怎樣做豆瓣好吃

⑴ 自製家常豆瓣應該怎樣做

自製豆瓣醬的做法

• 將霉豆瓣去掉霉灰，或用水洗掉霉灰晾乾水份。

  

⑵ 香噴噴的四川豆瓣怎麼做好吃又簡單，做法

食材明細

• 紅辣椒30斤

• 霉豆瓣2斤

• 鹽3.5斤左右

• 青花椒（可選）50克

• 中辣口味

• 其他工藝

• 數天耗時

• 高級難度

四川家常豆瓣的做法步驟

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  6

  發酵一段時間後, 辣椒沒有了鮮辣的味道，開始變得醇香，就可以使用了。發酵頭幾個月，記得抽時間攪拌一下豆瓣，觀察發酵情況，如果發現有起白，倒入適量高度白酒就可以消除。

小竅門

1. 可以在豆瓣壇子里放上些花椒,味道更香。我通常喜歡裝兩個壇子，一個放，一個不放，我最喜歡放青花椒，更醇香。

2. 可以在豆瓣壇子里倒入適量生菜油或植物油封口, 空氣不易進入，豆瓣不易起白。

3. 壇子口需要蒙上一層保鮮膜，把壇沿也要包住，這樣壇沿水就不會被吸進壇子里去，影響豆瓣品質。

4. 經常補充壇沿水，保持壇沿清潔。