㈠ 糯米蒸飯怎麼做好吃
糯米飯怎麼做黏糯？大廚：只要記住這兩點，做出的糯米飯黏糯好吃
中國傳統主食之一的糯米飯，主要原材料就是糯米，糯米中含有很豐富的營養物質，食用療效也非常好，所以現在糯米飯無論是在南方還是北方的飲食文化中，都佔有著重要的地位，也一直都特別受大家的歡迎。一直到現在，很多地方還將糯米飯作為主食之一，甚至有的地方早餐特別偏愛糯米飯，就像是形成了一種不成文的規定。而關於糯米飯的處理方法也越來越多，無論是將其做成糯米飯團，還是將其做成其它主食，都特別受歡迎，其口味也非常獨特，層出不窮。
既然糯米飯如此受歡迎，那製作的方法肯定也有很多種，但是到底應該選哪一種呢？很多朋友都反映精心學會製作的糯米飯做出來的效果總是沒有外面買來的好，反而一點都不粘糯，還特別容易散，吃起來沒有一點感覺。為了解決朋友們的這個問題，小編今天就來給大家介紹一種詳細的製作糯米飯的方法，其實做糯米飯主要就在兩點：泡水和注水，只要這兩點把握好了，做出來的糯米飯肯定是特別黏糯，吃起來也香。話不多說，有感興趣的朋友就趕緊跟著小編下面分享的步驟學起來吧！
【名稱】糯米飯。
【所需食材】糯米，紅棗，枸杞，紅糖。
【方法及步驟】
1、首先糯米一定要提前浸泡好，如果第二天要做的話，建議頭一天晚上就提前浸泡，當然如果有時間的話，也可以再浸泡長一點時間。
紅棗要記得去核切好，枸杞要放在清水裡多清洗幾遍，紅糖也要准備好。
2、接下來拿出一隻平時用的飯碗，然後在上面鋪上保鮮膜，將之前備好的紅棗，枸杞和紅糖放入底部。
3、底部鋪好之後，在上面再鋪上一層糯米，然後再鋪上幾塊紅糖。沒有塊狀的紅糖也可以適量地撒一些紅糖粉。在紅糖的選擇上，最好選擇用純甘蔗汁熬制的上好紅糖。
4、接下來在紅糖的上面鋪上一層糯米，然後往碗里注水，注入的水一定要是熱水，因為熱水能夠讓糯米迅速糊化，這樣放在鍋上蒸了之後就會特別黏糯。
5、下一步起鍋燒水，等水開了之後將糯米放入鍋上蒸，蒸的時候一定要開大火，時間控制在五十分鍾左右。按照小編的方法，頂部是不用扣東西的，直接將碗放進蒸鍋上就可以。
6、五十分鍾過後，將其晾涼一會兒再取出，然後倒扣在盤子上就可以開吃了。晾涼是為了讓其不燙手，而且糯米會更加黏合一些，也不會變形。
【溫馨提示】
1、糯米一定要提前浸泡，泡的時間盡量久一些。
2、往碗里注入的水一定要是熱水。
3、一定要等水燒開了之後，再將糯米飯放入鍋上蒸。
4、如果覺得放保鮮膜不好，那就直接在碗的底部刷一層油也可以。其實保鮮膜是可以放進微波爐里加熱的，所以放在蒸鍋上蒸一段時間問題也不大。
之所以要提前將糯米浸泡，就是為了讓其吸收水分，這樣後期蒸出來的糯米飯才會更加的黏糯，而且浸泡的時間一定要足夠，只浸泡半天的糯米和浸泡一天的糯米，蒸出來的糯米飯絕對是不一樣的。而注水一定要用熱水的原因，就是能讓米粒更加快速的糊化，這樣蒸出來的糯米飯也會更加黏。只要在製作糯米飯的時候掌握了這兩個要點，其它的步驟稍微注意一下，做出來的糯米飯肯定不會讓大家失望的。
讀者朋友們若是在製作糯米飯的時候曾經有過小編所說的這種問題，那就將這篇文章保存收藏起來吧，以後製作糯米飯的時候，就能直接按照上面的步驟學了，基本不會出現以前的情況。另外若是哪位朋友有更好的方法，也歡迎和我們大家一起分享。