1. 素炒茄子怎麼做好吃又少油呢
我家隔三差五的做茄子，全家人都喜歡吃。你可別小看茄子那麼便宜，但它卻是營養成分很高的食材之一，內含豐富的蛋白質、維生素還有鈣、鐵等人體所需營養物質，經常吃茄子還能清熱解暑，降脂降壓抗衰老。
3. 茄子腌制完記得把水分擠出來瀝干，這樣茄子就不會吸油燒黑變油膩了。
按照我這方法炒茄子，口感特別的美味，吃起來軟嫩香辣，關鍵是不怎麼油，吃得很健康，你還有其它炒茄子的方法嗎？歡迎在評論區下方交流。
2. 茄子素炒怎麼做好吃法
素炒茄子的做法很簡單，可是要做出色美、味香、省油的素炒茄子並不容易。本文給大家介紹素炒茄子的多種做法及怎麼做出好吃的素炒茄子，你要看仔細喲。
素炒茄子一：茄子一根，青辣椒一個，鹽適量。茄子切絲，放在水裡泡一會，用手稍微抓一抓，擠出茄子里的黑水，涼干水份，辣椒切絲。鍋內放油燒熱，下辣椒爆香，下茄子翻炒，炒時適當加點水，放鹽，炒熟即可。如果不喜歡辣的朋友把辣椒和茄子一起放進鍋里炒就不辣了。
素炒茄子二：茄子250克，醬油15克，鹽2克，花椒10克，大蔥10克，色拉油40克。將茄子去皮，洗凈，切成長6厘米、0.3厘米見方的細絲，放入碗內，加清水浸泡五分鍾左右，撈出，瀝凈水。鍋架火上，放油燒至七成熱，下花椒炸焦出香味後(撈出花椒不要)，再下蔥末稍炸變黃，然後放入茄絲同炒三分鍾左右，炒至茄絲變軟，加精鹽、醬油和素湯，汁燒開後加蓋，用小火燜燒三分鍾，汁快乾時，放味精，顛翻均勻即成。
素炒茄子三：茄子、青紅椒。蔥姜蒜、色拉油、鹽、糖、雞精、胡椒粉各適量。茄子、青紅椒洗凈切絲。鍋中燒油，炒香蔥姜蒜。下茄絲炒。加少量生抽。茄子炒到微微變軟時把青紅椒絲倒入鍋中。略微翻炒幾下，倒少量色拉油繼續炒，炒勻後加鹽、糖、雞精、胡椒粉。翻炒均勻後就可以出鍋了。
素炒茄子製作要領：
1.首先是茄銹問題：茄子洗凈並切成一定形狀後，馬上變成灰暗色，下鍋烹炒，又呈灰黑色，視之不悅，只要切好後，放在淡水鹽中，用手抓洗一會兒，撈出控干，再用水沖洗一下，就可以消除此患了。
2.其次是炒茄子耗油量大，怎樣才能即省油，又味美呢？當茄子洗凈，控掉水分後，在鍋里放入與其他炒菜大致相同的油量，待油燒熱後，立即把茄子放入，煸炒幾下後，馬上蓋上蓋子，稍燜片刻再煸炒，這樣反復數次，待茄子無硬心，其色稍黃時，加入事先調好的味汁（醬油、味精、蔥花、蒜片、水團粉）再烹炒幾下後，即可出鍋。採用烹汁的目的，就是使素炒茄子增味去澀，以防用醬油醬油烹炒造成的湯寬無味。
3. 茄子怎麼做，美味下飯，非常復合大眾的味蕾，一點都不油膩呢
茄子怎麼做，美味下飯，非常復合大眾的味蕾，一點都不油膩呢？
今日給分享給大家一個超級簡單的茄子作法，並不需要很多油，並且也不用焯水，超級簡單的家常做法，製作出去好吃下飯菜，一點都不油膩感，用於石鍋拌飯，吃饅頭都超級棒，我常常叫它青椒茄子。
我認為簡易製作出去的青椒茄子相比煎炸，焯水的茄子更有特點，由於製作出去的口味更為豐富多彩，好吃下飯菜，一點都不油膩感，每一次茄子這樣做都沒剩，漂亮又好吃，親人都喜歡。茄子但是油，不焯水，超簡單的家常做法，好吃下飯菜，一點都不油膩感。
第3步
茄子炒軟以後添加辣椒，再進入生抽醬油，食用鹽調料然後煸炒大概2~3min，能夠沿鍋淋入少量水，最終大火收汁就可以，起鍋。
這一款青椒炒茄子就製作好啦，我認為那樣製作出去的茄子才叫粉絲的做法，好多人又焯水又淋油，壓根不適宜家中製作，由於我做飯的情況下最討厭焯水和過油了，那樣簡易一做就可作出生活中美味可口，喜歡的朋友能夠試一試。
大家把切完的茄子放入淡鹽水中泡一下，有以下幾個方面緣故，避免茄子空氣氧化發黑。能夠除去茄子里的水份。茄子泡浸食鹽水中能讓茄子材質越來越更為緊致，降低茄子去油，製作出去好吃不油膩還身心健康。能夠除去一部分里的茄鹼。