❶ 海參要怎麼發，才又大又好
准備材料：海參3個
製作步驟：
1、把干海參放入無油的帶有蓋子的容器，注入清水至沒過海參。蓋好容器蓋子，放入冰箱。 注意:1泡發海參的容器一定是無油的，水用純凈水最好，沒有自來水也可。 2每隔12小時換次清水。
❷ 怎樣發海參又快又好吃
海參的營養價值非常高，富含蛋白質，和人體所需的氨基酸，脂肪酸。脂肪酸可以提高人體的免疫力，所以進入冬季滋補時節，很多家庭都會買海參給老人吃，預防感冒。並且海參的脂肪含量特別低，不用擔心吃了後會長肉。市場上常見的有即食海參和淡干海參兩種。其中淡干海參買回家以後，需要泡發再食用。相比幾下，淡干海參的價格更貴，營養價值更高一些，很多朋友不買淡干海參，不是因為海參貴，而是因為不會泡發海參，所以才不買，其實海參的泡發方法很簡單，只要記住下面的這幾個要點就可以。
使用正確的泡發方法，泡發出來的海參，肉質飽滿，彈力十足，味道特別的鮮美，更重要的是營養不會流失。如果海參泡發不好，不僅口感不好，營養價值也不高。今天，廚娘就與大家分享分享一下，海參的正確泡發方法。
1.將淡干海參，裝入到一個無油的盆內，加入適量的純凈水，或者是礦泉水，將海參表面的浮灰沖洗干凈。然後把海參裝入到盆內，加入適量的純凈水，水沒過海參5-10厘米，泡36-48個小時，中間每隔8-12個小時，換一次水。如果不差錢的話，建議大家礦泉水，礦泉水內沒有雜質，更有助於海參的泡發。在海參泡發過程中，用到的容器一定要保證是無油的，因為海參吸水膨脹大以後，表面會有很多小孔，這些小孔如果吸了油脂，會使海參表面融化。
2.海參第一輪泡發好以後，用剪刀在海參腹部，沿著小口上下剪開，然後將沙嘴去掉。將腹部的雜質清洗掉。
3.將海參打開，可以看到里邊有一條一條的白色內筋，很多不懂的朋友，直接將白筋撕下來扔掉，如果扔掉那就虧大了。這個白筋營養價值非常高，一定要留著。用剪刀把白筋剪成3-4段，這樣海參在泡發過程中，不會受白筋限制，泡發的會更大。
4.將海參放入到一個無油的保溫性比較好的鍋內，加入適量的純凈水，大火煮開後，小火煮30-40分鍾，關火後，不要著急取出海參，蓋著鍋蓋，燜到海參自然涼透。用手輕輕一掐，如果可以很容易得掐透，並且海參彈性很大的話，也證明海參已經煮好了。如果沒煮好，要換一鍋水接著煮，直到煮熟為止。
5.將海參放入盆內，加入冰塊，加入適量的純凈水，放在溫度0-5度的地方接著泡發，可以放在冰箱內。二次泡發時間在48個小時左右，每隔8-12個小時換一次水，換水時記得要加冰塊，溫度越低，海參泡發的越大。一般泡發好的海參，會變成原來的2-3倍大。用筷子夾住海參中間，頭和尾部自然下垂，就證明海參泡發得足夠好了。
6.泡發好的海參，單個用保鮮膜包起來，放在冰箱冷凍內保存，吃的時候拿出來，自然化凍。將化凍的海參切成小丁，放入煮好的小米粥，或者湯粥內，即可食用。
❸ 海參怎麼發又快又好
干海參的家常做法很多，最主要的問題是如何發制干海參。
海參建議選擇高品質海參，比如上品堂海參
一般有兩種發制方法，一是冷水發制，一是熱水發制。
冷水發制：1）先把干海參放到冷水（自來水
）里浸泡12個小時以上後，清洗其表面的泥沙和灰塵，再放入冷水裡煮。冷水要超過海參的四倍，大火煮30分鍾後閉火，使其自然冷卻。2）冷卻後的海參裝入容器里（不能有油），放入冰箱冷藏室6個小時以上再取出來，把海參裡面的紗線（腸子）、頭嘴清理干凈，其筋膜可以挑斷也可以去除，（我不去除筋膜它對胃腸有好處，只是挑斷它）清洗干凈後再放入鍋里加冷水煮20分鍾，使其冷卻後放入冷藏室里。以後每隔四個小時換一次冷水，（晚上睡覺就不要換了哈哈哈！）換水幾次看發制的情況，見海參增大原先的四倍以上、成半透明樁既可。
熱水發制：1）清洗干凈後的海參放入保溫瓶里加開水蓋蓋，12個小時以後倒在容器里清理海參的紗線等。2）清理好的海參再放入保溫瓶里再加開水蓋蓋，12小時後取出即可。
熱水發制的海參口感不如冷水發制的好，看似簡單，其實難以掌握。一般都用冷水發制，雖然復雜麻煩但可以監控。
發制好的海參加工前都要在開水裡煮一下。水裡放入料酒、白鬍椒粉、醬油、鹽薑片等等，使其入底味撈出。我介紹幾種簡單做法：1）蔥燒海參。熱鍋涼油放入薑片、蒜片爆鍋，再放入大蔥段、蔥香味出來後再放入煮好的海參，稍加煨制淋上兌好的薄欠汁（薄欠里放醬油、鹽、料酒澱粉）、香油即可。2）紅燒海參。前期做法和以上相同，爆鍋放蔥姜蒜、料酒、糖、老抽、水澱粉勾欠，把海參放入鍋里墊勺出鍋。3）麻醬海參條。前期做法相同，把麻汁醬（芝麻醬）、鹽、白鬍椒粉、蔥末、蒜末、辣椒油等等調好汁倒在切好的海參條里即可。4）海參湯。前期做法相同。把切好的海參丁（塊）放入雞湯里調味，出鍋前放香菜即可。
❹ 怎樣又快又好的發海參
我不知道你說的是什麼海參 我只能把海參發制方法大概說一下：
一、海參分拉缸鹽海參、即食海參、干海參、凍干海參等，干參從其加工工藝上分糖干、鹽干、淡干（無鹽無糖無任何添加）
二、 無鹽無糖無任何添加的凍干海參是質量最好的。
三、干海參的發質方法：
凍干海參發質方法比較簡單
將凍干海參取出，放入常溫純凈水中，浸泡4-8小時後（視個體大小而定）即可蘸食、涼拌、做菜、做湯。根據口感確定泡發時間，浸泡時間越長，個體越大、越軟。
注意事項：
不能用熱水浸泡；開袋後盡快食用。
其他干海參發質比較麻煩
1、干海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。
2、涼純凈水泡24小時左右，中間換水2次直至將海參泡軟。
3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。
4、添純凈水上無油鍋加蓋煮沸，改用中火35-50分鍾，關火後加蓋燜至自然涼透。
5、換新的涼純凈水，泡48小時左右，中間換水2-3次，發好後即可食用。
檢查海參是否發好的標准有兩個：
第一：用筷子可以把海參夾起來（夾不起來就是煮過火了），海參的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發制；
第二：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了(這里講的「戳」是講感覺,不要真的把海參一個一個都戳個洞)，反之則需要繼續加工，如果海參煮悶後達到這兩標准，我們就認為達到標准了。發海參不同與煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好一個揀出一個，這樣才能全部發好。
泡發海參時要注意下列事項：
1. 泡發海參所用的器具和水質要潔凈，不能沾油、鹼和其它易污染的雜物，因海參遇油和鹼易造成腐爛。
2. 用純凈水發海參不但個體大而且人體吸收最好；
3. 鹽分一定要泡除干凈,否則海參發不透；
4. 刺參腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用；
5．海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。
體時間根據海參規格，產地，體壁厚度適當調整。
四、給你介紹下海參的做法：
1、將水發好的海參在開水裡燙一下，整個蘸味極鮮、鮑汁、蜂蜜吃就行
2、或者過涼水瀝水後切片,蒜泥、蔥花，倒點味極鮮涼拌。
3、家常做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可，注意做湯時要在湯開以後再放海參。
4、介紹一款簡易版紅燒海參
原料：四隻水發海參、紅綠椒各一個、蔥白兩根、水澱粉少許。
做法：
1、油熱後，下椒條爆炒；
2、把切好的海參入鍋繼續翻炒；
3、加面醬少許翻炒，然後下入蔥絲，最後加入調好的水澱粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。
現在吃海參都換個吃法了 傳統海參麻煩營養流失嚴重 新的吃法是 凍干海參 海參口服液 海參膠囊 海參凍乾粉速溶劑 見效快
❺ 如何發海參快又好
泡發海參其實就這么簡單！
用純凈水泡發，用沒有油的容器，不能沾一點油，因為遇到油海參會自溶！
2.泡發海參最好在0-2度之間，所以放在冰箱保鮮層，溫度設定在0-2度！
3.每12小時換一次水，前三天換水6次！只是簡單的換水！一定要純凈水，凈化機或者桶裝水都可以！
4.前6次換水後，用剪刀從海參嘴剪開，用指甲把白色的沙嘴摳掉，然後再用剪刀把內壁的海參筋剪兩刀成三份！這樣海參泡發出來不變形！
5.然後用水洗凈，用無油容器大火燒開，中火煮，最少煮50分鍾以上，有的甚至一個半小時，因為海參的捕撈季節不同，海域不同，所以煮的時間會有區別！ 煮的最好程度，就是用筷子夾住海參中間然後抖幾下，海參的兩頭有顫抖，就說明合適了。 給老人，食道，胃有問題的人，可以適當煮時間加長，這樣泡發出來容易消化吸收！ 如果追求口感彈性，可以適當縮短煮的時間！
6.煮好後，蓋著鍋蓋悶一會自然冷卻一下，然後撈出放到容器中，放置冰箱保溫層0-2度，每12小時換水一次，第六次後就可以裝真空袋裡，放到冷凍層保存，吃的時候提前拿出來自然化凍。
❻ 怎樣發干海參又好又快
最先提前准備專用工具：礦泉水或是純凈水，肯定確保無油漬的容器。干海參多個
涼小水泡
怎樣發干海參又快又好
是以便把干海參泡軟，常溫狀態的礦泉水或是純凈水一起放進無油漬的容器聚氨酯發泡24鍾頭，每過8鍾頭換次水
24小時後的實際效果：海叄早已變大一些，需要留意的是一定不必遇到有機油或別的殘渣，要不然會影響泡開質量，大夥兒盡量記牢。
第一步的目地
是把海叄泡軟，24小時後，把海叄拿起來用力捏一下，假如徹底捏的透。沒有硬小塊了，就表明第一步泡好啦。假如也有硬塊就再次泡，直至海叄都進行這一流程。
第一步進行後：剛開始開膛破肚，順著海叄的介面處用無油漬的剪子裁開就可以。
去沙嘴：裁開後除掉沙嘴和牙，圈中依然沙嘴的部位。
摳出來的沙嘴和牙相近石灰質，用力立即摳除就可以。
第二步 水焯：把清除掉牙齒的海參清洗干凈後放進礦泉水鍋中，沸水，水開後，改文火，蓋上外蓋燜煮25-30分鍾，煮完後，熄火，再次蓋外蓋悶2個鍾頭，第二部就完成了。
怎樣發干海參又快又好
第三步 冰小水泡：冰小水泡的目地是以便海叄更強的脹發海參是熱縮冷脹 ……很奇妙的東西。把悶好的海參，更換的礦泉水加冰塊兒放進電冰箱的保險層。也就是我們說的恆溫層（非冷藏）要是沒有冰塊兒得話，立即放進冷藏室也可。
熱小水泡：冰小水泡持續24-48鍾頭就可以了，每過8鍾頭換次水。那樣您就能奇妙的發覺，海叄在漸漸地的脹發過!
泡好海參後控干水，用保鮮袋獨立一個一個裹住，隨後放冰箱冷凍就可以，每一次服用，拿出來，冷水泡發就可以依照您喜愛的方法服用，省時省力！
❼ 如何發干海參快又好
用料：海參8個，純凈水
1、將海參放入干凈無油的鍋中，加純凈水蓋過海參即可，然後冷藏在冰箱保鮮層冷發。
❽ 怎樣發海參絲又快又好
海參絲？是海參吧
❾ 海參要怎麼發才又大又好
1、將海參置於冷純凈水中，浸泡24小時左右，隔8小時換水一次，直至將海參泡軟為止。