Ⅰ 木耳怎麼做才軟糯好吃
做木耳之前需要泡發，再和排骨在一起燉的時間長一些，就會達到軟糯的效果。下面來看看這道木耳的做法。
木耳燉排骨
【主料】：新鮮排骨2斤、泡發木耳適量
【配料】：生薑1塊、蔥段、香蔥、陳皮2小片
【調料】：料酒、水、食鹽、白醋適量
——【開始烹飪】——
第一步泡排骨：先把排骨洗凈剁成小塊，放入清水中浸泡1個小時，中途半小時換一次水。
第二步排骨焯水：生薑切片，蔥段切絲，把泡好的排骨用清水洗凈，然後倒入鍋內，加入足量的清水淹沒排骨，放入少許薑片、蔥絲、一勺料酒，開火進行焯水。
第三步撇去浮沫：水開以後，鍋內會出現大量的浮沫，用鍋鏟通通撇去，焯水2-3分鍾至排骨煮白即可撈出排骨。
第四步燉排骨：另外起鍋，加入開水，然後加入焯好水的排骨、蔥段和陳皮，然後關蓋燉煮至水開，水開後加入泡發的木耳一同燉煮1個小時左右，喜歡枸杞的可以加一些，這時的木耳已經軟糯了，最後開蓋時加入食鹽和少許蔥花即可出鍋。
木耳軟糯的原因就是提前泡發以後小火慢燉。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
木耳營養價值：
1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
2. 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
Ⅱ 怎樣做木耳好吃
木耳黃瓜 涼拌菜 好吃爽口
【主料】
黃瓜 1根，黑木耳 適量
【調料】
小米辣 3個，蒜頭 6瓣，生抽 3勺（約25克），蚝油 2勺（約20克），陳醋 3勺（約20克），花椒油 2毫升，白糖 半勺（5克）。
【製作步驟】
1、黑木耳用冷水浸泡2個小時左右泡發至明顯膨脹，然後反復用清水沖洗干凈，摘除掉用手撕成小朵。再放入鍋中煮熟，撈出晾涼備用。
Tips 1：煮黑木耳的時候可以放入適量鹽一起煮，這樣黑木耳會更入味。
2、黃瓜清洗干凈表皮，用刀切掉頭尾，再豎著對半切開。讓黃瓜表皮朝上，用刀背拍黃瓜，使其裂開分成兩個長條，再切成小段備用。
3、依據個人口味准備一些小米辣和蒜頭，洗凈後切碎備用。
4、准備一個干凈的大碗，把黑木耳、黃瓜、小米辣和蒜蓉放在一起。
5、最後再調個味，取生抽3勺、蚝油2勺、陳醋3勺、白糖半勺、花椒油適量，跟黃瓜和黑木耳一起攪拌均勻即可享用。
如果沒有陳醋用白米醋也可以，不過用陳醋做出來的香味更濃郁些，而白米醋則更清爽。用這個調料配方來做其它的素食涼拌菜也同樣適用，可以說是百搭的涼拌菜調料。
Ⅲ 木耳的做法都有哪些怎樣做出的木耳更好吃
木耳這個食材不僅味道非常鮮美，同時還有著非常豐富的營養，可以有效的預防缺鐵性貧血，並且也是有著很多的做法，接下來就給大家介紹兩種木耳比較好吃的做法。首先就是涼拌木耳，這是最常見的家常小菜，不僅製作十分簡單，並且味道也是相當不錯。
女性朋友們可以在日常的飲食中多添加一些木耳，木耳中的維生素E含量非常高，能夠有效的美白，同時還有大量的鐵可以有效的補血，堪稱是美容養顏的佳品。