㈠ 大盆骨的做法大全
先冷水加熱去腥氣，然後再大火燒開後，改用小火熬煮
㈡ 大骨頭熬湯怎樣熬成乳白色
大骨頭熬湯之前要先焯水，去除血沫，這樣熬湯可以熬成乳白色。熬骨頭湯做法如下：
需要提前准備好的材料包括：大骨頭 1000g、姜 1大塊。
1、第一步將大骨頭洗干凈，放一旁備用。
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㈣ 做紅燒排骨時，怎樣做才能夠讓排骨的顏色紅潤不黑
製作紅燒排骨時，切記要「使用正確的糖並加2水」。顏色不是黑色而是紅色，並且肉香而不腥。
7.立即加入排骨並炸，然後炸排骨。
8.加入洋蔥，姜，大蒜，胡椒粉，茴香，紅辣椒干，肉桂粉和月桂葉，煎至香。加入料酒，清淡的醬油和燉的醬油，然後均勻炸。
9.加熱水並用熱水煮沸排骨，水量與排骨相同，且排骨需長時間煮制，因此需要立即加水。將中間的水加熱至沸騰，蓋上鍋蓋，用小火將其沸騰40至50分鍾。
10.時間到了，在味上加鹽，用高火加熱醬汁，剩下湯時關掉火，准備一盤顏色和風味可口的蒸排骨。
提示：在家中，紅色的排骨，炸糖的顏色，奶油的顏色特別是紅色，如果顏色持續存在，則該顏色不是黑色。它的味道不香，也不是太甜。如果肋骨是水，請使用冷水，肋骨和熱水，不要誤用這兩種水。
㈤ 「大盆骨」的做法有哪些
調制湯料、香料配比、處理骨頭。