1. 如何樣做餃子皮又滑又好吃 分享餃子製作步驟
餃子皮的一般做法
高筋麵粉
常用水
步驟/方法
和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
揉面。不停地揉至少十分鍾，讓面變得筋道。
醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
將醒好後的面團放在面板上用力揉十分鍾。 要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。
揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
用刀一切四，其餘放在盆里，蓋上蓋子待用。
將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
切面團。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
壓面團。灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了！
工具： 擀麵杖、蓖子（竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底）。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
若想有滑的口感少加點澱粉。煮餃子效果比較明顯。
2. 餃子皮怎樣做，才能又軟又筋道
餃子的美味不僅體現在餡料的美味上，更體現在餃子皮的柔軟筋道上。
因此，要想包出美味餃子，除了拌出美味的餡料之外，還要做出柔軟筋道的餃子皮。要想讓餃子皮又軟又筋道，需要沒團叢從以下幾個方面入手：
1，麵粉的選擇。
做餃子皮，需要用高筋粉。
高筋粉中蛋白質含量高，所以和出來的面更筋道。
這是做出柔軟筋道的餃子皮的關鍵一點。……用其他麵粉是得不到柔軟筋道的效果的。
2、涼水和面。
與包包子需要發面不同，餃子皮和面，要用涼水。……這樣和出來的面才能更加柔軟筋道，彈性十足。……這樣的面團擀出來餃子皮才能既柔軟又筋道，彈性十足。
3，面中放點鹽。
做餃子皮的面，和面時要放點鹽。
這樣和出來的面團才更有延展性，擀餃子皮才更有彈性，包出來的餃子才能不容易破。
4，和面之後醒半個小時。
面團和好以後，枯櫻不能立刻拿來擀餃子皮，而要醒半個小時。……也就是把面團放置的盆里，讓面團中的麵筋自然鬆弛一段時間，慢慢達到又柔軟又筋道的狀態。
之所以要這樣做，是因為通過這種方式，可以讓面團延展性更強，彈性更足，用這樣的面團擀出來的餃子皮，才能同時具有柔軟、筋道、延或耐展性好…彈性十足的特點，從而包出晶瑩剔透，柔軟筋道的餃子，讓餃子更加美味。
按照以上方法做餃子皮，能夠得到最理想的效果，包出來的餃子既好看又好吃，最為美味。
3. 如何簡單的包餃子
北方餃子的做法：
餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。
四人份
原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，麵粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g（亞洲店有售）香菇5個，蝦仁100g。（可根據實際情況增減）
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量）
做法：
1.和面面團寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鍾.
2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。
4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃這不用我多說，把面團做成小面餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反復兩次便可撈出食用。
4. 餃子皮怎麼包才好
以前我們在家裡包餃子的時候，經常會製作的就是一種包的元寶餃子店形狀。但是現在的餃子形狀會有很多，有的是動物的形狀，有的是自己創造的很多不同種類的形狀。所以特別是受到孩子們的喜愛，那麼也會容易引起大家的食慾。餃子皮怎麼包好看呢？
1、【魚形餃】
一般的蒸餃大部分都是魚形。
做法很簡單將餃子折成半圓，一手托住餃子，另一隻手從左到右將餃子兩側，依次以小波浪的方式往中間捏緊，最後把尾端壓出一個尖，大功告成。就像小魚一樣噢，兩步就做好，又快又好看。
2、【元寶餃】
寓意吉祥如意、財源滾滾的元寶餃，胖乎乎的超可愛。
把餃子邊完全捏合壓實後，再把餃子的兩個邊拉到後頭，粘和起來，就完工嘍，厚厚的一個，口感特別棒。
3、【月牙餃】
經典款式的月牙餃。彎彎的好優雅。
餃子折成半圓，先捏緊中間，把餃子皮左半部分的上皮，折3個波浪捏緊，再將另一邊的半部分上皮，折3個波浪並捏緊，月牙就出來啦。
4、【三角餃】
餃子偶爾也換換造型，來個三角的吧。
雙手托住餃子皮，大拇指和食指對稱，同時向餃子中間捏緊，三角形的餃子造型簡單，幾何感十足哦。
5、【四角餃】
除了三角形，再來個四角形的吧。
將兩邊的餃子皮折成半圓，從中間捏緊，另外兩邊的餃子皮，也折向中間捏緊，將四邊裂口都粘合起來，一個四邊形餃子就做好咯，簡潔又特別。
6、【錢包餃】
這回試試把餃子包邊，變成一個鼓鼓的小錢包吧。
將餃子封口折成半圓形，用拇指把餃子頂端往下捏薄，最後捏成一條完整的絞邊紋，感覺有點萌是怎麼回事。