『壹』 怎麼鑒別真正的紅糖
你好,很高興為你解答。通過以下方法鑒別真正的紅糖:
一看顏色:
紅糖的顏色是黑紅色帶白點;
赤砂糖的顏色是棕紅、褐色無黑點。
最後,在選擇紅糖時,要注意看配料表,選擇配料表只有甘蔗的。
『貳』 買紅糖什麼顏色最好
在選購時,消費者可以通過色、香、味來辨別紅糖的品質;
1.紅糖顏色
根據生產工藝及甘蔗原料的不同,顏色會有所區別,比如淡黃色、黃色、棕紅色、褐色等。紅糖的顏色越深質量越差,因為劣質紅糖的生產是經三次熬糖、兩次提取糖分後,剩下的糖,里邊色素、雜質、焦糖較多,顏色就看起來比較深了。這樣的紅糖不經過洗糖工序,所以糖的質量差。
2.觀察紅糖固體顆粒時,消費者應注意區分:
優質紅糖:呈晶粒狀或粉末狀,乾燥而鬆散,不結塊、不成團、無雜質,而且水溶液清晰,無沉澱,無懸浮物;
一般紅糖:結塊或受潮溶化;
劣質紅糖:溶化流鹵,有雜質,糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。
3.紅糖的氣味
品質好的紅糖聞起來會有特殊香味,劣質產品則沒有香味或有異味。除含有蔗糖外,紅糖里還含有葡萄糖、果糖、糖蜜等甜味成份,總糖含量在89%以上,所以紅糖水應該是甜味較濃,如果味道較淡,可能添加了一些其它成份。
優質紅糖:具有甘蔗汁的清香味;
一般紅糖:氣味正常但清香味淡;
劣質紅糖:有酒味、酸味或其他不良氣味。
4.紅糖的味道
紅糖里添加一些保健成份後,功效要比單純的紅糖要好。由於采購的原料不同,可能會出現同一品牌的產品口味卻不同的情況。一般超市售賣的保健紅糖質量都合格,產品的營養成份相差不大。
優質紅糖:口味濃甜帶鮮,微有糖蜜味;
一般紅糖:滋味比較正常;
劣質紅糖:有焦苦味或其他外來異味