❶ 生鮮大墨魚怎麼做好吃
墨魚是非常珍貴的食材，人們會把墨魚做成各種豐富的美食來吃，今天就為大家推薦幾道墨魚做成的食物，比如紅燒大墨魚、泡椒大墨魚以及醬爆大墨魚等等，下面是製作的流程。
一、大墨魚的做法大全
食材准備
大墨魚適量，紅椒，黃椒，姜絲適量。
方法步驟
1、墨魚切花，水開後將墨魚花焯水，泡在冰水中；
2、鍋中油燒熱，放入姜絲，墨魚翻炒；
3、然後放入黃椒和紅椒，加少許鹽和雞粉即可。
二、紅燒大墨魚
食材准備
大墨魚2隻，五花肉半斤，玫瑰豆腐乳汁半碗，八角2個，香葉2片，肉桂適量，冰糖少許，黃酒小碗，老抽，蔥姜適量，鹽，香油適量。
方法步驟
1、墨魚去內臟，軟骨，黑膜，五花肉洗凈後切成大方塊，姜切片，蔥切段待用；
2、鍋中油燒熱，放入薑片，蔥段，肉桂和香葉，八角煸炒半分鍾，薑片微黃；
3、然後放入五花肉，冰糖，小火煸炒出油，上色後倒入黃酒蓋鍋；
4、燜半分鍾後開鍋，倒入老抽翻炒上色，加入玫瑰豆腐乳炒勻，加入熱水沒過；
5、放入墨魚，大火燒開後小火煮半小時，開鍋後將湯汁收濃，撈出墨魚，晾涼後切片即可。
三、泡椒大墨魚
食材准備
墨魚半斤，泡辣椒適量，酸菜，中國芹菜，蔥姜蒜，白鬍椒粉，生粉少許，糖少許。
方法步驟
1、將墨魚洗凈後切成兩段，然後和胡椒粉，花雕拌勻腌5分鍾；
2、鍋中水燒開，放入魷魚汆燙1分鍾後撈出瀝干；
3、炒鍋中倒入適量的油，燒至7成熱，下入墨魚和泡椒，翻炒後盛出；
4、鍋中倒入適量油，放入蔥姜蒜，煸炒出紅油後下入芹菜翻炒幾下；
5、最後加入之前倒入的墨魚仔和辣椒，加入花雕，炒勻出鍋。
四、醬爆大墨魚
食材准備
墨魚仔適量，XO醬適量，姜絲，韭黃，蒜末適量。
方法步驟
1、墨魚洗凈後切花，焯水後切塊待用；
2、鍋中油燒熱，放入姜絲和蒜末，下入XO醬爆香；
3、然後下入韭黃翻炒，炒至8成熟後下入墨魚仔；
4、然後下入鹽和海鮮調味即可。
❷ 鮮墨魚的最簡單做法
用料
新鮮墨魚 2隻
老抽 2勺
生抽 4勺
五香粉 1勺
白砂糖 2勺
水 3勺
紅燒墨魚的做法
1.墨逗帆魚頭部去除眼睛和口器，軀幹部分除去內臟和墨囊，洗干凈備用，皮可剝可不剝，燒完之後口感上並無太大區別
蒜辣墨魚片
所需食材/廚具
主料
墨魚(250g)
調料
青椒(1個)李錦記蒜蓉辣椒醬(25g)李錦記精選生抽(5ml)白砂糖(1茶匙)
廚具
炒鍋
製作步驟
1 墨魚切成片或斷，青椒切塊。
2 墨魚用沸水燙至八成熟[約1分鍾]。
3 瀝干。
4 用1湯匙食用油爆香調料（李錦記蒜蓉辣椒醬）。
5 加入李錦記精選生抽，爆香調料。
6 加入墨魚和青椒，炒至熟透，裝盤即可。
白灼墨魚
所需食材/廚具
主料
墨魚(750克)
調料
姜蔥蒜(適量)生抽(適量)花生油(適量)
廚具
炒鍋
製作步驟
1 鮮活大墨魚一隻
2 將墨魚沿腹部剖開，撕掉表皮，清洗干凈。
3 這是墨魚的內骨骼，也叫烏賊板，海螵蛸，可以用來止血。老家的漁民如果有刀傷，用它磨粉敷在傷口上能很快止血。
4 將洗凈的墨魚肉斜刀切成片。
5 鍋里加水燒開，加入姜蔥，下墨魚焯熟（水開後加入墨魚，等水再開就可以了）。
6 做個蘸汁，鍋里加適量的油，下拍碎的蒜頭和蔥花爆香，鏟起來加點頭抽醬油就可以了。
7 做好的調味汁
8 雪白的墨魚片，很鮮美。
彩椒墨魚卷
所需食材/廚具
主料
墨魚(1隻)
調料
彩椒(150g)蔥(10g)姜(3g)鹽(4g)水澱粉(適量)花生油(25ml)
廚具
炒鍋
製作步驟
1 彩椒去籽洗凈片成片。
2 墨魚去除墨腺，表皮。
3 墨魚身打上花刀。
4 切好的彩椒焯水。
5 盛出備用。
6 熱鍋下油，放入蔥薑末熗鍋。
7 放入切好的墨魚。
8 旺火爆香。
9 放入彩椒爆炒10秒鍾。
10 加水澱粉勾芡。
11 加鹽調味炒勻關火。
小竅門：
1，大火爆炒，炒老了不好吃。
2，不要加味精。
墨魚大蝦豆腐湯
所需食材/廚具
主料
冬瓜(適量)內酯豆腐(適量)墨魚(適量)
調料
蘑菇(適量)大蝦(適量)紅米莧(適量)料酒(適量)
廚具
無
製作步驟
1 所有材料。
2 冬瓜切片，內酯豆腐切丁，蘑菇切十字刀。
3 墨魚從內部切花刀用料酒腌制幾分鍾，大蝦洗干凈外殼，紅米莧洗凈摘去老根。
4 燒開水後，放入薑片和蔥結。
5 3勺料酒，煮2分鍾。
6 先放入紅米莧。
7 待紅米莧熟透湯汁變紅後撈出待用。
8 依次在紅湯中放入冬瓜片。
9 和蘑菇
10 冬瓜變軟後即可放入墨魚。
11 和大蝦，加鹽調味，2分鍾後即可關火。
12 這時放入切好的豆腐丁和煮熟的紅米莧。
❸ 新鮮的墨魚仔怎麼做才好吃
主料：墨魚仔400克
輔料：姜、蔥5克、白糖、鹽2克、生抽5毫升、料酒、油10毫升
炒墨魚仔做法
准備青，紅柿子椒，薑片，蔥末
墨魚仔放入加蔥，姜、料酒的開水鍋里，炒一下
炒好的墨魚，控干水份
炒鍋上火，爆香薑片
放青紅柿子椒，炒出香味
加墨魚仔、白糖，鹽，生抽，翻炒均勻，即可出鍋
❹ 新鮮的墨魚怎樣做才好吃
香烤墨魚
原料：新鮮墨魚3￣4隻（約1500克）、胡蘿卜75克，黃瓜75克。
調料：色拉油25克，料酒30克，青蒜50克，精鹽、味精各適量，醬油50克
烹飪方法：將墨魚剝皮去內臟洗凈控干，並須將其腹腔深處擦乾水分，抹上少許精鹽、味精、醬油 料酒腌製片刻；胡蘿卜、黃瓜、青蒜洗凈切成長約15￣20厘米 、寬約1.5厘米的4￣6根長條；備用。
將胡蘿卜、黃瓜、青蒜長條間隔地插入墨魚腹腔內，並等距插入牙簽固定其內長條，碼入烤盤，澆上色拉油，放進烤箱用中火約烤20分鍾至香熟時取出，用刀切片，取出牙簽、胡蘿卜、黃瓜、青蒜條裝盤，趁熱食用。
特點：清香味美，肉質鮮嫩。
❺ 墨魚的做法大全 新鮮墨魚怎麼處理
蒜苔炒烏賊用料: 蒜苔 烏賊 佐料A（鹽 澱粉 鹽 酒 油做法:
蒜苔1小把、烏賊1條、佐料A（鹽1小湯匙、澱粉1小湯匙），鹽1／2小湯匙、酒1大湯匙、油4大湯匙。
1、將蒜苔洗凈切成3厘米的段。
2、烏賊去內臟、腿、剝皮後洗凈。
3、烏賊內側切連刀，橫切3片，豎切3條，用A佐料浸泡。
4、油鍋燒熱，用旺火炒烏賊，取出待用。
5、鍋內加油，放入蒜苔旺火翻炒變色後加入烏賊翻炒即可。
❻ 新鮮大墨魚怎麼做好吃又簡單大
一、小炒墨魚片
食材：大墨魚200克、洋蔥、鹽、姜、蒜、生抽、料酒、油、糖、胡椒粉。
步驟：
1.將買回來的大墨魚內臟等都掏出，然後清洗干凈。用刀將大墨魚切成小片，放在一旁備用。
2.將水燒開，然後把大墨魚扔進鍋里，用開水抄一下。然後將大墨魚從開水中撈出，此時大墨魚的顏色應該為白色。
3.將鍋用小火熱好，加入油和蔥姜蒜，爆香。
4.將大墨魚片加入鍋中，然後將小火調為中火，翻炒。
5.在鍋中先加入料酒，翻炒均勻後加入生抽、鹽和糖適量，繼續翻炒，然後加入適量胡椒粉提味。
6.將中火調為大火，然後在鍋中加入洋蔥，用大火迅速翻炒幾分鍾，待食材都熟後，加入少許蔥花，關火即可。
二、虎皮鳥蛋醬燴墨魚
食材：大墨魚半個、香菇三個、鳥蛋十四個、紅辣椒一個、耗油兩匙、生抽兩匙、鹽3克、雞精3克、沙茶醬3克、白醋一匙、黃酒一匙、胡椒粉2克、油、蒜瓣四瓣、姜絲。
步驟：
1.在鍋中倒入熱油，然後加入香菇爆香。
2.在鍋中放入蒸好的鳥蛋，然後放入蒜瓣，一起翻炒。然後放入姜絲和紅辣椒，繼續翻炒，直至鳥蛋表面轉為金黃色。
3.將鍋中放入大墨魚片，翻炒均勻。
4.在鍋中加入鹽、胡椒粉、沙茶醬、蚝油、白醋、黃酒、雞精、生抽，繼續翻炒，翻炒均均。
5.待收汁後，在鍋中加入蔥段，翻炒均勻。待食材熟後，出鍋即可。
三、核桃仁醬燴墨魚
食材：核桃六顆、大墨魚半個、鷓鴣蛋十二個、青辣椒一個、紅辣椒一個、香菜一顆、羅勒葉三顆、耗油一匙、生抽一匙、丘比沙拉汁一包、黃酒一匙、白醋一匙、白砂糖3克、鹽3克、雞精3克、黑椒粉2克、油、姜絲、蒜瓣三瓣、蔥一顆
步驟：
1.將鷓鴣蛋煮熟，大墨魚清洗干凈後切成小塊。
2.待鍋中的油熱後，加入鷓鴣蛋，蓋上鍋蓋，直至煎到蛋表面金黃即可。
3.將鍋中放入姜絲爆香，然後加入大墨魚片，進行翻炒。然後在墨魚上淋上耗油和丘比沙拉汁，加入黑椒粉和生抽、白醋、黃酒、白砂糖、鹽、雞精，翻攪均勻。
4.在鍋中加入青辣椒和紅辣椒，繼續翻炒。最後加入羅勒葉、蔥段和香菜，翻炒至食材熟後，停火即可。
❼ 鮮墨魚怎麼做好吃 ww
1.全部材料洗凈。洋蔥放冰箱半小時後取出切絲。洋蔥放冰箱有助減輕切洋蔥流眼淚的不適
2.墨魚仔處理干凈，去骨、眼、墨魚皮（此步已由店家代勞）。在原本有骨那面縱橫交錯斜切井字
3.起鍋下少許油，油熱下洋蔥絲微軟，再加入墨魚仔和清水，炒至墨魚仔捲曲熟透，洋蔥絲熟軟，放少許鹽調味，即可上碟
營養功效
1、洋蔥：味甘、微辛，性微溫。能健胃進食，理氣寬中。
2、墨魚：味甘、咸，性平。富含蛋白質。能補肝腎，養血滋陰。墨魚含具有抑制膽固醇沉澱的功能。
❽ 新鮮墨魚怎麼做好吃又簡單
用料 新鮮墨魚 2隻 老抽 2勺 生抽 4勺 五香粉 1勺 白砂糖 2勺 水 3勺 紅燒墨魚的做法 1.墨魚頭部去除眼睛和口器，軀幹部分除去內臟和墨囊，洗干凈備用，皮可剝可不剝，燒完之後口感上並無太大區別
2.老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合調成紅燒汁備用
3.取不粘鍋一隻，將處理好的墨魚放入鍋中，點火加熱，不用放油
❾ 鮮墨魚怎麼做好吃又簡單
最好就是水煮肉吃，涮火鍋的時候把些墨魚放里邊的味道非常好，不但火鍋里的湯味好，而且墨魚的滋味也非常好。
❿ 新鮮墨魚的做法大全
蔥爆墨魚主要以墨魚、大蔥、青椒為材料製作而成。
1、墨魚洗凈切段，青椒洗凈切絲，大蔥切段，姜切絲，蒜切末
2、燒一鍋水放入墨魚，燒開焯水
3、鍋燒熱倒入油，爆香姜絲、蒜末
4、放入蔥段，添加料酒、糖、花椒粉翻炒
5、放入墨魚、青椒絲炒勻
6、加入適量鹽調味
7、倒上水澱粉翻炒至熟即可出鍋