Ⅳ 煎雞蛋如何才可以把黃煎得恰到好處
煎雞蛋最好不用平底鍋，平底鍋煎出的雞蛋黃看得見，煎老了黃有點硬，煎嫩了黃有點稀。把鍋燒熱先放入油可多放點這樣煎出的雞蛋泡，油燒到5—6成熱這樣雞蛋放下去不會粘鍋底，放入雞蛋過幾秒中把鍋輕抖一下看差不多時翻轉過來用鍋產壓幾下再過幾秒中就行了。這樣煎出的雞蛋不老也不嫩。
Ⅵ 怎麼才能煎好流黃的雞蛋啊
煎流黃蛋的方法：
1、打蛋入鍋時，把蛋黃留在殼里，先將蛋清倒進鍋里，再把蛋黃小心的放上去。也可以用洋蔥圈定型，更香更好看，不能煎時間長了，不然蛋黃就凝固了。
2、用尖底鍋倒上油，打入雞蛋。小火待雞蛋下面凝固成型，輕輕翻一下。待兩面蛋清都凝固，中間顫動蛋黃未緊時盛出，這樣蛋黃仍是流質。
3、可在電餅鐺來塗上油，將雞蛋打入，蓋上蓋。打開看下邊已經凝固，上邊有一點焦皮，盛出蛋黃也是一戳就流的。
另外注意，流黃蛋是半生蛋，不易消化，細菌也不能完全殺滅，吃多對身體不好。
Ⅶ 怎樣能煎出好吃的雞蛋
如何煎出好吃的雞蛋？
煎蛋，作為一種快速方便的簡餐，常常做早餐食用，烹飪簡單、便捷、美味、營養而成為大家喜歡的食品。究竟怎麼做才好吃呢？跟我學學吧！
工具/原料
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雞蛋 (300g)油 10ml鹽 3g
方法/步驟
5/6分步閱讀
准備好新鮮的雞蛋、平底不粘鍋、油、鹽備用。
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開火，鍋國內放入適量的油，三成熱時打入雞蛋。
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等30秒鍾，雞蛋成型後，轉為小火，慢慢的煎出金黃色。
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加入少量的鹽，並將雞蛋分開，用鏟子翻一下，煎另一面。
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在另一面也加上適量的鹽，目的是達到口味的均衡。繼續小火煎1分鍾。
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兩面金黃，此時就可以關火、出鍋，享用美食了。
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注意事項
煎蛋時要用小火，切不可著急趕時間將雞蛋煎糊了。
加鹽要均勻並且少量，主要突出雞蛋的香味。防止過咸。
Ⅷ 雞蛋怎麼煎最好吃
那看你喜歡怎麼吃？比方說我要是做煎雞蛋的話，嗯，就會在鍋里放上那麼一點點油，然後把雞蛋打進去，等一邊凝固以後再給他翻一個身，把另一面也煎的焦黃成熟了，以後把雞蛋盛出來，然後在鍋中放上一點油，然後再放上點蔥花，放上點蒜瓣，放上癮點，豆瓣醬爆香，然後再把雞蛋放進去，給它均勻的裹上醬汁，我比較喜歡吃這樣的醬香荷包蛋
Ⅸ 怎樣煎雞蛋才好吃
用平底鍋煎,要記住最重要是熱鍋冷油(這樣不會粘鍋,蛋形好),先用大火把鍋熱干,鍋熱後把油倒下去,火關小些,把鍋子里的油晃均勻,然後馬上就可以把蛋打下去了,火再關小點,蛋清變白後,小心的給它翻身,生熟程度就看你自己喜歡了.我比較喜歡吃嫩點的,煎好後用筷子把蛋白剝開,你會看到那個蛋黃是整個的還會晃盪.倒點宴會醬油(這個鮮點),輕輕把蛋黃咬破,蛋黃一下子就留到醬油里, 可以做蛋餃。 做法:油溫後方入雞蛋，待底部成形後用筷子把蛋黃輕輕攪碎放入你喜歡的各種餡料，例如包子餃子陷。從中間合起來煎熟。注意動作要快，等雞蛋凝固就合不攏了。再加一點點水，放入蔥，姜香菜，胡蘿卜丁，滴點香油，就出鍋了。 不要放味精，雞蛋里本身就有味精的成分 材料：雞蛋2個韭菜20g韭菜的份量可根據雞蛋的個數而定，韭菜如果放得太多，煎出來的雞蛋煎不到一起去。製作方法： 1。雞蛋打入碗內攪開 2。韭菜洗凈後要切得細細的 3。鍋稍微加熱，倒入適量油，將切好的韭菜倒入鍋內，放入適量 鹽，炒一分鍾左右（韭菜不能炒得太死）倒入二滴醬油，就可以出鍋了，將炒好的韭菜直接倒入攪開的雞蛋裡面。 4。炒好的韭菜和雞蛋再攪開，如鹽味合適，不要再放鹽了。 5。煎雞蛋鍋燒熱，放入適量油，油在鍋的四周澆上油，火不要太大，端起鍋左右轉一轉，使雞蛋在四周散開。可用鍋勺輕輕地掀起邊上的雞蛋，這樣讓油進入倒鍋底，不至於燒焦。 如果上面的雞蛋已全部煎攏，這下可以用鍋勺翻起整塊雞蛋，煎另一面。如有雞蛋有一點黃色，即可出鍋。 注意：炒好的韭菜煎雞蛋比不炒的韭菜直接煎雞蛋要好吃很多。在煎的過程中，根據雞蛋的顏色慢慢調整火候。 1、倒油下鍋，量比攤開的雞蛋稍大。 2、看到油冒煙了，數5下，把雞蛋倒入鍋中，雞蛋不要調散了，可以撒一點點鹽在雞蛋面上。 3、看雞蛋一面稍微凝固了（注意不要胡了），用鍋鏟將雞蛋翻面。重復這個步驟。 4、如果吃得嫩點，看蛋清和蛋黃不會流出來就可以出鍋了；吃的老點可以等雞蛋稍微呈金黃色再出鍋。 5、火腿如果是開袋即食的就不用加熱，如果是生的可以稍微煎一下。
Ⅹ 怎麼煎雞蛋；才能把雞蛋煎的黃嫩嫩的
想把雞蛋煎得好看又好吃，有一口好炊具是很重要的，要好一些的「不粘鍋」，至於是不是平底鍋倒沒太大關系（我用的是不粘平底鍋）。我男朋友就很喜歡吃煎蛋，我這經驗也是被他鍛煉出來的。
先大火，倒少許油，鍋熱，打入雞蛋，蛋清變白，改小火，可以滑動就翻面（可以用一些工具幫忙它滑動，或塑一下型，我用的是筷子）。再改大火，還是蛋清變白改小火。兩面都灑點鹽，一點就可以，兩面都有點黃就可以出鍋了。這樣的煎蛋可是外酥里嫩啊，蛋黃沒有完全熟透，口感很好的。另外，蛋黃的熟透程度就看用小火煎的時間長短了，你想完全是太陽蛋的話就只要煎一會就可以出鍋了。而表面的金黃色程度就靠大火的火力時間了。（本來想發一下圖片的，發現我不是什麼二級以上的用戶，發不了。真是的，回答前還特意煎了個蛋，拍了圖片，想著可以圖文並茂呢。哎，白費勁了。）