A. 怎樣燉鯽魚湯才能變白
燉鯽魚湯變白的方法：
燉鯽魚湯非常關鍵的一點就是用熱水，這樣才能夠把鯽魚湯煮的更加好喝，而且湯是濃白色的，在煮鯽魚湯的時候，熱水一次性加足，而且不要放鹽，如果過早放鹽，對魚的顏色以及口感都會造成影響，鍋裡面可以加一些鮮奶，能夠讓魚肉更加白嫩，燉出來的小鯽魚湯又濃又白，味道鮮美。
食用鯽魚的好處：
1、滋補身體：吃一些小鯽魚能起到滋補身體作用，利濕健脾活血通絡的效果是非常好的，對於脾胃虛弱，氣管炎，潰瘍，糖尿病等問題都有很好的食療效果。
2、去除水腫：吃小鯽魚還能夠去除水腫，很多女性在懷孕期間容易出現水腫，脾胃虛弱症狀，適當的吃一些小鯽魚能夠改善這些症狀，對於有糖尿病的孕婦來說也是非常適合的。
3、增強抵抗力：適當的吃一些小鯽魚能夠讓抵抗疾病的能力增強，它裡面含有的蛋白質非常的好，容易被身體吸收消化，讓心腦血管疾病，肝腎疾病患者恢復的速度更快，還可以有效的解決慢性支氣管炎，腎炎，肝炎等問題。
4、補虛養生：吃一些小鯽魚還可以達到補虛養生作用，可以做菜吃，做湯喝或者做成粥來吃，都可以達到很好的滋補作用，對於生病以後身體虛弱的人群，中老年人群來說都非常適合，可以達到補虛通乳作用。
B. 怎麼樣洗才能讓魚的肉片顏色更白呢
魚肉變白跟洗沒啥關系吧，關鍵是做法
油燒8分熱.就是把手放上面感覺到熱放魚煎炸,油還是要多點,魚才能炸到,反正適中就可以了,然後放料酒,,姜絲,有香味了就放水,,大火燒沸,,小火慢燉,,