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紅小豆怎樣煮顏色發紅

發布時間: 2024-05-22 11:11:36

❶ 怎樣把紅豆稀飯煮紅

紅豆稀飯的作用在於可以健脾胃以及利水的好處,紅豆稀飯能起到補氣的功效,常吃紅豆稀飯能令我們臉色恢復紅潤,所以紅豆稀飯是一道非常養生並且有很大保健作用的稀飯。製作食材主料:赤小豆20克,稻米100克輔料:年糕50克調料:鹽3克製作流程1.紅豆洗凈,放入鍋中,再倒入適量的水一起煮開,開鍋後倒出湯汁,再倒入適3倍的水,開鍋後改用小火慢熬20分鍾,撈出備用。2.米淘洗干凈,放入鍋中,倒入成比例的水煮開。3.開鍋後倒入煮熟的紅豆和適量的湯汁,用小火煮1個小時左右。4.最後,放入鹽調味,再放入年糕就可以了。製作要訣豆子不容易煮爛,尤其是紅豆,要將其放在冰箱冷凍室2小時拿出來再煮,豆子很快就爛了:或者待水開鍋時,兌入幾次涼水,被涼水「激」幾次,豆子就很容易煮爛了,這樣煮出來的紅豆稀飯就會變得更紅。

❷ 紅豆的煮法

一、提前浸泡法

在准備煮紅豆的前一天晚上,將紅豆用清水浸泡一夜,天熱時可以放入冰箱冷藏室內浸泡。把經過浸泡的紅豆沖洗干凈後,放入鍋里大火燒開後打去浮沫,再小火燜煮,鍋里的紅豆很快就會被煮爛了,用高壓鍋煮更快。

充分浸泡過的紅豆還可以這樣煮,燒開後再稍煮1分鍾左右就關火,不要打開鍋蓋,直接燜至水涼就爛了,超級省火。

這種方法的缺點就是會損失部分營養,而且紅豆經過長時間的浸泡後,做出來的紅豆沙就不夠紅潤了,打算做豆沙的最好不要這樣煮。

二、煮沸浸泡法

把未經過浸泡的紅豆洗凈,等鍋里的水燒開以後再放入紅豆,再次燒開後繼續煮3~5分鍾,關火浸泡30分鍾左右。30分鍾後再次開火,再煮10多分鍾左右就爛了。

這種煮紅豆的方法不錯,營養損失少而且比較省火,如果用高壓鍋煮更好更快。

三、反復燜煮法

這種方法比較適合時間充足的人,費時間,但比較省火。把紅豆洗凈後直接放在鍋里,燒開,燜涼,再燒開,再燜涼,最多反復3次就可以把紅豆煮爛了。

反復燜煮法還可以這樣用,把紅豆放在鍋里,先少放一些清水,煮開後加少量冷水,再燒開再加冷水,反復幾次就把紅豆煮開花了。

四、干炒燜煮法

把紅豆放在鍋里,不加油,小火干炒至微微發黃,出香味,此時再加水就很容易煮爛了。

五、冷凍法

把紅豆洗凈後,加沒過紅豆的清水浸泡30分鍾左右,至紅豆把清水完全吸收,分裝成小袋放入冰箱的冷凍室,需要煮的時候取出來,稍微煮煮就爛了。

六、高壓鍋生煮法

把洗凈的紅豆放入高壓鍋,大火煮開後用小火燜煮15分鍾即可熟爛。用高壓鍋還可以這樣煮,煮開後換成小火繼續煮5分鍾,關火燜一會就爛了,這種煮法比較省火但費些時間。

補充說明:

1.無論採用哪種方法煮紅豆,都是當年的新紅豆比較容易煮爛,陳年的紅豆則要多煮一段時間。

2.紅豆也有許多不同的品種,每個品種被煮爛的難易程度各不相同。另外,大數紅豆都可以用普通鍋、高壓鍋、燜燒鍋或慢鍋來煮,但有一種紅豆卻只有用快鍋才能煮爛。

3.用普通鍋加蓋煮紅豆的時候,要留條縫讓蒸氣冒出,避免紅豆湯溢出鍋外。

❸ 紅豆沙怎麼做為什麼有的人做出來顏色都不紅的

做出來不是很紅,是正常的,很紅的豆沙是有色素類食品添加劑的。
紅豆沙做法
1:先把紅小豆篩選一下,把不好的豆子扔掉。
2: 挑選完後,用水清洗,然後用水泡2-12小時。
3:把紅豆泡過的紅小豆放入電飯煲內煮。你也可以用爐灶火煮,我用的是電飯煲,方便又容易控制火候。
4: 豆子煮的都裂開起沙就可以了。
5: 晾涼後,把豆子搗爛,我是用勺子把豆子壓爛的。
6:然後炒鍋中加一點油,豬油更香。將豆餡倒入鍋中,加適量白糖翻炒,炒勻盛出。


1:使用電飯煲做豆沙餡方便快捷,如果是電高壓鍋就更快捷了。
2:做豆沙是加白糖,不要以為別人的豆沙紅就加紅糖,那樣味道就變了。
3:如果怕有豆腥味,可以先把豆子煮五分鍾,豆子撈出,沖洗干凈,換上清水再繼續煮至軟爛。