⑴ 怎樣醬雞爪子好吃
1.首先，我們准備雞爪500克，把雞腳趾逐個去除，生薑切成片，大蔥切成段放在一起。抓入一小撮花椒，幾粒干辣椒，兩粒八角，幾片香葉、兩節桂皮，幾片白芷，一小撮小茴香，把所有的香料用清水泡上方便釋放香味。
2.准備一盆清水，加入一勺食鹽，一小把冰糖，放入十三香2克，老抽5克，生抽15克攪拌均勻，再倒入一些料酒備用。
3.下面我們把雞爪冷水放入鍋中焯一下水，水燒開以後再煮一分鍾就可以了，主要是為了去除雞爪中的血水減少腥味，然後把雞爪倒出來，用清水沖洗干凈備用。
4.把剛剛准備好的料水倒入鍋中，放入雞爪，再倒入泡發的香料，大火把湯汁燒開，然後轉為小火燜煮30分鍾。
5.煮好後我們打開鍋蓋看一下，湯汁已經基本收干，雞爪紅潤脫骨，散發著濃濃的醬香味，把它擺放在盤中，撒上蔥花就能上桌食用了。如果喜歡又嚼勁點的，可以宿短煮制的時間。
技術要點：
1.香料用清水浸泡，便於釋放香味。
2.雞爪最好涼水下鍋進行焯水，方便煮出血水，減少腥味。
3.生抽和老抽都是鹹的，不需要再放食鹽。