⑴ 腌白菜怎麼做好吃
1、白菜老葉子去掉，去掉根部，然後將白菜一分為四，用流動清水沖洗干凈，然後控水備用
2、鍋中燒水，水開後放入白菜，燙5秒鍾左右，撈出來控水晾涼，將白菜晾涼之後擠干水分，
3、准備一個無水無油的瓶子，先放一層白菜，然後撒適量的鹽，上面再鋪一層白菜，撒點鹽，這樣一次將白菜馬齊，最後按壓瓷實，蓋上蓋子密封腌制一個星期就可以吃了
這樣一道做法簡單，酸脆爽口的腌白菜就做好了！
1、腌辣白菜最好用這種青葉的抱頭白，做出的辣白菜才有自然的香味。白菜不用清洗，先把最外邊的大幫葉兒去掉，可以留著炒菜，然後把多出來的根去掉後，從根部切成4份，葉子的地方不要動，然後從根部把白菜撕成4份，這樣腌菜的時候才沒有碎葉子。
2、准備一個干凈的大盆，把白菜放進盆中，一層白菜一層鹽給它均勻的碼起來，鹽可以適當的多放一些，可以更快的沙出水分，不要怕太咸，因為後期我們還會清洗。
3、都碼放好以後，最上面一層撒上鹽，用重物給它壓起來，陰涼處放置一天的時間，讓白菜充分的沙出水分。
4、第二天，白菜已經沙出來不少的水，我們把水分攥干，然後放在清水中給它多淘洗兩遍，洗去鹽分，外加殺菌，清洗干凈以後把白菜中的水分攥干，能攥多干就攥多干，放在一旁控干水分備用。
5、白蘿卜洗凈後切成絲，大蔥蔥綠部分切成絲放入盤中備用。蘋果和梨無需去皮去掉果核切成小塊；大蒜去掉外皮和根部備用；洋蔥切成牙，生薑切成塊，一起放入絞餡機中，攪打成細膩的糊狀備用。如果絞餡機的容量較小，可以分兩次攪打。
⑵ 怎樣才能做出好吃的醋溜白菜
第一步：取適量的白菜，清洗干凈，之後把白菜幫與白菜葉分別切成大小合適的段狀。
提示：做醋溜白菜的時候需要注意的第一個技巧就是一定要把白菜幫與白菜葉分開，因為白菜幫與白菜葉雖然同屬於白菜，但是它們在鍋中成熟的時間卻不一樣。如果白菜幫與白菜葉一起炒，那麼白菜葉熟了之後白菜幫卻還生著，導致這道菜生熟不均勻，吃起來當然不好吃。所以做醋溜白菜時，一定要把白菜幫與白菜葉分開分開炒，這樣才能使它們能一起炒熟。
第四步：所有準備工作做好後起鍋，加入適量的食用油，加入蔥花、蒜泥與薑末炒出香味，之後開大火，加入紅辣椒，把切好的白菜幫加入鍋中，翻炒至白菜幫出水之後再把白菜葉加入鍋中，繼續翻炒片刻後把調好的調料汁沿著鍋邊倒入鍋中，翻炒均勻之後，加入適量食鹽與味精，一道美味可口醋溜白菜就做好了。