① 食材_魚餅竅門
我們在做魚餅的時候要注意不要放太多的澱粉了，因為在加熱時候就是會變成黏糊狀，就是會使得空氣裡面的魚茸減少，這是會直接影響到魚餅在加熱之後的漲發，而食用鹽是不能少的，少的話，魚茸是不能吃水的，這樣也是會影響到魚餅脹發，我們至少是要加應3 至4次水。大家在加蛋之後一定是要使勁的進行攪打，讓蛋液充分的融入了，這樣是可以使得魚茸含有氣泡，在油炸的時候。
魚餅怎麼做好吃
食材：鯇魚半條、雞蛋一個、生粉三勺、蚝油一勺、雞粉，五香粉各5克、料酒半勺、、生薑一小塊、香蔥二根、香菜三根
步驟
1、先將魚用刀把將魚骨高魚皮都取下來，將魚肉留下，這個處理起來是比較麻煩的，大家也是可以買現成的魚肉泥來製作。
2、然後就是將魚肉洗干凈了，將水分瀝干之後，剁碎了，備用。
3、在裡面放入一勺蚝油和食用鹽，三勺雞粉，在放入一個雞蛋以及少量的五香粉和雞粉等，攪拌均勻了，然後腌制10分鍾。
4、將魚肉泥腌制好之後，就在做成魚餅放在盤子裡面，然後在上面撒上一些花生油和清水，用左右手打上十來次，將魚餅做得緊致光滑一些。
5、等到鍋燒到六成熱的時候，就是加入一些花生油，將魚餅放入用中火進行煎。
6、等一面煎好了，就煎另一面，將兩面都煎到金黃了。
7、將煎好的魚餅的油瀝幹了，放到盤子裡面，大家可以直接蘸著醬油食用，也是可以蒸了再吃，也是可以切成片，炒著食用，是非常的美味的。
注意事項
我們做魚餅是要准備一條大的魚的，要選擇肉多的，大家在做魚餅的時候一定是要將魚骨和魚皮都去掉了，而且魚餅做好之後是有很多的吃法的，大家可以自己決定吃法。
② 怎麼做魚餅
1.新鮮魚去頭尾，剔魚骨，切成小片，放攪碎機打成魚泥。(我選的是草魚，經濟實惠，大家根據口味選擇)
2.大蔥和生薑切片，放一點鹽和水，用手揉搓，然後過濾出蔥姜水備用
3.魚肉加蔥姜水第一次攪拌，可以選擇加一個雞蛋
4.加紅薯粉繼續攪拌，最好朝一個方向攪拌
5.鍋里放油，油溫4成左右，魚肉捏成餅下鍋炸至金黃撈出。(我做的比較少，直接平底鍋放油煎的 )
6.放蒸鍋蒸十來分鍾
這樣做出來的魚餅勁道十足，吃起來Q彈有韌性，再來點醬汁，哈哈，保證連湯汁都不會剩下！哎呀，又流口水了
③ 魚餅怎麼做好吃
魚餅是一道非常美味的小吃，做法簡單，下面分享它的做法給大家參考。
工具/材料
草魚肉迅閉300克，麵粉30克，香蔥、薑蓉適量彎早、料酒適量。
- 01
首先把魚肉清洗畝鬧裂干凈，然後剁成肉餅，
- 02
加適量的鹽、30克的麵粉攪拌均勻。
- 03
再加適量的香蔥、薑蓉、料酒攪拌到很粘為止。
- 04
熱鍋下油，用勺子把適量的魚餅裝到鍋里用小火煎，煎至兩面金黃色就可以了。
④ 怎麼做魚餅才好吃
魚餅怎麼做都好吃，只是有些麻煩做，先是要把魚皮和魚骨都刮出來，還要剁碎，再來做成餅，最後還要煎，還要炒。要有點耐心哦。今天我先煎好後又切成片再炒好來吃。
工具/原料
鯇魚 (半條)
雞蛋 (一個)
生粉 三勺
蚝油 一勺
雞粉，五香粉 各5克
料酒 半勺
生薑 一小塊
香蔥 二根
香菜 三根
方法/步驟
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先把魚用利刀把魚骨和魚皮都取下來，只留下魚肉，暈，這個處理了十多分鍾啊。下次還是買現成的魚肉泥吧。
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再把魚肉洗干凈控水後再剁碎備用。
3/7
再放一勺蚝油和一勺鹽，三勺雞粉。一個雞蛋，少量雞粉和五香粉，攪拌均勻腌十分鍾。
4/7
把腌好的魚肉泥，做成魚餅放在盤子里。手上放點花生油和清水，然後左右手甩打十來次，把魚餅做得緊致光滑。
5/7
鍋燒六成熱放稍稍多一點花油，把魚餅一個一個放下去中火煎。
6/7
一面煎好了，再翻來煎第二面，二面都煎成金黃色為止。
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再把煎好的魚餅瀝干油放在盤子里，可以直接醮醬油吃，也可以蒸來吃。還可以切成片炒來吃，我今晚炒了三個來吃，很香哦，辛苦還是值得的。
注意事項
用來做魚餅的魚要大，也要肉多，在做魚餅時一定把魚骨和魚皮去掉。
做好的魚餅有多種吃法，這就由你自己決