A. 青菜怎樣炒才能又綠又好吃呢
我們的一日三餐當中，少不了青菜。很多時候，我們所說的青菜，也就是我們所說的吃素菜。當然啦，蔬菜包括青菜。青菜有很多種，比如說菠菜，油菜，油麥菜，生菜，白菜等等，這些都是綠葉蔬菜。有的人不喜歡吃肉，就喜歡吃青菜。我的一個朋友經常對我說，不吃肉倒可以，但是不吃青菜，有的時候容易上火呢。這說明他吃青菜吃慣了。
炒青菜大有學問，要恰到好處，不能過頭，猛火快炒，一熟即可。一盤翠綠又脆嫩的青菜需要掌握以下技巧。
以瓢兒菜為例:瓢兒菜，蔥、姜、蒜末，干辣椒，生抽，耗油，澱粉，糖，油
1、青菜洗好（洗菜時放點鹽可以殺菌）之後，小棵的青菜可以整棵地下鍋。大棵的菜，用手掰開就行，不要用刀切碎。
青菜非常好做，它是我們一日三餐當中必不可少的。要想吃出營養，吃出健康，還是我們動手自己來做吧！
B. 炒青菜如何燒出的青菜翠綠不丟水份
炒青菜可以說是最簡單的一道家常菜了，青菜放入鍋內，隨便「扒拉」兩下就能出鍋，其實想要炒出的青菜翠綠不變色，還是需要一些小技巧，這樣炒出的青菜不發黃、不出水，口感清脆更讓人喜歡，今天分享一些小妙招，炒出的青菜味道不比飯店差。
【素炒小青菜】
材料：青菜
輔料：大蒜、紅辣椒
調料：食鹽、雞粉、水澱粉
做法：
1.首先把青菜摘洗干凈，青菜的根部容易藏有泥土要充分清洗，甩干水分後切成長段。
2.再准備幾粒大蒜切蒜片，根據個人口味加入適量紅辣椒，喜歡吃辣還可以把辣椒剪開。
3.炒鍋加入少許植物油，開大火把油溫燒熱，油熱下入蒜片和紅辣椒爆香。
4.聞到辣椒的糊辣味後下入青菜，大火爆炒1分鍾，這樣能以最短的時間使青菜斷生，既能鎖住水分還能保持翠綠顏色。
5.待青菜稍軟後加入2克食鹽、1克雞粉，快速把調料翻炒均勻，調料下鍋後青菜會開始滲出水分，時間越長滲出的水分越多，會使青菜失去爽脆口感，所以調料要出鍋前放。
6.調料炒勻再淋入少許水澱粉，這樣湯汁可以包裹在青菜上，味道更好吃，翻炒均勻即可出鍋。
7.這樣炒的青菜翠綠不變色，爽脆的口感，咸香微辣的味道，簡單易做還好吃。
「素炒青菜」從准備到出鍋不到10分鍾，炒一盤只需2塊錢左右，搭配著葷菜，營養更全面還有解膩的作用，希望您能夠喜歡。
C. 怎麼做出美味可口的炒青菜
怎麼炒青菜既好吃又不會發黃？大廚教你這樣做，青菜翠綠口感爽脆。
一道美味可口，香辣爽脆的熗炒白菜就做好了。怎麼樣？你學會了嗎？這樣做的熗炒白菜，顏色翠綠不發黃，口感爽脆，比飯店裡的還好吃。喜歡吃白菜的朋友，有時間在家去試試吧！
D. 涼拌素菜的顏色怎麼調
·素炒蘑菇，筍做法：1.袋裝蘑菇和筍，用熱水加鹽焯熟，待用；2.青椒，胡蘿卜切片（其他蔬菜也可以），叢切末；3.鍋熱少許油，放入蔥末，胡蘿卜，青椒爆香；4.放入焯熟的蘑菇和筍翻炒，加入雞精即可；B·涼拌菠菜做法：1.鍋熱水，大開，關火，放入菠菜，一分鍾後撈出，過涼水，控干水分；2.蒜切末，待用；3.菠菜里加入蒜末，鹽，糖，白錯（其它醋會讓菜的顏色變深，看上去不漂亮），芥末油一滴，香油一滴，攪拌均勻即可C·地三鮮 地三鮮做法：1.土豆茄子均切塊；柿子椒掰塊；蒜切片；2.炒鍋中加入植物油，燒至七成熱時，放入土豆，土豆炸透撈出；再放入茄子，炸透撈出；放入柿子椒，關火；1分鍾後撈出；3.用高湯（水也可以）、醬油、雞精、水澱粉調成流水芡汁。4.鍋中留少量油,燒熱後，爆香蔥片，加入調好的芡汁，待芡汁粘稠，再放入茄子，土豆，充分翻炒，掛芡後放入柿子椒塊炒勻，最後加雞精即可。 PS.冷盤里為什麼用白醋，因為陳醋和米醋都會讓涼拌菜的顏色在一定的時間內變色，就不會保持原有菜的鮮艷顏色
E. 涼拌素菜的顏色怎麼調
·素炒蘑菇，筍做法：1.袋裝蘑菇和筍，用熱水加鹽焯熟，待用；2.青椒，胡蘿卜切片（其他蔬菜也可以），叢切末；3.鍋熱少許油，放入蔥末，胡蘿卜，青椒爆香；4.放入焯熟的蘑菇和筍翻炒，加入雞精即可；B·涼拌菠菜做法：1.鍋熱水，大開，關火，放入菠菜，一分鍾後撈出，過涼水，控干水分；2.蒜切末，待用；3.菠菜里加入蒜末，鹽，糖，白錯（其它醋會讓菜的顏色變深，看上去不漂亮），芥末油一滴，香油一滴，攪拌均勻即可C·地三鮮 地三鮮做法：1.土豆茄子均切塊；柿子椒掰塊；蒜切片；2.炒鍋中加入植物油，燒至七成熱時，放入土豆，土豆炸透撈出；再放入茄子，炸透撈出；放入柿子椒，關火；1分鍾後撈出；3.用高湯（水也可以）、醬油、雞精、水澱粉調成流水芡汁。4.鍋中留少量油,燒熱後，爆香蔥片，加入調好的芡汁，待芡汁粘稠，再放入茄子，土豆，充分翻炒，掛芡後放入柿子椒塊炒勻，最後加雞精即可。 PS.冷盤里為什麼用白醋，因為陳醋和米醋都會讓涼拌菜的顏色在一定的時間內變色，就不會保持原有菜的鮮艷顏色