1. 炸小雞腿的做法
炸小雞腿,整個拿起來吃,享受那大口大口吃肉的快感。油炸過的小雞腿很香脆,剝開外層炸得金黃的皮,裸露的肉看起來還是十分鮮嫩,下面我為大家介紹炸小雞腿的做法大全,希望能幫到大家!
【 入門級別炸小雞腿】
原料:小雞腿、油、生薑、麵粉。
做法:
1、小雞腿洗凈,瀝干水分。
2、瀝干水分的小雞腿在薑片中翻滾一下,然後裹上麵粉。
3、將裹上麵粉的小雞腿放入油鍋中炸至金黃後撈起。
【中級水平炸小雞腿】
原料:小雞腿、鹽、姜、油、雞蛋、麵粉、生粉、麵包糠。
做法:
將雞腿放在水中浸泡30分鍾,清洗干凈後,用在在肉面上劃上幾刀。
取一小碗,放入鹽、生麵粉、姜絲,之後再放入雞腿,腌制兩小時。
雞蛋攪拌成蛋液,倒入麵粉中,倒入小雞腿,裹上麵粉。
裹上麵粉高中的小雞腿表面撒上麵包糠,或者戚局山放在麵包糠里滾一滾。
將小雞腿放入油鍋中油炸至金黃即可。
【高級別炸小雞腿】
原料:小雞腿、鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜、蔥、料酒、雞蛋、麵粉、澱粉。 ...
炸小雞腿怎麼做好吃
炸小雞腿,也是一門大學問,怎麼將其炸熟是最基本的,其次是將其炸得香脆,高手會將小雞腿炸得金黃香脆而且滑嫩。美味的炸小雞腿必須擁有金黃的外表,而且白嫩的肉都需要十分入味。在外邊吃的炸雞腿,表皮是脆脆的,但是吃著總感覺味精太多,不健康,因此想要吃得健康一點就親手炸小雞腿。健康又美味的炸小雞腿也不難,只要做到以下幾步即可,第一,食材要新鮮;第二,加入雞蛋、麵包糠;第三,火候要適當,火力太多,小雞腿容易炸焦糊;第四,如果追求完美,調料一定要准備充足。
做出美味的炸小雞腿,小雞腿必須是新鮮的.,如果是買到冷凍的小雞腿,那麼解凍的過程比較重要,解凍後需要將小雞腿放如鍋中煮到4成熟。新鮮的小雞腿肉質新嫩,但是不新鮮的小雞腿吃起來肉香味會降低不少,一定要早起到市場買新鮮的小雞腿喲。
炸小雞腿,必定是需要裹上麵粉的,單單裹上麵粉未免太單調,如果想要炸小雞腿吃起來滑嫩滑嫩的,加入雞蛋是最合適不錯的了。麵糊用麵粉、雞蛋和麵包糠調成,將雞蛋裹上這麵糊,保證炸出來的小雞腿顏色金黃,而且口感鮮嫩。
炸小雞腿的油溫不宜過高,一般6分熱或者8分熱即可,太高的話容易將小雞腿炸壞,黑乎乎的也算是失敗了。好吃的炸雞腿不僅體現在肉質口感上,外表看起來至少不能太差,起碼要和肯德基或臘慶者麥當勞的一樣吧。
【 炸小雞腿的做法 】
炸雞腿
材料
雞腿2個,澱粉2大匙,雞蛋1個,麵包粉適量,鹽,料酒,孜然粉,麵粉5大匙。
做法
1、將雞腿洗凈、瀝干水分,用刀劃幾道後放入碗中,加入鹽,料酒,孜然粉腌漬2小時。
2、將少許鹽,麵粉,澱粉放入大碗中混合均勻,加入適量水調成糊狀,再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊。
3、將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後,再沾裹一層麵包粉。
4、鍋中倒入足夠的油燒熱,放入雞腿,以中小火炸至表面呈金黃酥脆,撈出瀝干油分即可。
2. 炸香酥雞腿的家常做法
用料
無骨雞腿肉 1000克
腌肉配料:
姜粉 1勺
料酒 1勺
五香粉 1勺
鹽 適量
玉米澱粉 適量
蚝油 1大勺
裹粉配料:
中筋麵粉 200克
玉米澱粉 100克
小蘇打 3克
鹽 適量
雞蛋 2個
香酥炸雞腿(附炸雞粉配方)的做法
雞腿去骨洗凈裝盆,將所有腌料(除生粉外)倒入腌制一個小時。
來一杯冰可樂,准備開動!
小貼士
炸雞好吃做到兩點: 入味,皮脆或酥。
1、雞腿肉肉厚的地方要改刀,就是肉厚的地方要豎切一下,便於腌制時入味。
2、麵粉澱粉小蘇打,是脆皮的關鍵,可以在脆粉中加一些鹽和胡椒調味。喜歡脆皮厚一些可以重復一層蛋液一層粉的步驟。
3、就肉質而言,我比較喜歡雞腿,肉多汁而且嫩,不柴。
3. 自己在家做炸雞腿的方法
雞腿是大家喜歡的美食之一,雞腿的製作方法有很多,但是人們經常還是喜歡雞腿肉的鮮美。炸雞腿是一種簡單的食物,人們喜歡的炸雞腿會經常在外面購買。可是外面購買的炸雞腿不能夠保證食用油的品質,或者是雞腿的新鮮度,所以炸雞腿完全可以自己在家製作。那麼最簡單的炸雞腿方法有哪些呢?
做法一
炸雞腿的方法很多,如肯德基炸雞腿味道很好,但比較復雜,有許多條件家庭不具備。所以,做一道簡單又好吃的炸雞腿需要琢磨一下。
材料
雞腿若干,五香粉、鹽、炸雞粉適量。
做法
1、雞腿洗凈用牙簽或西餐叉扎若干小孔,加五香粉、鹽按摩雞腿,腌一晚入味。
2、將炸雞粉倒入盤中,讓雞腿均勻裹上炸雞配料。
3、起鍋熱油,油溫六成熱時雞腿入油鍋炸約10分鍾,雞腿熟透即可出鍋。
做法二
這菜的操作十分簡單,炸雞粉的在國內的超市買的,這產品賣了好久了,十分方便,不用左調右調,用雞腿直接裹上粉就可以炸,對喜歡大肉的童鞋,一定是個好福音。
材料
原材料:
雞腿4隻
炸雞粉(45克包裝)1包
調料:
生抽2小匙
鹽1/4小匙
糖1/4小匙
胡椒粉1/2小匙
料酒1大匙
做法
一、先將腿肉厚的地方割兩刀,讓調料入味和容易炸透;
二、用生抽、鹽、糖、料酒和胡椒粉抓腌,靜置30分鍾或以上;
三、倒入少量約4大匙炸雞粉,將雞腿周身沾滿炸雞粉;開始不要放太多粉,夠沾雞腿就可以了,不夠就再加,袋裡用剩的粉可留下次用,如果一次過全部倒完,用剩的就不能留了。
四、沾好粉後直接用中慢火炸,炸至淺黃色後撈起,再開中大火,重新放入雞腿炸至深金黃色。
小訣竅
一、雞腿的背面最好用刀割開幾個口子以入味和容易炸熟透;
二、開始炸時火不能太猛,否則表面已炸熟但裡面尚末完全熟。