『壹』 做彩色饅頭多加1物，不變色更鮮艷，暄軟蓬鬆，新手也能零失敗
現在的早餐店裡賣的早點也是越來越有新意了，看吧，有這樣可愛的小動物饅頭，哪個小孩子還能挪得動腳步呢，別說這樣鮮艷好看的顏色確實能讓人胃口大開。
在悅悅剛開始學習製作麵食的時候，也特別喜歡搞點小創意，用蔬菜汁來做饅頭，本想做出來的饅頭五顏六色的，想讓小孩子更有食慾，但起先總是找不到竅門，紅花還得綠葉配，在用菠菜汁或是青瓜汁做綠色饅頭的時候，蒸出來後不是太淡了，就是太暗了，絲毫沒有鮮艷可言。不知道您有沒有遇到過這樣的情況呢？
悅悅在經過多次的試驗和學習之後，終於掌握了一個小訣竅，能夠讓綠色饅頭蒸出來之後更鮮艷更松軟，孩子也更愛吃，如果你在做蔬菜饅頭時也常變色的苦惱，不妨試試這個方法。
在家裡做彩色饅頭的時候記得要多加1物，那樣就能讓饅頭不變色更鮮艷，暄軟蓬鬆好看更好吃，新手也能零失敗。接下來我們一起來看看是怎麼做的吧。
食譜名稱：【菠菜胡蘿卜饅頭】
准備材料：菠菜100克，胡蘿卜100克，麵粉600克，酵母6克
輔助材料：白糖30克，小蘇打適量
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】： 首先把菠菜洗干凈切掉根部放入料理機裡面，加入100克清水，起動機器按果汁鍵攪成菠菜汁，在這里可以多攪幾次，讓蔬菜汁更細膩，再用濾網把殘渣過濾出來，接下來往菠菜汁里加入3克酵母，15克白糖， 再放入2克小蘇打， 我們在用蔬菜汁做麵食的時候呢，剛開始攪打出來這個蔬菜汁的顏色會很鮮艷很濃郁，但是蒸熟之後顏色就會變暗變淡了，主要是沒有固色的原因，那往蔬菜汁里加入小蘇打就能夠讓顏色更加的牢固，然後再攪拌至酵母完全融化。
【第二步】： 接下來把調好的蔬菜汁倒入麵粉里，邊倒邊攪拌，攪成棉絮狀之後，再下手揉成面團，過濾出來的菠菜汁大約有140克左右，需要用到300克粉，把它揉成手感中等軟硬的面團，
蓋上保鮮膜放在溫暖的地方讓它醒發至2倍大，再用同樣的方法把胡蘿卜汁面團揉好，發面的時候，我是提前把烤箱調到38度預熱了10分鍾，然後再把面團放進去發酵的，大約1個小時就可以發好了，面團發好之後取出來揉搓排氣，兩種顏色的面團分別分面等量的小劑子，做出來的饅頭可大可小。
【第三步】： 接下來把每個面劑不斷的翻轉揉搓，揉出光滑面之後團成圓形，放在一邊備用，記得這個時候一定要蓋上保鮮膜防止表面的水分風干，
然後把綠色小劑子擀成厚度為1.5厘米左右的小圓餅，然後再把胡蘿卜面團放在正中間當成餡料，用包包子的提拉手法把它捏攏包嚴實來，再把正面朝上放置，全部生坯做好之後，
就可以給它們改花刀了，頂部劃出十字花刀，劃到時候只要能看到胡蘿卜面團即可，不需要劃得太深了，然後轉移到蒸鍋里讓它們2次醒發至1.5倍大。大約20分鍾就行。
【第四步】： 時間到了之後，生坯的體積已經變大了不少，頂部的花刀也開得越來越大了，蓋上蓋子開火蒸25分鍾，關火之後繼續燜5分鍾，然後就可以取出來了，這樣做出來的彩色開花饅頭超好看，顏色鮮艷明亮，吃起來松軟香甜，比普通的白饅頭就更吸引人。
悅悅製作小心得：（注意事項）
1. 同理，在用蔬菜汁做彩色餃子的時候，也是這個道理，攪好的薄菜汁或是青瓜汁里加1勺小蘇打，就能起到固色的作用了。煮出來之後特別的鮮艷誘人。
2.在用南瓜汁，胡蘿卜汁做麵食時，想要顏色更好看，可以在榨汁時用多一點的蔬菜，讓蔬菜汁變得更濃稠就可以了。他們在蒸熟之後是不會變色的。悅悅這次在攪胡蘿卜汁的時候停電了，是手工捶出來的，所以蒸出來的顏色就比較淡。
結語：蔬菜饅頭蒸熟後總是變色？教您1個小訣竅多加1物，鮮艷松軟，孩子更愛吃，新手也能零失敗。
願上帝賜福給你！
『貳』 如何在家做彩色饅頭
主要食材：
麵粉、酵母、菠菜一小把、胡蘿卜一根、紫薯三個、紅曲米粉、牛奶各適量，除了這些之外也可以用孩子喜歡的顏色，比如南瓜、紅心火龍果汁等等，蒸出來也很漂亮。
具體步驟：
1、先分別用不同的蔬菜打成泥加入酵母和麵粉，我弄了五個不同顏色的面團。
胡蘿卜面團（胡蘿卜蒸熟，加入牛奶打成糊然後加入麵粉裡面和面）和紅曲米粉面團（麵粉裡面加入少許紅曲米粉，酵母，然後溫牛奶和面），紫薯面團(紫薯蒸熟加入牛奶弄成泥，放入麵粉裡面，加上酵母和面），菠菜面團（菠菜焯水，然後打成糊狀加上酵母和面），普通白面面團。
2、面團全部和好後，分別裝在盆里或者大碗里，蓋上保鮮膜，等待發酵，發至兩倍大，裡面充滿蜂窩狀，面就發好了。
3、把發酵好的面團進行揉面排氣，再搓成光滑的長條狀。
4、用刀切成饅頭狀，根據你喜歡的大小切塊就可以了。如果家裡的孩子還小，可以切得更小一些，方便孩子吃。
5、其他顏色的面團也都按這個方法切好，然後靜置在案板上二次發酵，最近有點熱了，發酵十分鍾左右就差不多了，可以明顯看到比之前切出來的面團大，就可以直接上鍋蒸了。
6、還有另一種方法，可以直接做成雙色饅頭，用不同顏色的面團，擀成皮，然後兩個麵皮放在一起，再捲起來。顏色的組合完全根據自己的喜好自由搭配就可以了。
7、然後再把兩張麵皮一起捲起來，切成饅頭狀，依次全部做好。
8、鍋內加水，屜布用水泡濕潤鋪在上面，冷水上鍋，放饅頭的時候，每個之間要留夠空隙，不然蒸好後容易粘在一起。然後大火燒開，水開後轉中小火十分鍾左右就可以關火了。蒸好後不要馬上打開鍋蓋，燜三分鍾再打開。
『叄』 做饅頭，怎樣蒸出不同顏色的
用蔬菜（菠菜、胡蘿卜、水果玉米……）打汁（我做過的），然後用它們來分別和面，做出來就有各種不同的顏色了，這種很安全。如果加色素做出來的，雖然好看，但吃了對身體不好。
『肆』 怎麼做有顏色的饅頭
怎麼做有顏色的饅頭，挖上兩碗面，把面分成兩份，弄點芹菜打成汁，和一半面，再用點紅蘿卜打點汁，再和一塊面，每一樣面都放上酵母粉，用溫水和面，把面都和好了，放到溫暖的地方，冬天嗎要用三之四個小時，把面發好了，在盆子里邊和好了，弄出來在桉板上，把兩樣面都撮成長條，把兩個長條和在一起，用刀切成小塊，揉成小球球，在放到鍋里，性二十分鍾，性好了小球球都胖胖的，把鍋里到上熱水，就可以開火了，開鍋了上氣，蒸二十五鍾就熟了，這饅頭是兩個顏色的，紅一半綠一半，很好看，又好吃好不說了，