Ⅰ 冷麵怎樣做好吃呢
材料
一人份：
鹽1/4湯匙，糖1/2湯匙，牛肉粉1/3湯匙，臘八醋5-6湯匙，生抽4-5湯匙，姜絲少許，黃瓜1根（切絲），辣椒粉1/2-1湯匙（或按口味添加），芝麻少許
做法
1、把以上逐一調料混合，加水兩大碗；
2、再下入煮好的冷麵，加入辣白菜、香菜等。
小訣竅
1、冷麵推薦像掛面一樣塑料包裝的半透明的「蕎麥面」，現壓的當然是首選！試試吧！
2、臘八醋的簡單製法：兩瓣蒜壓泥與醋混合亦可。
3、喜歡水果湯就將牛肉粉改成果汁，水減量，鹽、醬油減半，並多加糖，蒜醋換成蘋果醋！
4、喜歡的話可以加香菜、辣白菜、辣椒油、香腸片、牛肉和煮好的蛋少許。
Ⅱ 怎樣的冷麵最好吃啊
調兌冷麵汁的靈魂，怎樣在家做出好吃的冷麵 材料（2人份）：冷麵300克、番茄3個、黃瓜2根、咸鴨蛋2個、培根4條（醬牛肉也可以）、4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開適量。 2、接下來，把乾冷麵用清水浸泡2小時，並用手揉搓，使其完全散開，一定要泡過才可以煮的，不然面條會象皮筋一樣，特別難煮透。 3、把水燒開，加入冷麵，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鍾左右待其變軟無硬心時，就可以撈出了 4、把煮好的冷麵撈出後，立即放入已經備好的冰水中，並連續沖3~4次，瀝干水分後放入碗內。 5、倒入冷藏好的酸甜可口的冷麵汁，最後按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜（我現在不能吃辣的，就沒加泡菜），一碗超級棒的自製冷麵就做好了。真正的彈牙爽口、冰爽到心。 一碗清爽鮮美讓人回味的樸素冷麵，所有的成敗就在冷麵汁里。掌握幾個關鍵的調料，就可以在家中如法炮製口感超級純正的冷麵了。首先是選擇新鮮的蔬菜，比如黃瓜、西紅柿、薑片，其次也是最關鍵的，就是兌汁。 做冷麵切忌讓湯上懸浮著油膩膩的油花，太過油膩的面汁還沒等吃，只消看上一眼，就胃口全無。具體說說這個冷麵汁的做法吧：4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、再把番茄片，薑片、黃瓜條、香蔥段和一碗涼白開一起泡上。然後放進冰箱冷藏室放上個把鍾頭，一碗冰爽鮮美的冷麵汁就可以隨時待命咯。 如果時間匆忙，還想吃到彈牙爽口的冷麵，在最短時間內能讓面條口感更勁道的速成辦法，還可以在冷麵汁里添加些凍好的冰塊。吃的時候，記得避開這些鐵達尼的浮冰，當心別撞到牙齒就好了，呵呵。
Ⅲ 冷麵怎麼才好吃
基本材料：青瓜半條、醬牛肉50克、朝鮮冷麵1包、沙梨1隻、姜、芫荽少許。
冷湯醬料：白醋(若用 蘋果醋更佳)、白砂糖、醬油、檸檬汁適量，辣椒油(隨個人口味添加)
也許大部分人對朝韓 美食的印象都來自《大長今》，而後來去過的韓國菜館，小菜繁多而擺放整齊有致，十足「大長今」的架勢，但卻總有東北朋友抱怨不夠正宗，那麼戲劇的宮廷式，也許還不如一碗地道的家常冷麵來得親切自然。
說到正宗，不得不提到朝韓菜系因地域不同而風格迥異，而東北地區的冷麵風味也有兩大類：吉遼地區的延邊系代表為延吉大冷麵，味偏咸鮮辣；而黑龍江地區的雞西系代表為雞西大冷麵，味偏酸甜。 我們這期請來的嘉賓茶吟做的口味則屬於後者。
茶吟在廣州生活已有四五年，認為廣州水土太熱，吃清涼的朝鮮冷麵對皮膚相當好。而且朝鮮冷麵是口感豐富的，酸甜爽辣，清涼透心，充滿人情味，哄得人滿心歡喜，所以常招來一堆貪嘴的網友上門蹭著黏著，說這樣的正宗好味道，在廣州的韓國菜館也是吃不到的。
1.把雞蛋煮熟，切片或對半切開，並把全部材料切好作準備；
2.用准備好的熟水或直飲水調成湯底，先下糖兩匙，再把姜梨絲放入；
3.用匙挖出檸檬汁加入湯底，然後放入冰箱冷藏待用；
4.煮麵時一定注意要用冷水下鍋，煮之前最好用冷水把面泡上10分鍾；
5.把面煮熟透之後要過三次冷河，把煮白的面湯洗掉；
6.最後把熟面放入冰湯中，把其他配材在面上排列整齊漂亮即可。
冷麵熱效應
時間：因冷湯要提前調味並冷藏半小時，所以一共大概也是花大半小時。
成本：推薦在大超市就可以買到的爽哥朝鮮冷麵，價錢大概是6元，包裝中附送的泡菜味道也相當正宗。加上其他材料，成本不超過10元(兩人份)。
注意事宜：
1.若沒有沙梨的話，東北 蘋果梨或貢梨也可；
2.因湯是生冷進食，所以一定要注意衛生，用干凈的直飲水或純凈水來調制。
Ⅳ 怎樣冷麵好吃
冷麵怎麼做好吃
1、製作牛肉湯：將牛肉焯水，另起凈鍋，放入蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉，小火燉45分鍾，牛肉湯放涼備用，牛肉切片。
2、調汁：在同容器內加入牛肉湯、白糖、食鹽、白米醋、雪碧、生抽，攪拌均勻備用。
3、煮麵：將冷麵放入鍋里攪拌散開，過冷水後瀝干，放上西紅柿、梨絲、黃瓜絲、蘋果絲、牛肉片、辣白菜、白芝麻，冷麵就做好啦。
冷麵是朝鮮族的傳統食品，是用蕎麥面或小麥面（也有用玉米面、高粱米面、榆樹皮面的）精製而成。朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷麵的傳統，據民間傳說，這一天吃了纖細綿長的冷麵，就會預兆多福多壽、長命百歲，故冷麵又名「長壽面」。以前漢族人看到壓製冷麵的器具是木合子，便稱為「盒勒面」。接下來我來教教大家如何做冷麵。
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工具材料：
涼面、黃瓜、蔥姜蒜、辣椒、鹽、糖、雞精、老抽、生抽、辣椒粉、芝麻、食用油
操作方法
01
將冷麵在冷水裡泡30分鍾，然後放入開水裡煮，按照自己喜歡吃的軟硬程度來掌握時間，喜歡軟一點的話，可以煮久一點。
02
蔥姜蒜和辣椒，都切成末。
03
用小碗裝入鹽、糖、雞精、老抽、生抽拌勻，撒入辣椒粉，用熱油澆透，撒上芝麻。
04
把調味汁倒在冷麵上，攪拌均勻即可食用。
Ⅳ 冷麵怎樣做好吃
配料：
鹼水面 一包、黃瓜 20克、豬肉(瘦) 20克、蔥 10克、火腿 30克、聖女果 兩個、金針菇 30克、烏雞蛋 兩個、紅蘿卜 20克、精鹽 1克、濃湯寶 一塊、花生油 2克、芝麻 1克、芝麻油 5滴、醬油 1克
烹飪步驟：
1.准備好金針菇，烏雞蛋，青瓜，胡蘿卜，鹼水面，蔥，火腿，聖女果，瘦肉
2.用的食材多樣，量適量就夠了，把食材切絲，烏雞蛋煮熟切兩邊
3.鍋里倒入熱水放鹼水面煮到六成熟
4.煮好的面倒入冷水裡，降溫
5.鍋里放入適量的水，放入，鹽，醬油和少許醬油和濃湯寶煮融化
6.倒入胡蘿卜，青瓜，金針菇，焯熟
7.然後把瘦肉，火腿，蔥段也焯一下水，
8.煮好的面放入碗里，放入高湯，擺上焯熟的菜，撒上少許芝麻和幾滴芝麻油
9.已經做好的成品
烹飪小貼士：
冷麵一般以蕎麥面為主食，用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最後再次澆湯。其面條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。
冷麵的特點就是清涼爽口的口感和風味，是夏日炎炎下最好的美食
Ⅵ 怎麼做冷麵比較好吃
1．材料（2人份）：冷麵300克、番茄3個、黃瓜2根、咸鴨蛋2個、培根4條（醬牛肉也可以）、4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開適量。
2．在涼白開水中放入冰塊，然後加入蘋果醋、白糖、雞精、生抽、鹽、番茄片，薑片、黃瓜條、香蔥段上，進冰箱冷藏室備用。
3、接下來，把乾冷麵用清水浸泡2小時，並用手揉搓，使其完全散開，一定要泡過才可以煮的，不然面條會象皮筋一樣，特別難煮透。
4、把水燒開，加入冷麵，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鍾左右待其變軟無硬心時，就可以撈出了。
5、把煮好的冷麵撈出後，立即放入已經備好的冰水中，並連續沖3~4次，瀝干水分後放入碗內。
6、倒入冷藏好的酸甜可口的冷麵汁，最後按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜（這個裡面沒有放泡菜），一碗超級棒的自製冷麵就做好了。真正的彈牙爽口、冰爽到心。
Ⅶ 最好吃的冷麵的做法~~
韓國冷麵 湯料的做法 先准備一塊上好的牛腿肉，一小碗牛肉餡。一根黃瓜，一個柿子，一個雞蛋，兩根小蔥，一把香菜，幾瓣蒜，一個蘋果，一個青蘿卜（或者半棵大白菜，大包菜）。一袋韓國辣醬，一些辣椒面。一包冷麵調料。 1。把冷麵放到水裡面浸泡。將牛肉餡裡面放上少許油，味素，醬油，鹽，味精薑末蛋清，澱粉調勻。 2。洗凈牛腿肉，然後燒上半鍋水，把牛肉整塊放到鍋里煮，等到牛肉裡面的血水變成浮沫出來後，把牛肉撈出來，重新換上清水煮，這時候記得在牛肉湯裡面放上調料，姜，醬油，味精，胡椒面，鹽。大概一小時左右（看你的牛肉快有多大了）牛肉煮熟。牛肉快熟的時候，把剛才准備好的肉餡做成小丸子下到鍋里。對了，這時候你可以把洗干凈的雞蛋一起放在鍋里煮熟。 3。煮牛肉的時間也別閑著，先把青蘿卜切成條，用鹽腌上。然後把黃光切成絲，西紅柿切成塊，蘋果切成片。這幾樣切好後放到一個容器里。然後繼續把蔥和蒜切碎，香菜切段。雞蛋煮好後撈出來博去皮從中間切成兩半。 4。這時候把牛肉撈出來改刀切成兩個硬幣左右厚度的大片。把肉湯晾涼後放到冰箱里冰鎮。把辣椒面做成辣椒油（先把辣椒面放在一個小碗里，在鍋里加一些油，油快開時倒入小碗，然後用小勺攪勻） 5。肉湯涼了之後端出來，在裡面加入切好的香菜，蔥，蒜，冷麵專用調料。然後再加入幾勺韓國辣醬，醬油，白糖，醋，味精，芝麻。花椒面，辣椒油。（邊調邊嘗，記得要比自己平時的口味濃許多，因為加完面條會變得很淡，所以各種調料都要較平時多加）。再把鹽腌過的蘿卜擠干，裡面加上朝族辣醬，味精，糖。 6。這時候可以煮麵了，燒一鍋水，燒開後把浸泡過的冷麵瀝干水下到鍋里，蓋上鍋蓋，把火關掉。燜幾分鍾大開鍋蓋用筷子攪動，如果沒熟再開下火，水冒泡後蓋上鍋蓋，關上火。面熟後放到水龍頭下沖洗。洗好沖涼的冷麵裝入皖中，澆上調好的冷麵湯。上面放上牛肉片，黃瓜，西紅柿，雞蛋，蘋果，蘿卜條，地道的冷麵就做好啦。 現在市面上的冷麵大多偷工減料。自己做既干凈又實惠，還美味。呵呵，夏天不錯的選擇。 （一）韓國冷麵簡易做法 原料： 1.湯料 黃瓜絲若干加入薑片、蔥花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開水等調成酸甜咸適口的冷湯，放冰箱中冷藏。（如果喜歡檸檬的清香，也可擠些檸檬汁在湯里） 2.配料 煮雞蛋（或煎蛋）一個、醬牛肉若乾片、圓白菜（或西生菜、蘿卜）切絲加少量鹽輕腌一下、梨（或蘋果，西瓜、西紅柿等）兩三片、放入碗里，加辣椒面和生抽調好 3.面 選用山西雁北高寒地區的莜麥面莜麥面 製作過程： 1.將冷麵放入滾開的水中煮開後馬上放到冷水裡沖洗數遍。 2.將沖涼的面放到大碗里，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上湯料、冰塊就可以食用了。 （二）韓國冷麵的做法 配料：辣椒面，白醋（其實醋精最好了，沒找到賣的），芝麻，大喜大（韓國的一種類似味精的東西，分好多種，這種是專門做冷麵的，其實高手做冷麵都不放這個：）)配菜就看自己的喜好了,反正個人覺得香菜和辣白菜是不能少的 切好的 最關鍵的就是燙冷麵,冷麵切記不能煮,一煮全爛了,用燒開的水燙下就行了,冷麵就吃的那種一段在嘴外,一段在嘴裡,還有一段在嗓子眼的感覺,哈哈,用大板牙抵著大舌頭咬短,俺的最愛哈哈.燙好了用涼水沖幾遍,沖涼了就OK 調汁就看自己的口味了,我喜歡酸甜口的,就放白糖,鹽,白醋(不能用香醋哦),大喜大,兌涼開水,再加N 塊冰疙瘩(不怕胃疼的盡管加 哈) 好了,就往裡扔冷麵扔配菜吧,總之一句話:超級冷麵,想加就加面都被埋下面了,嘿嘿 （三）吉林·延吉冷麵 ，附做法 蕎麥面上蓋著牛肉、蘋果、泡菜，上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料，滿滿的一碗涼爽。這是延吉冷麵留給很多人的印象，而似乎也只有這樣做出的冷麵才是最正宗。冷麵講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的；涼爽——無論是湯還是面，都要冰涼後食用。 材料：全瘦牛肉，水梨或蘋果，蛋皮絲，泡菜，松子，細蕎麥面條，香菜 煮肉料：蔥，姜，酒，八角，鹽，胡椒粉少許 做法：牛肉整塊燙煮2分鍾後，撈出洗凈。4杯水加煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鍾。取出肉塊，待冷後切成薄片；牛肉湯過濾後放涼，如有浮油需撇除干凈，分盛入面碗中；水滾後，放下細面煮熟，撈出瀝干，再以冷開水沖涼，放入面碗的清湯中。面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子和香菜段 韓國冷麵做法 原料：菠蘿塊，黃瓜切絲，醬牛肉，冷麵(在超市裡就可以買到)。韓國泡菜和專用的面汁。 作法：把從超市裡買到的冷麵在開水裡抄上一分鍾，撈出，在冷水中過濾後，放在事先准備好的面汁里，然後再依次將各種調料放入，包括：菠蘿塊、醬牛肉片、韓國泡菜、黃瓜條和香菜、另外，為了增加營養，您還可以放入少量的芝麻，以及煮雞蛋。這樣，酸甜可口的韓國冷麵就做好了，您如果感興趣的話，就不妨自己試試吧。