『壹』 糖蒜的方法和怎麼腌制更好吃，糖蒜的腌制方法大全
主料新鮮蒜頭4000克
輔料醋2000克 白糖750克 紅糖750克 鹽100克
步驟1.選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很乾凈
2.先剝掉最外面的一層
3.減掉較長的多餘的蒜辮，之後再剝掉裡面的一層蒜皮，
4.剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉
5.這樣剝出來的蒜頭很乾凈，一點泥土也沒有，不用水洗，直接可以腌制了。剝的過程中，如果不注意弄臟的蒜，就挑出來平常吃，腌制只用很乾凈的蒜。剝好的蒜涼2個小時後腌制
6.備好腌制的料
7.把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可，不要煮時間長。煮好的水涼涼
8.把壇子清洗干凈用開水把裡面湯一下，然後控干水分，壇子一點要保證無水無油
9.把蒜頭碼放在壇子里
10.最後倒入涼涼的糖醋水。蓋上蓋子放陰涼乾燥處。腌制2周就可以吃了
『貳』 怎麼腌製糖蒜最好吃
六七月正是新蒜上市的季節，趁這個時候腌點糖 蒜，不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫則認為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
糖蒜的腌制非常簡單：取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下裡面的一層嫩皮，洗凈後用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味添加；最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右就可以食用了。
糖蒜腌好之後，不僅蒜可以吃，用來腌蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。
在飯店吃糖蒜或在外面購買時要注意，如果蒜有點發苦，可能是在泡時放進了糖精，這樣的糖蒜最好別吃。(中國中醫研究院教授 楊力)
『叄』 怎樣腌製糖蒜製作方法最好吃
謝邀，我是一名美食愛好者，很高興回答你這個問題
話說腌糖蒜是於去年始，如果說想當初尚屬摸索階段，那麼現如今便是成竹在胸啦。
時下的鮮蒜也到了銷售末期，其價格也落到了最低價，所以呢美味製作正當時哦。
無需大費周章地洗啊泡的，只需剝去外皮切凈蒂部，放入干凈的容器里，撒上白糖澆上白醋，
喜歡甜口的就多加一些糖，封好口耐心等待倆月時，酸甜可口的糖蒜便可信手拈來。
做法：
1.將鮮蒜剝去外皮，保留1~2層，剪去蒜頭上部僅保留1cm ，切去蒂部的表面。
2.放入干凈的瓶子中。
3.將綿白糖與白醋分次交替加入瓶子中沒過蒜頭。
4.瓶口敷上保鮮膜。
5.旋緊瓶蓋。
6.將瓶子倒扣，晃動瓶子，使糖快速溶於白醋中。
7.將食品袋套住瓶子，扎緊，以防液體溢出。
8.放陰涼乾燥處約倆月左右即可食用。
小貼士：
剝皮時要保持干凈，不要沾水。
腌至月余左右可以開瓶嘗一下味道，如果覺得酸可以加糖調節。
『肆』 如何腌製糖醋蒜最好吃
腌 甜味1天6小時 較高熱量
主料 未知
蒜(新)1500克
調料
食鹽1大勺、白糖500克、陳醋750克、香醋250克
今天上的是一道鳥兒從小吃到大的傳統小食--糖蒜。自從姥爺姥姥走了，鳥兒很多年都再也沒有吃到這種記憶中的味道。來到武漢，外面賣的腌蒜白卡卡的，味道寡淡無味，食之無味無趣
終於，今年春節到大哥那又吃到了這久違的味道，向大哥討教了做法，一直等到五月份新蒜出來了，才得以實踐
蒜至少要腌一個月才能腌透，今天鳥兒拿出來已經腌了有二十多天了，味道還差一點，顏色也不夠紅亮，不過基本上能吃了。小時候總聽老爸說拉肚子根本不用吃葯，吃點腌蒜，喝點腌蒜的水，馬上就好，看來傳統的智慧一點兒都不能喪失
材料集合圖：
腌糖蒜步驟1
將新蒜剝掉幾層外皮，一直剝到只留一層嫩皮，不能再剝為止
步驟2
洗干凈後撒上鹽拌勻，靜置一天在陰涼處，殺殺蒜的水氣
步驟3
將殺出的水分倒掉，再放進筲箕里把水氣晾乾
步驟4
取腌制用的玻璃罐子洗凈，靜置倒放直至陰干
步驟5
倒入陳醋和香醋，再加入白糖，用干凈無油的筷子攪拌，直至糖化掉
步驟6
將晾乾水分的蒜頭放進罐子中，蓋上蓋子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔絕空氣，防止細菌進入。大概每隔幾天在水槽里補一次水，以免水分蒸發掉了
腌糖蒜成品圖
烹飪技巧
第一個秘訣一定要用新蒜，不要用陳蒜。剝掉幾層蒜皮可以讓味道更好進入
第二個秘訣：用鹽腌一下殺下蒜的水氣，一是可以讓蒜入味，二是可以使蒜腌出來口感更加脆爽
第三個秘訣陳醋加香醇的腌制方法，很多人家都只用一種醋，俺家的配方中用了兩種醋，味道更加棒喲！基本的配方是3斤陳醋1斤香醋，加2斤糖，腌制至少20天以上即可食用
第四個秘訣是腌蒜的容器要無水無油，保持干凈，用玻璃或陶罐，不要用塑料容器
糖蒜可以一直放在罐子中吃到來年，第二年再腌制新蒜時再加點醋和糖即可。口味上面白糖可以根據自己口味增加。腌蒜的汁不要一次調太多，量是基本上剛好沒過蒜頭即可
『伍』 怎麼腌製糖蒜口感最好吃
糖蒜 15頭左右 、 白醋 適量 、 米醋 適量 、 白糖 適量 、 鹽 適量
烹飪步驟
步驟1/5
首先把新蒜剝皮，留一層薄皮即可。剪去須。然後找個干凈盆，裡面加入清水在放兩大勺鹽，把蒜放裡面泡上兩天。
步驟2/5
用鹽水浸泡過兩天之後的蒜，頭朝下控干水分。記得一定充分的控干水分。我控了一天。
步驟3/5
然後取一個碗，裡面加入一半白醋一半米醋，一大勺白糖，攪拌均勻。
步驟4/5
之後裝進提前刷好晾乾的瓶子里，密封半個月就可以吃了。有時候我們做飯會兌一個糖醋汁，這泡完糖蒜的醋正合適，完全不浪費哦！
最後一步
半個月之後的糖蒜，好脆。好吃極了。
『陸』 糖蒜怎麼腌最好吃，糖蒜的腌制方法
腌糖蒜材料：帶長長的綠蒜梗的新蒜100頭鹽60克陳醋或香醋1000克（2斤）白糖800克。糖醋比例是1斤醋8兩糖（也可以根據自己的口味調整）製作：1.將大蒜切去蒜梗（先別扔留用）和蒜須子，剝去老皮2.洗凈，並用清水（自來水即可）泡24小時（中間換一次水）3.撈出控凈水，撒上食鹽拌勻腌制2到3天，一天要翻拌2次4.撈出放到准備好的容器中（要乾燥無油無水），腌蒜時腌出來的湯汁不要放進容器中，扔掉即可5.拿一個干凈無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）6.攪好的糖醋液倒入腌蒜中，蓋嚴即可7.喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡腌透的需要20天左右（根據蒜頭的大小）特別強調：糖醋汁不需要上火熬制，直接拌勻即可；腌蒜的容器不要用塑料的；調製糖醋汁時，因為每年的蒜頭大小會有差異，所以可以一斤斤的調制，只要糖醋汁沒過蒜頭即可，不要調制多了，以免浪費；儲存時放在太陽直射不到的地方室溫存放就可以了。我是這樣做的，兩斤醋一斤糖，一兩鹽，攪拌後糖和鹽全部融化在醋了，然後把蒜頭浸泡在糖醋溶液里。2比1和3比1都可以用錯和糖1比2把算放在容器里····放上醋和糖浸泡就可以了···醋和糖的比例是3比1
『柒』 糖蒜怎麼腌最好吃
糖蒜怎麼腌好吃
腌製糖蒜的材料
平時在家腌製糖蒜時需要准備新鮮的大蒜五千克，白糖兩千五百克，清水五千克，鹽三百五十克，醋三十克。
腌製糖蒜的步驟：
1、把准備的新鮮大蒜去掉尾巴，再放入到冷水中浸泡，浸泡時間應該在三到七天之間，浸泡期間要多次換水，把大蒜中的辣味去掉，泡好以後大蒜取出，然後再放入到一個干凈的壇子中備用。
2、把大蒜與鹽交替放入壇子中，然後每天攪拌一次，三四天以後取出，放在簾子上晾乾水分，再把它的浮皮去掉不要，重新入壇子，再把糖和十水放在一起調成糖水加入醋一起入鍋煮沸。
3、把煮沸的糖水降除溫，等它不燙水以後取出倒入到放蒜的壇子中，要讓糖水完全沒過大蒜，然後在它的表面上撒一點白糖再把壇子口密封起來，放在陰涼的地方，腌制三個月左右，自製的糖蒜就能腌好，腌好的糖蒜晶瑩透亮，味道特別好。
『捌』 怎樣腌製糖蒜最好吃丶
方法/步驟
1
選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剝去1-2層外皮，洗凈。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便於倒缸，大蒜入缸當晚往缸內續水，水與蒜平。續水後用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。從入缸第3天開始，連續3天，每天換水1次，以去掉辣味。
2
撈出，瀝水1夜，第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好，置陰涼處。每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月後，即可食用
『玖』 怎樣淹糖蒜最好吃
材料：帶長長的綠蒜梗的新蒜100頭 鹽60克 陳醋或香醋（不喜歡帶顏色的可以用米醋）1000克（2斤）白糖800克
糖醋比例是1斤醋8兩糖（也可以根據自己的口味調整）
製作：1.將大蒜切去蒜梗（先別扔留用，可以剝出嫩的炒著吃）和蒜須子，剝去老皮
2.洗凈，並用清水（自來水即可）泡24小時（中間換一次水）
3.撈出控凈水，撒上食鹽拌勻腌制2到3天，一天要翻拌2次，可以端著盆顛翻，這樣翻拌的很勻
4.撈出放到准備好的容器中（要乾燥無油無水），腌蒜時腌出來的湯汁不要
放進容器中，扔掉即可
5.拿一個干凈無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）
6.攪好的糖醋液倒入腌蒜中，蓋嚴即可
7.喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡腌透的需要20天左右（根據蒜頭的大小）
『拾』 如何腌製糖蒜最好吃
材料 鮮蒜3000克，白糖1200克，鹽70克。 做法 1、將蒜去老皮，碼入干凈的小缸內，碼時一層蒜撒一層鹽，3000克撒（50克）鹽，最後在上面澆上（100克）清水，腌泡12個水裡後，往蒜缸里浸清水，淹沒蒜面。要隕3天換一次水連續天，以除蒜辣味； 2、將蒜撈出放入干凈盆內，撒入白糖，用手將糖均勻地搓在蒜上，然後把蒜裝入壇中，每隔一屋蒜撒一層白糖將糖撒完； 3、用清水（300克），鹽上火熬開晾涼徐徐倒入壇中，然後用兩層紗布封住壇口，用細繩所緊，放置陽涼處約50天即可。 材料 大蒜頭300公克，水500cc，鹽1/4小匙，糖200公克，烏醋50㏄ 做法 1.把完整的大蒜頭多餘的莖剪去。 2.剝去作法1的大蒜頭多餘的外皮，但最後一層要留著，這樣可以保持大蒜頭的完整。 3.取一調理盆，加入冷開水，將作法2的大蒜頭放入水中，在水中加入少許鹽（份量外）調勻，浸泡約6小時後撈出瀝干水分。 4.取一小鍋加水煮滾，加入鹽、糖煮溶，待涼加入烏醋拌勻，取一玻璃罐，放入作法3的大蒜頭，將糖醬汁倒入浸泡，封蓋約3個月即可。 材料 大蒜(整顆) 10個(1)鹽 1/2大匙 (2)紅糖 1又1/2杯 白醋 3杯 水 1杯 鹽 1小匙 醬油 1大匙 做法 (1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。 (2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備用。 (3)將調味料(2)所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。 (4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2週以上，約可保存1～2個月。 材料 新鮮大蒜10斤（5000g），白醋4瓶（2000ml），黃晶冰糖500g，蜂蜜400ml 做法 新鮮大蒜逐個剝去外層的干皮，將根須部分切去，將莖部剪齊。 先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗干凈。放置8－10小時瀝干水分。 在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成腌糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。 取干凈乾燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入（水量以沒過所有大蒜為宜），最後把蜂蜜均勻地澆在表面。 將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個月後可以開始食用，最多可腌制12個月。 材料 鮮蒜頭5000克。鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克 做法 步驟1：削去蒜頭須根，留2-3厘米長的蒜梗，剝去干皮，清洗後入缸。每5000克蒜頭加250克鹽，腌1天，中間倒缸3次。 步驟2：再加水撤去辣味，每天換水1次，連續4天。然後撈出蒜頭，瀝干水分，按每5000克的蒜頭加鹽（750克），白糖（1000克），涼開水（1000克），拌和，再入缸腌制，放陰涼處。 步驟3：15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。